自序：

這一篇可說(shuō)是飛老師使出了「洪荒之力」！

明明不需要講這麼多的，但卻道道料理細(xì)心解說(shuō)，文斯如泉湧，連綿不絕，有如黃河之水，滔滔天上來(lái)！

寫(xiě)完看了，字怎麼這麼多，有點(diǎn)覺(jué)得對(duì)不起之前邀約食記的老闆！XD

這是飛老師印象中第一次到汐止，以前可從來(lái)沒(méi)去過(guò)，至少記憶中是沒(méi)有去過(guò)！

離汐止火車(chē)站不遠(yuǎn)，約10分鐘路程的「一番座手創(chuàng)日式料理」，有個(gè)樸實(shí)的外表。飛老師到的時(shí)候約11：30左右，還沒(méi)有什麼人到店用餐，但是坐下來(lái)不到10分鐘，人就陸續(xù)進(jìn)來(lái)了。

一坐下沒(méi)多久，店家馬上就上了招待開(kāi)胃菜「涼拌洋蔥」，切細(xì)絲的洋蔥考驗(yàn)著師傅的刀工，撒上些許的柴魚(yú)片，在淋上日式醬油，嚐起來(lái)十分清爽，脆脆的洋蔥香口感混搭著甜甜的好滋味，十分順口，飛老師想，洋蔥絲應(yīng)該有冰鎮(zhèn)過(guò)，所以嚐起來(lái)一點(diǎn)都不辛辣！

就在「涼拌洋蔥」還沒(méi)吃為下，就上了一道，光擺盤(pán)就讓飛老師十分驚豔的「主廚什錦生魚(yú)片」！

OMG！這倒也太殺底片吧！高級(jí)的藍(lán)色陶皿中鋪上厚厚的碎冰，再將油花分布均勻鮪魚(yú)、鮮紅甜牙的旗魚(yú)、比銅板大的扇貝、綿密口感的魚(yú)肝，擺在上面；這道菜，飛老師一下還不知道怎麼下手！呵呵！夾哪一個(gè)都不對(duì)，有一種動(dòng)一髮而遷全身的FU！最後，礙於生魚(yú)片要新鮮吃的認(rèn)知下，才動(dòng)筷動(dòng)口！Ｍ～一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，一吃就知道十分的新鮮。

臺(tái)灣人的習(xí)慣，遇到生魚(yú)片一定要加「わさび」，就是哇沙比／山葵，當(dāng)然這道「主廚什錦生魚(yú)片」也有放一坨呀！但是，飛老師要說(shuō)的重點(diǎn)是，一般店家的「哇沙比」大都是用粉下去泡的，所以如果沒(méi)有泡好，吃起來(lái)就是粉粉的，而一番座卻是用現(xiàn)磨的，因?yàn)楣庠趯ⅰ竿凵潮取?span style="font-family:helvetica neue">mix醬油時(shí)，就可以看到「山葵」細(xì)小的纖維了，而嚐起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)像是一般便宜的粉狀「哇沙比」；光這一點(diǎn)，就可以看出「一番座手創(chuàng)日式料理」這家店的用心程度！

吃完了「主廚什錦生魚(yú)片」之後，才剛喝了口「七葉膽茶」後，馬上就上了第二道菜「海大蝦握壽司」，又是一道讓飛老師喊了句OMG的料理，這隻蝦跟飛老師的手掌差不多大！這樣一形容，就知道有多大了吧！！！（一個(gè)驚嘆號(hào)不夠形容，硬要用三個(gè)．．．．

去殼的海大蝦，搭配些許黃芥末醬，撒上特製香鬆，擺在香Ｑ的醋飯上，光看就滿足了！輕輕咬一口，為甜的黃芥末醬，小酥的香鬆搭配ＱＱ的醋飯，一種個(gè)就是香甜蝦味四溢～直得一提的是，蝦頭也可以輕輕吸一吸，還有十分美味的膏喔！

安排在「海大蝦握壽司」之後上場(chǎng)的是蔥香味十足的「清蒸鮑魚(yú)」，小小的容器裡，先鋪了塊不小的雞蛋豆腐，在上面放上斗大的鮑魚(yú)、青江菜，清蒸後淋上醬汁，在撒上蔥段香菜。服務(wù)人員一端上來(lái)淡淡的香氣撲鼻，馬上動(dòng)筷夾起咬一口，彈牙的鮑魚(yú)口感QQ的，滑嫩的豆腐，搭配的恰到好處，料吃完了，飛老師還整晚拿起喝了梯底下的琥珀色湯汁，微鹹，不膩，好滋味。

