前幾天到北投一家新開不久的日式居酒屋，主打新鮮雞肉製作的各式串燒，每天現做的一夜干，還有尚青的澎湖生蠔！東西好吃又平價，老闆人也很熱情，不趕快來推薦怎麼行嘞

蔦燒日式居酒屋

FB : 蔦燒日式居酒屋

臺北市北投區溫泉路30巷24號

TEL：02-2893-1919

營業時間：18:00-00:00

蔦（ㄋㄧㄠˇ）燒離北投站走路約十分鐘距離，附近就是北投泡湯的地方，日式居酒屋開在這特別有一番風情，吸引很多泡湯遊客來用餐

檢視較大的地圖

蔦燒開在一條小巷裡，散發濃濃的日本味，店門前有個很可愛的候位區

走進店裡，除了看到復古海報和各種日本特色裝潢，應該還會感受到一點不同的氣氛～

那就是以日本戰國武將為主題的私人收藏！

像是武士刀和武將的盔甲等，在蔦燒都能看到

其實連蔦燒的logo也都是模仿戰國家紋設計，足見老闆是十足的戰國迷啊～

一整櫃的戰國武將公仔，是老闆的心愛收藏，喜歡日本戰國的同好們可以趁機來好好欣賞喔～

在居酒屋，我最喜歡的就是吧檯座位，尤其是能吃到熱騰騰剛烤好的串燒，還能有一搭沒一搭的跟店員聊天，輕鬆自在

眼尖的我發現店員正在晾製一夜干，一問之下才知道，蔦燒的一夜干是採用季節魚產，毎天新鮮製作，種類維持二到三種，很有特色

看到肥美的魚在我眼前晃來晃去，決定待會就來點他！

附上蔦燒的菜單和酒水單

價位看起來都還滿平實的，老闆將昂貴的店租省下來，成本直接反應在新鮮優質的食材，希望提供客人物超所值的感受

店內主要供應各式日本酒和啤酒，另有角嗨和沙瓦，不含酒精的軟性飲料也是有的

我滿推薦老闆特選的大吟釀，老闆會依照季節替換，像這一季就是推出比較爽口的兩款

酒後不開車，安全有保障

這款濁酒我看了滿心動的，除了可愛的包裝，這款是由少見的女性釀酒師傅製作，據說裡頭喝的到米粒，有點像小米酒的清甜風味，是甘口的大吟釀

可惜這邊的大吟釀無單杯販售，如果人數多的話可以點一瓶共享，或是以寄瓶的方式，慢慢品嘗

水蜜桃沙瓦

在老闆的推薦下點了沙瓦，這邊的沙瓦是用燒酌為基底，加入水果風味的汽水，很適合女生喝

柚子蘿蔔

店家自製的漬物，老闆熱情招待

蔦燒居酒屋很多東西都是親自製作，不假手他人！小至調味料如昆布鹽，老闆是自己用海鹽混入昆布粉調配的，而非現成，大至所有食材都是新鮮進貨，自己調味，小地方的用心累積起來，便是與眾不同的獨特味道

這邊用餐的氣氛也很有人情味，串燒上菜的方式像握壽司一樣，師傅每烤好一串，就放到客人的盤子上，如此一來，永遠能嘗到串燒最美味的時刻，不過這個時候也是考驗師傅察言觀色的功力，出菜時間得要掌握的好才行～

蔦燒的串燒，最大特色在於雞肉用的都是當天現宰的新鮮雞肉，雞的各個部位都能變出美味的串燒，是老饕口中的地雞料理！

串燒盡量以原味呈現，不醃漬，而以鹽燒，蔥花，味增和醬燒等醬料輔助，師傅在調味也花了很多心思

芥末雞里肌

這個口味可以說是我的最愛！不同於一般使用芥末根部磨成的泥，這裡用的是日本進口山葵莖的部分，切碎後的莖保有新鮮山葵的香氣，辣度溫和柔順，甚至還有股微妙的清爽酸度，我覺得可比喻為東方版的墨西哥辣椒，相當好吃！雞里肌印象中應該比較乾柴，不過這里肌串燒口感卻是滿軟嫩的

