宜蘭本來(lái)就是養(yǎng)鴨的好地方，豐富的地下水，比較少?zèng)@染的稻田，又有充足的田地給牠們四處跑。
1965年的電影 "養(yǎng)鴨人家" 好像就以宜蘭為拍攝背景，更不用說(shuō)知名的鴨賞也是宜蘭名產(chǎn)。
櫻桃鴨?? 那又是什麼?? 怎麼會(huì)拿去做北京烤鴨??其實(shí)我也不清楚背景，反正各位等一下去google就知道了。
我只記得大約跟新月廣場(chǎng)開(kāi)幕差不多時(shí)間，裡面的高檔餐廳 "紅樓" 就推出了櫻桃鴨。
一推出就大受歡迎啊，到現(xiàn)在礁溪路旁也有一家以 "櫻桃鴨" 為主打的餐廳，看來(lái)已經(jīng)成為另一項(xiàng)宜蘭名產(chǎn)了。
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這次有機(jī)會(huì)到蘭城晶英住一晚，晚上就乾脆到紅樓，點(diǎn)它個(gè)櫻桃鴨來(lái)試試。
亮亮下午游完泳，餓到自己跑第一個(gè)。
"快點(diǎn)快點(diǎn)，我小亮快餓翻了"
當(dāng)然就來(lái)這個(gè) "櫻桃霸王鴨五吃"，還可以點(diǎn)幾道開(kāi)胃小點(diǎn)。四人份套餐，3999元+10%。
我比較了一下個(gè)網(wǎng)友的食記上的價(jià)格，似乎有更動(dòng)。所以以實(shí)際菜單上的為準(zhǔn)喔。
還有幾道以宜蘭當(dāng)?shù)孛a(chǎn)入菜可以加點(diǎn)
西瓜汁解暑，醋梅汁解膩
香滷鴨小拼，裡面有鴨舌，鴨爪，鴨翅之類的。
醉雞
五味中卷
五味鮑魚
做得很漂亮，但我還是喜歡吃喜酒辦桌時(shí)會(huì)吃到的那種....
一陣歡呼中，鴨子端出來(lái)了。非常油亮。不是很大隻，因?yàn)槲覀凕c(diǎn)的是四人份，拿小隻的就可以。
不得不去注意烤到焦黃透亮的鴨皮，這可是吃烤鴨的重點(diǎn)啊。
片鴨的主廚很有默契地會(huì)擺出照相的姿勢(shì)，你根本不用喊123，相機(jī)一拿起來(lái)他就擺好姿勢(shì)了。
開(kāi)始!!!!!
三分鐘後，鴨子就變這樣啦。這整塊會(huì)拿到後面去燉湯。其餘片好的，會(huì)另有服務(wù)人員拿去加工。
這是其中的一道，櫻桃鴨握壽司。
把鴨皮當(dāng)做生魚片，裡面包著飯(應(yīng)該不能算是醋飯，因?yàn)闆](méi)那麼酸)
烤到焦脆的外皮，已經(jīng)有點(diǎn)像糖葫蘆那樣，形成了一層外殼。吃起來(lái)有 "喀啦" 的聲音喔。
有些皮會(huì)帶一點(diǎn)鴨肉
下面的飯粒會(huì)吸入鴨油
這個(gè)超好吃!!!!!! 一口一個(gè)。連吃了二個(gè)。
剛?cè)肟诘臅r(shí)候，會(huì)感到鴨皮稍硬的外殼。但用力一咬，整顆握壽司就像爆漿的丸子，鴨油瞬間在嘴裡爆開(kāi)，滿是油香。
對(duì)，很油，非常油。但不是沙拉油，也不是橄欖油，是充滿了鴨肉香味的油。
比較碎的鴨肉會(huì)被包成 "片皮鴨卷三星蔥餅"
外面的皮跟一般常吃的白色麵皮也很不一樣，比較細(xì)緻，因?yàn)槎嗔司G色，有點(diǎn)健康的感覺(jué)。
一種是有加大蔥的，一種沒(méi)有。吃起來(lái)的差異不大，或許我本來(lái)就吃蔥所以感覺(jué)不出來(lái)。
