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希沙良的部屋

發表篇數:775篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺中市 > 西屯區

phone04-2452-6380
place臺中市西屯區福星北路48號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

[烤肉飯/臺中逢甲商圈]

臺中知名虎徹拉麵所開出的系列店鋪備長 日本燒肉定食專門店,
使用備長炭燒烤各式燒肉定食,以及串燒、海鮮等,
精選食材加上創意工夫,讓料理更加美味!大口吃肉過癮極了!
豐盛的套餐菜色,包管大胃一族也能吃飽飽,滿足而歸!

喜愛大口吃肉吃爽爽的,文末快幫推讚一下囉!


#烤肉 #串燒 #定食 #備長炭 #臺中 #逢甲

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
 

希沙良對於居酒屋的印象,
乃是在於日本居酒屋的酒類很便宜,大家都是去喝酒配菜,
走進店裡首先就是點酒,乾完杯之後大家才開始研究菜單…
希沙良對於在臺中吃燒肉的印象,
臺中的店家習慣用套餐的方式來包裝,和臺北人通常單點大異其趣…
希沙良對於僑光科技大學的印象,
起自於當年還在雜誌社擔任健康美容編輯的時候,
常常在記者會上碰到一位很厲害的教授,為我們講解保養品裡頭各種成分的作用…

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備長門面與內裝

好,以上風馬牛不相及的幾件事,
其實和今天要介紹的店家──備長 日本燒肉定食專門店
看似沒有關係,卻又有點關係,
然真要説有關係嘛,其實又沒有很大的關係…
怎麼説呢?原來上兩回希沙良到臺中的時候,
在友人介紹之下,來到店裡用餐…

當天負責來到朝馬轉運站接哥前往的友人小妞,和希沙良一樣,也都是第一次來店,
因此我們依照導航,從新設的匝道登上74號臺中環線,
然後又立刻下匝道,最後就來到了這處毎次下臺中時,
都會在車窗裡頭見到巨大招牌的弘光科技大學門前…

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

這地方剛好是福星北路的一個轉折,
除了僑光科大的南大門,旁邊還可以見到逢甲大學福星校區的招牌,
也就是説,在這兒呈現可以同時見到兩所大學校門並列的有趣景象。

嗯,是要來演一下向左走向右走嗎…
只不過,在GOOGLE的導航結束後,我們東張西望卻遍尋不著目的地,
希沙良只好打電話詢問。
友人告知正確的位置應該是再往南一些,也就是往逢甲校本部的方向,
重新過了寬廣的漢翔路後,我們在福星北三街和北二街之間終於找到店家。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
店外以備長炭作為裝飾元素,MENU中也有介紹備長炭的多種功效

就臺中的獨棟餐廳而言,備長這棟建築實際上並不算大,
與旁邊知名的桃源戸外登山用品店相比,更是如同小巫見大巫,不仔細點可能還會錯過。
惟在設計上還滿有意思,
門口的戸外空間兼作為等候區,除了設有遮棚和座席,
面對空地這邊也有提供奉茶。

店前的櫥窗還有與隔壁店面相鄰的牆面,除了利用以之得名,
而且也實際使用於炭烤料理的備長炭作為裝飾之外,
這牆面往樓上延伸,還設計了整排和二樓窗戸同樣風格的假窗,
讓整體建築呈現出似乎變得很大的錯覺。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

走入門口寫著「一生懸命營業中」的店內,略帶昏黃的燈光,木質調的桌椅,
乃至於散置在半開放式的廚房兼吧臺,以及門口結帳櫃臺等各處裝飾的和風小物,
把整間店妝點成極具時下流行感的居酒屋氣息。

當然,店裡頭有提供多款日本清酒、啤酒等酒精性飲品,
不過大家因為開車的關係也不方便,希沙良這回乾脆也陪著一起不喝酒,
所以,這一篇就不用打上警語囉!笑

※一生懸命:日文中努力、奮力至極的意思。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
上/周末假日及前夕才開放的二樓空間;下/店內有許多和風小物

雖説這兒帶有居酒屋的樣貌,然一如前面所言,
這裡是以利用備長炭所炭烤出的燒肉作為主打,
且並非客人在座位上自行燒烤的日式燒肉店,
而是由具有經驗的職人廚師在廚房裡頭烘烤後,以定食方式送上的燒肉飯專門店。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
一開始點用的花生小菜

經過服務人員詳細介紹之後,
有人點用了霜降豚肉(單點NT$210,套餐270 )
套餐以木製托盤送上,裡頭除了主餐使用分為兩側、形狀特殊的餐盤裝盛之外,
其他的小菜、湯品、沾醬等套餐內容也都一起送上。

主餐餐盤一邊是擺在鵝卵石上頭、香噴噴的霜降豚肉主菜,
另一邊則是放置配菜。
配菜這邊包括置於正中的高麗菜絲,一球軟綿綿的馬鈴薯沙拉,
還有紅薑片、小番茄,以及應該是以百香果醬汁醃漬過的爽脆青木瓜。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
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菜單上有説明這霜降豚肉指的是靠肩胛端的豬肉,
一頭豬只有小小的兩片,覆蓋在里肌肉的前端,和松阪肉同樣屬於珍品。

切成塊狀的霜降豚肉吃起來Q中帶嫩,肉質鮮甜又多汁。
除了單吃就很美味,店家亦附有醬汁可供沾取,
調入果汁的沾醬吃起來微酸帶甜,讓豬肉的風味更加多元。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

菜單上頭還有胖胖的小豬塗鴉,看起來超級勾錘,
告知食量大的客人只要+NT$50,就可以豬肉加量!