接著，又是一道飛老師無(wú)法下手，且十分吸睛的料理「鹽燒香魚(yú)」，現(xiàn)烤香酥的香魚(yú)，用竹籤串起，放在鋪著仿似浪花般的雪白糯米紙上，搭配盤(pán)中的沈木，就好像香魚(yú)還在水中嬉戲似的，十分好看！外皮烤得酥脆脆的，綿密的肉質(zhì)，有點(diǎn)回甘的口感，好不美味，雖然刺多，但是還是停不下來(lái)的啃完了！這因該是飛老師有生以來(lái)，唯一的一次獨(dú)自啃完一條魚(yú)吧～這樣子看倌們就知道何其美味了吧！

再來(lái)的是「綜合炸物」，裡面有炸蝦、青椒、茄子還有地瓜，有山珍有海味一次滿足！搭配著沾醬一起食用酥脆酥脆的口感，一點(diǎn)都沒(méi)有油膩感。

接著又是一道重量級(jí)的佳餚「燒烤小羊排 」，要不是知道「一番座手創(chuàng)日式料理」是日式料理店，還以為來(lái)到西餐廳，這道菜的擺盤(pán)十分西式；在青椒、野菇的搭配下，小羊排沾滿甜甜的日式照燒醬，上頭灑著白芝麻，鹹甜鹹甜的嫩小羊排儼然是主角，處理羊肉最怕的就是過(guò)重的羊騷味，但是這道小羊排一點(diǎn)都不騷，飛老師還以為嚐的不是羊肉呢！

品嚐過(guò)了「燒烤小羊排 」之後，來(lái)了到小品「蘋(píng)果牛蒡手卷」，十分清爽健康的一道料理，酥脆的海苔片包裹著炸的脆脆的牛蒡絲，再配合著新鮮的蘋(píng)果條，一個(gè)很棒的組合，剛好可以解掉「燒烤小羊排 」的小油膩！（雖然，「燒烤小羊排 」一點(diǎn)都不油膩．．．

接著的是一道湯品，這也是最後一道料理了，剛好可以為今天的餐點(diǎn)劃下一個(gè)美好的句點(diǎn)，「蒜頭蛤蜊湯」肥美的蛤蜊肉質(zhì)十分鮮美，搭配著已經(jīng)化開(kāi)的蒜頭，光看就知道燉煮時(shí)間一定很久，品嚐著白沉沉的湯汁，濃郁且清香充滿著整個(gè)口腔。

最後，送上來(lái)的是餐後的甜點(diǎn)跟水果。當(dāng)作是餐後水果的柳丁，切的是無(wú)可挑惕，因?yàn)榉抢蠋煵粫?huì)切，怎麼挑惕呢？這樣的切法，老實(shí)說(shuō)，還蠻想學(xué)的。另外的甜點(diǎn)，是一小杯的奶酪，灑了點(diǎn)抹茶，加上一點(diǎn)點(diǎn)的蜜紅豆當(dāng)裝飾，濃郁且滑順的口感，搭配綿密的紅豆，十分合拍，像這樣吃完了還會(huì)回味的量，可以說(shuō)是抓的剛剛好！為今天的美食劃下了個(gè)漂亮的句點(diǎn)。

今天的料理，從食材的選用、料理烹飪的掌握到用心的擺盤(pán)，整個(gè)就是在看一場(chǎng)秀一樣，每道菜都是一個(gè)主角，沒(méi)有正配角的區(qū)分，這在臺(tái)灣的一般餐廳是看不到的。

飛老師記得，之前上廣告協(xié)會(huì)理事長(zhǎng) 許益謙老師的課時(shí)，他有提到：「法國(guó)米其林餐廳評(píng)鑑是怎麼給三顆星的，一顆星是只有路過(guò)會(huì)去吃；兩顆星是指會(huì)繞道去吃；三顆星則是專(zhuān)程去吃」。

若你問(wèn)飛老師「一番座手創(chuàng)日式料理」是幾顆星的？飛老師會(huì)回答：今天是專(zhuān)程去汐止吃飯的！

一番座手創(chuàng)日式料理 店家資訊：

店家地點(diǎn)：新北市汐止區(qū)忠孝東路458號(hào)

預(yù)約電話：02-8648-5131

營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:30-14:00、17:00-21:00 

特殊需求：素食者可另外要求。奶蛋/全素都有

PS. 以上菜名，均為飛老師依照材料、排盤(pán)或心情取的，該店為無(wú)採(cǎi)單料理餐聽(tīng)，故並無(wú)法看到菜單上的名稱，特此說(shuō)明。千萬(wàn)別到了店家用飛老師取的菜名點(diǎn)餐。

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