整體吃起來(lái)比一般坊間的北京烤鴨要細(xì)緻，沒(méi)那麼粗曠，屬於秀氣型的。
還有些剩餘的鴨皮鴨肉，也可以單吃。這就考驗(yàn)?zāi)銓?duì)於 "油" 的看法與忍耐度了。
我個(gè)人是OK，因?yàn)槟莻€(gè)香脆的外皮，實(shí)在難以抗拒。
這是 "鴨蔥油拌高麗菜"
不錯(cuò)，很特別。鴨油將蝦米的味道更帶了出來(lái)。鴨香，蝦香，配上菜香，一道很豪華的青菜。
"油爆無(wú)毒蝦"
服務(wù)員說(shuō)，這蝦皮已經(jīng)炸到可以吃了。
的確，這蝦皮很酥脆，但同時(shí)蝦肉卻仍維持的彈嫩鮮甜。因?yàn)橥ǔＮr子要炸到酥脆，肉的品質(zhì)就會(huì)妥協(xié)了。
"生菜包鴨絲"。用了類似 "蝦鬆" 的概念，先將鴨肉與豆芽菜混炒之後，用高麗菜包起來(lái)吃。
肉本身炒得有點(diǎn)鹹，所以加上生菜之後就中和了。味道不錯(cuò)，不跟你說(shuō)還會(huì)以為是豬肉喔。
最後一道，"慢火白菜燉鴨湯"。應(yīng)該就是 "鴨架湯"。所謂的 "架"，是鴨子的骨架，就是去皮去肉之後剩下的啦。
鴨架湯首重 "濃郁醇白"(哈哈，這當(dāng)然也是剛剛google 來(lái)的)。
這湯看起來(lái)好像沒(méi)什麼，就一堆白菜，然後濃濃稠稠的。
但是它一端上來(lái)，香味撲鼻。如果再用湯匙一舀，把上面那層湯油給打破，讓味道更進(jìn)一步飄出來(lái)，那真是香啊。
雖說(shuō)是鴨架，還是有很多好料在裡面啊。但，會(huì)喝湯的人這個(gè)時(shí)候都會(huì)忽略這些，因?yàn)橐诲伜脺既A都已經(jīng)被煮在湯汁裡面了。
這個(gè)湯喝下去.....立刻覺(jué)得，來(lái)錯(cuò)季節(jié)了。這應(yīng)該冬天來(lái)啊!!!
看三個(gè)小鬼一直要湯喝，一碗接一碗，卻偏偏每個(gè)都喝得滿頭大汗。這湯的溫?zé)岢潭日娌皇巧w的。
若是寒流的時(shí)候來(lái)這麼一碗，保證衣服一件件脫，渾身是勁啊。
吃飽啦，看看誰(shuí)的肚子比較大!!!!
這一餐吃下來(lái)....不便宜啊。霸王櫻桃鴨五吃，四人份是 3999+10%，所以上面那些我們吃了四千多塊啊 (四大三小+一迷你)。
這個(gè)價(jià)錢要是給老媽知道，她一定會(huì)說(shuō) "吃什麼鴨子要四千多塊??!!!! 錢給我煮一大桌給你們吃"。
嘻嘻嘻，時(shí)代不一樣了啦，何況這裡的味道還真的很有特色。
尤其是那個(gè) "櫻桃鴨握壽司"，大概也沒(méi)有別的地方會(huì)有這種吃法，這種味道。
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蘭城晶英酒店
地址：宜蘭市民權(quán)路二段36號(hào)
紅樓餐廳訂位專線：03-9101011
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00~15:00 ／ 17:00~21:00
官網(wǎng)：http://www.silksplace-yilan.com.tw/index.html
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