Grace Restaurant
臺北市大安區(qū)忠孝東路四段181巷40弄11號1樓
(捷運忠孝敦化站)
02-2772-8819
周一～周四 18:00-22:30(周二公休)
週五～周日 12:00-14:30/18:00-22:30
Grace Restaurant位在東區(qū)巷弄中，
來到Grace Restaurant店門口，
柔和的黃光、溫和的木質(zhì)元素加上繽紛閃爍的燈泡串，帶有幾分典雅。
Grace Restaurant的主廚Harley Gerlach哈雷格雷克來自澳洲，
Harley Gerlach過去擁有不少豐富的餐廳經(jīng)歷，
曾待過法式餐廳、五星飯店、葡萄酒莊餐廳、酒吧等等。
很開心能參加今天的經(jīng)典菜色發(fā)表會，
後面就趕緊帶大家看，
哈雷主廚如何用當代料理手法結(jié)合在地食材，重新演繹經(jīng)典菜色吧！
不禁讓我想起兩年前到江振誠開的Raw餐廳品嘗創(chuàng)意料理的經(jīng)驗！
[臺北大直] 傳說中最難訂的餐廳之一 ?『RAW』? 享受名廚的創(chuàng)意料理
用餐前，先來看看一下Grace Restaurant漂亮的用餐環(huán)境～
Grace Restaurant是一間Bistronomy概念餐酒館，
店內(nèi)正播放著西洋流行歌曲讓人很放鬆，
紅色磚牆掛上幾幅鮮豔的畫作，一旁卻又是水管燈水泥牆，
我覺得Grace Restaurant帶有工業(yè)風混鄉(xiāng)村風的調(diào)調(diào)。
半開放式的廚房能看到主廚專注於處理食材的神情，
Grace Restaurant的氣氛讓我很喜歡，服務(wù)人員也很積極倒水，
上菜時也都會仔細介紹菜色及建議吃法，服務(wù)不錯喔。
馬上進入今日的經(jīng)典菜色發(fā)表會～
＊此篇為體驗文 ，全文內(nèi)容為當天體驗之真實感受！
｜咖哩蔬菜湯｜
雖然店員說是咖哩蔬菜湯，
但菜菜子覺得沒什麼咖哩味，倒是說這品為南瓜濃湯也不為過，
這濃湯口感相當滑順濃厚，一旁放了切絲大頭菜，帶有脆脆的口感，
打成泥狀的南瓜帶有點飽足感，先來墊墊肚子暖暖胃～
|魚王Marlin |
-生魚、紅蔥、橘、大頭菜 shallots, mandarin, kohlrabi -
第一道魚王上桌後便能感受到澳洲主廚的創(chuàng)意點子，
生魚、柑橘、黑脆片佐香草醬，搭上洋蔥絲和道地中式紅蔥頭。
魚王的建議吃法是將生旗魚、柑橘、洋蔥絲佐上香草醬堆疊於黑脆片上，
這是我從來沒想過的吃法，
柔軟的魚肉搭上卡滋卡滋的黑脆片餅，口感令人驚艷。
魚肉如鮮而不腥，搭上柑橘的多汁果香甜；
第一口我不建議先把紅蔥頭擺上去，因為紅蔥頭會搶味，
待至第二口再加入紅蔥頭品嘗看看有什麼變化～
首道魚王就如此創(chuàng)新，
說真的這種各國食材結(jié)合的創(chuàng)意料理不難吃也不會怪，
在眼前到在口中，你會覺得這真的是道很好玩很有趣的創(chuàng)意料理。
| 瑪茲瑞拉Buffalo Mozzarella |
- 蕃茄、鯷魚、香草葉 omato, anhovy fillet, herbs -
瑪茲瑞拉一上桌真的很吸睛，
這鮮豔的橘紅色食材襯於白色盤上多了幾分熱情，
可是還沒吃之前完全猜不到，這是什麼呢？
這道瑪茲瑞拉有鯷魚、馬茲瑞拉起司、時蘿、番茄和黑橄欖，