味噌雞心

雞心剖開處理，吃來既有內臟的脆度和韌勁，鮮甜又無腥味，佐以濃郁的甜味噌，別有一番風味

醬燒雞軟骨

爽脆的雞軟骨下酒最棒了，邊緣還烤的香脆脆的～嘖嘖

值得一提的是，店裡用在串燒的醬汁，用的可是"老醬"，老闆細心養醬，將吸收了食材美味精華和炭火香氣的醬汁不斷傳承沿用，越陳越香～

鹽燒雞腿肉

如果你是第一次品嘗地雞料理，推薦先從原味開始，雞肉的品質一吃就見真章

老闆用的鹽也有講究，混和鹹味的海鹽和帶甜的巖鹽，讓簡單的鹽味顯出高檔層次，多汁的雞腿肉軟嫩彈牙，清爽美味！

明太子雞翅

雞翅已經處理，可以優雅的好好品嘗，雞翅吃起來脆脆的膠質感，有固定支持者，加上鮮甜的明太子美乃滋後，更是晉身少女殺手等級了～

蔥花雞里肌

蔥花跟鹽燒兩個口味都是屬於清爽型的，但蔥花的秘密武器還有一個現磨蘿蔔泥！

老闆說，有些店家的蘿蔔泥為了省時省力，是用果汁機下去打，但味道絕對不如新鮮手磨的（雖然苦力也是小幫手在出的）

手磨蘿蔔泥不容易出水，能嘗到綿密的纖維口感，而且香氣更持久，吃過你就栽！

烤天婦羅

我以前不喜歡吃天婦羅，我想那是因為沒吃到好吃的，蔦燒用的是旗津有名的天婦羅，魚漿成分較高，口感扎實有咬勁，醬烤過之後更是皮酥脆肉Ｑ彈，香氣破表！個人真情推薦～

老闆限定一夜干(秋刀魚)

前面提到過，蔦燒的一夜干是每天師傅自己做的，用的魚不一定，會依照當季魚貨情況，挑選最適合的來做，像這天就有三種可以選：午仔魚，秋刀魚和柳葉魚

秋刀魚做一夜干我真的是第一次聽過，但老闆說日本的居酒屋就有這一味，如此特色料理當然要來試試！

秋刀魚本身就有特殊的油脂香氣，大家對他的喜惡分明，有的人討厭，有的人卻很喜歡，我剛好就是喜歡的那個

烤過的秋刀魚一夜干，跟單純的烤秋刀魚相比，無論香氣或是滋味都更加凝聚淬鍊，脫去水份，肥美的脂肪被封鎖在香脆的魚干裡，特別濃郁，老闆還保留部分魚骨將其烤至焦脆，切段後整尾可食，鹹香涮嘴，另是一種難忘的秋刀魚之味！

澎湖生蠔(一份10顆)

這個生蠔是蔦燒招牌之一，更是老饕的超值首選

店家每兩三天就從澎湖進貨，冷藏保鮮，確保生蠔的完美品質，此款生蠔是來自鼎鼎有名的澎湖郭家牡蠣，並選用肥美的三年蚵，狀態最佳！

純淨水質養出的牡蠣，聞著便是暖暖的海洋氣息，乾淨的殼上還附著海草呢～

不同於進口牡蠣生食為佳，澎湖牡蠣因為海水味重，老闆推薦略烤過才是最美味的吃法

新鮮的牡蠣，肥美飽滿，晶瑩剔透，光澤度佳，富有彈性的貝柱牢牢抓著光潔的貝殼，然而輕輕一吸，渾圓的牡蠣就像珍珠一樣滾入口中

完美的一口鮮，徹底擄獲了我！世界上怎麼可以有這麼可愛的小玩意呢

來到蔦燒，串燒你應該要嘗，一夜干最好不要錯過，這個牡蠣，你不吃對不起自己啊

蔦燒日式居酒屋

FB : 蔦燒日式居酒屋

臺北市北投區溫泉路30巷24號

TEL：02-2893-1919

營業時間：18:00-00:00

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