各位有沒有在FB 上遇到久未見面的朋友??
爸爸豬我前幾年參加了高中社團的同學會，幾個朋友連一連，在FB 上就這麼多出了幾個熟悉卻又想不起面孔的人。
有一位學長，總是在 FB 上貼新開發的菜色，然後找一堆人去試吃。
有好長一段時間，我都當這位學長是位廚師，看他三不五時變出一些美味出來，只能隔著電腦流口水。
沒想到，過年後他在土城海山捷運站旁邊開了一間胡椒餅店，這就太巧了，剛好趁去拍 "拍手特賣會" 的時候去拜訪。
清叔師的胡椒餅
地址：新北市土城區海山路42號 （捷運海山站三號出口，Ubike 停車站對面)
?? 不要用google 導航，會跑到板橋去......
電話：02 8262 8860
很奇特的店面吧，明明就是同一個屋簷，怎麼會有二面招牌？
其實都是學長開的啦，有賣胡椒餅，也兼賣飲料與豆花。
只是二個相差甚遠的商品擺在一起就不好取名字，那就二塊招牌吧。
嗯....用國語不是很好唸，用臺語就比較親切。主要賣的就是上面六項產品
胡椒餅，我只記得臺大附近有一間。它用了一個一公尺高的黑爐子，然後丟到裡面去烤。
烤好後外殼很硬，裡面大多是空的，零星的肉貼在裡面。一方面有胡椒的香，一方面也靠偏硬的餅皮香。
我為什麼記得?? 因為二十多年前吃過一次之後就忘不掉，所以我一直都以為胡椒餅就只能是那個味。
我跟學長快三十年沒見面了，但二個人身材都還保持著高中時的體態。(因為年輕時就不怎麼苗條)
當然邊吃邊聊，畢竟十七八歲可是瘋狂的年紀。
但主題還是圍繞在胡椒餅上。
學長說他就是喜歡吃，喜歡做東西來吃，而胡椒餅是他最有把握的一項產品。
他的訣竅在於外皮，兼有類似蛋黃酥的酥脆感，加上千層派似的層次感。
親手搟的麵皮加上義大利專用烤箱，酥脆香Q中仍帶有濕潤。
剛出爐好吃，冷掉再回烤也很好吃。
切.....
用刀子壓一壓，外皮是軟硬兼備，不是硬梆梆的那種。
這是牛肉口味，切成一塊塊的牛肉夾雜著豪邁的蔥段，撲鼻的胡椒味立刻沖了過來。
很香，超香，很過癮。有種牛肉餡餅再灑上大量胡椒的快感。
再切，這是梅干扣肉口味。
豬前腿肉底，加上烹調過的梅干菜，豬皮凍與黑胡椒調味，烘烤後爆漿燙口，需小心品嚐哦!
牛肉 (左) 與梅干扣肉(右)。都好吃啊。
不過癮，再來一個豬肉口味，這樣三種都可以跟大家分享。
切......哇.....
這肉也用得太不手軟了吧!! 很高比例都是瘦肉，咬起來很過癮。
來看看學長引以為豪的多層次外皮。
用了二層麵皮， 中筋麵粉餅皮，加上低筋麵粉作成的油皮，耗工交錯產生酥脆複雜的口感
外層灑上大量芝麻，所以餅皮就很好吃，再加上真材實料的內餡，完全重裝備口味，好吃。
大熱天，香濃口味的胡椒餅配上冰涼的豆花。餅開胃，豆花涼，剛剛好。
天氣冷，熱騰騰的胡椒餅來一碗熱豆花，雙重暖流下肚，也不錯。
3月底之前有特價喔，保證一試成主顧
學長也做了黃金泡菜與藥膳黃金蛋，泡菜比一般的要來的淡一些，比較不辣。
黃金蛋的藥膳味很特別，明顯有別於一般常見的滷味黃金蛋，二樣都是可以買回家加菜。
我們住宜蘭，去土城的機會少之又少。這次很難得能見到三十年沒見面的學長，還能吃到好料，好運的一天。
土城海山捷運站3號出口，裕民路附近是個非常熱鬧的地方，如果有讀者住在附近，可以去試試清叔師的手藝喔。
清叔師的胡椒餅
地址：新北市土城區海山路42號 （捷運海山站三號出口，Ubike 停車站對面)
?? 不要用google 導航，會跑到板橋去......
電話：02 8262 8860