原來這橘紅色的食材是番茄，將番茄打成冰沙狀，
因此店員建議食用前要先將所有食材攪拌混和，
因為冰冰的，瑪茲瑞拉起司不易拌開，
鯷魚的鹹味中帶有番茄的味道，隨後衝出來滿滿是時蘿的獨特香氣，
瑪茲瑞拉這道在味道上可說是超級有層次！
| 完美鴨三重奏 Duck Charcuterie |
- 鴨肝慕斯、鴨腿絲、燻鴨胸 parfait, rillette, smoked breast -
完美鴨三重奏，鴨肝慕斯、鴨胸和油封鴨腿絲，
搭配的是烤的酥脆奶油香氣非常濃厚的布利許麵包，
一上桌那麵包的奶油酥香撲鼻而來真是絕了，完全不誇張！
將柔軟的綿密的鴨肝慕斯作為醬料某勻於麵包上，
因為鴨肝慕斯有加松露味道較重，可以先塗一些試試味道～
這道完美鴨三重奏的風味真的挺不賴的呢！
|蘆筍Asparagus |
- 62°C蛋、肉紙、帕瑪森 62°Cegg, meat paper, parmesan -
除了蘆筍，看到這道的肉紙不禁讓人覺得很熟悉，
過年過節(jié)必備伴手禮阿！好親切。
輕輕挪開肉紙，底下有顆水波蛋，劃開蛋黃將肉紙一同攪拌。
這道菜也是到很奇妙的風味，吃起來田中還帶有肉紙的鹹味，
非常特別的一道料理，佩服主廚能將道地食材肉紙放入創(chuàng)意料理中。
|西班牙血腸Morcilla |
- 蘋果3式Apple 3 ways -
這是我第一次吃西班牙血腸，
以前只有吃過臺式豬血糕跟韓式血腸，
味道跟上述兩者略有差異，多了點香料味不腥。
口感沒那麼乾還帶些濕潤感，
搭配血腸的佐料是蘋果三式，即新鮮蘋果、蘋果冰沙和煙燻蘋果泥，
沾著蘋果三式和醬料一同入口，
多了清爽香甜的蘋果香氣，增添不少層次和火花，
我發(fā)現(xiàn)Grace Restaurant非常擅長將水果變化成不同形式，再融入料理當中。
|較花魚 Fish en Papillote |
- 海藻奶油、綠葉 seaweed butter, collard greens -
這道較花魚之菜名由來是因為用叫化雞的料理作法，
首先青衣魚以海藻奶油調(diào)味，一旁搭配的是清爽脆口的芥藍菜，
再用紙將食材包覆好進一步料理。
青衣魚可以沾點青醬或擠些金桔汁來搭配，
我喜歡這叫花魚的味道，吃起來真的跟什麼清蒸的很不一樣，
一來魚肉細緻軟嫩，此外紙包魚的做法讓魚肉有多一層次的香氣，我喜歡。
|蘋果反派 Crumble |
-蘋果、梨、煙燻冰淇淋 apple, pear, smoked ice cream -
甜點則由這道蘋果反派來畫下句點，這冰淇淋可是金促咪，
上桌前服務(wù)生將蓋子打開可是會冒煙，原來這冰淇淋有煙燻過，
煙燻味道蠻重的，真的挺特別！
因為是兩人分食，店員特地再送上一份冰淇淋，
這冰淇淋偷加了跳跳糖，冰冰涼涼逼逼啵啵的好好玩～～～
一旁的是奶酥，奶酥底下還有滿滿的蘋果、葡萄乾等配料，
較甜，菜菜子覺得這道蘋果反派口味較甜，建議可搭陪茶或咖啡～
很開心能參加Grace Restaurant經(jīng)典菜色發(fā)表會，
今天除了品嘗美味的料理之外，我想更是讓我開了眼界，
這才發(fā)現(xiàn)原來臺灣在地食材也能這樣搭配變成創(chuàng)意料理，
今天不只參加了美食饗宴，如此繽紛多元的料理更帶給我一場視覺上的震撼。
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