希沙良期待的招牌美味牛肉當然也一樣可以加量,
只是當店員一開始介紹沒多久,希沙良就立刻決定要點選滿腹牛丼(NT$370 )
這大分量的滿腹牛丼本身就等於其他牛肉套餐加大的分量,
所以當然也就不用考量加大與否了!

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
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滿腹牛丼的牛肉同樣取自於肩胛部位,
因為經常運動的縁故,肉質結實,油花分布適中,也帶有一定的嚼勁,
不僅接受度高,大盛的分量也相當具有視覺衝擊。

送上來的時候,除了看到滿溢而出已經有點像是架在丼飯碗上的大片牛肉,
在肉片上方還蓋有一個小碗…
店員告訴我們裡頭放有蔥絲和辣椒絲,
如果怕辣的話,就讓它悶久一點,蔥絲的甜味會更明顯,辣度則會降低。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
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這個碗拿起來裡頭居然還藏有米奇般的圖案,也太可愛了吧!

大片牛肉的下方是養生麥飯
除了品嘗丼飯的原味之外,
牛丼上桌時還附有裝在如同兩個小球疊起一般容器裡頭的特製醬汁,
讓略帶甜味的醬汁混著牛肉上的油脂一同滴落在飯上,
然後再以大片的牛肉包夾起沾有肉汁的麥飯,
配上蔥絲一同送入口中,真的是一種享受。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

不吃牛肉的妞妞點選的是烤鯖魚定食(單點NT$260,套餐320 )
又稱作花飛、青輝的鯖魚,以大塊去骨魚排的方式料理送上,
這裡的鯖魚肉質吃來纖細,充滿油香,
而且沒有什麼亮皮魚類獨特的腥味,品質很不錯。
其豐富的魚油裡頭還含有Omega-3、DHA、EPA等營養素,對健康也有益。

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我們各自點選了不同的定食套餐,
只不過,另外一份套餐送上的時候,真的有出乎我們的意料,
因為這份備長串燒盛合定食(NT$350 )上桌的時候一共包含六種不同的串燒
差點被我們當成單點的一品料理吃掉,大誤

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食

既然是炭烤專門店,美味的串燒當然不可少,
這一份盛合裡頭包括花枝天婦羅串、明太子雞肉串、麻糬培根串、厚切培根串
另外還有香菇和青椒各一。

希沙良有吃到其中的厚切培根串和麻糬培根串,
厚切培根的肉質厚,吃起來果然很有肉感,越嚼越香;
麻糬培根串則是一拿起來立刻就可以看見牽絲的麻糬,
烤到外脆內軟,鹹中帶甜,滋味也很棒。

備長日本燒肉定食專賣店:臺中燒肉定食.備長炭烤香噴燒肉,大口吃飽飽無怨由!──備長 日本燒肉定食
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花枝天婦羅串及麻糬培根串

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


説到串燒,我們有加點一份起司百葉豆腐( NT$50 )
雖然構成很簡單,就是把百葉豆腐片開夾入起司,
外表烤到略帶酥香的百葉豆腐加上上桌時已然烤到半融的起司,讓口感更多層次,
這樣的小巧思倒是十分特別而且少見。

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凡點選定食
養生麥飯、湯品、小菜、高麗菜絲皆可無限續加,包準大胃王也能夠飽足。
附湯為日式定食定番的味噌湯;
當天的小菜共有兩款,隨機出菜,
一項是清脆的皇帝菜,另一項則是滑溜的海菜
(詢問店員説是叫做海諾牙,不過希沙良完全找不到資料就是了)。

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小小知識
皇帝菜


貢菜,又稱苔幹,是以萵苣類的嫩莖去皮曬乾而成的加工食品。其栽培始見於秦,是安徽渦陽縣義門鎮的特産,據説曾於乾隆年間作為供品納入宮廷,因而得名貢菜,又稱為皇帝菜。乾燥時看起來細細長長,泡水之後會膨脹五到六倍,口感爽脆,在日本多為醃漬後食用,也被稱為山海蜇(山クラゲ)。和另外也被稱為皇帝菜的茼蒿不同。



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凡點選任一定食,即可以優惠價NT$30享有茶碗蒸(原價NT$50 )加價購。
妞妞有點用一客,嫩滑的茶碗蒸上頭居然還配有一顆扇貝肉,
這點倒是不太常見,而且也讓CP值更加提高。
而像是半熟溫泉蛋因為近日禽流感的關係,
目前也都特別改成熟度較高的糖心蛋

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此外,我們還有單點一些一品料理來合吃,
包括特選草蝦、黃魚一夜干,以及手羽骨付鳥等。

特選草蝦(NT$210 )一份共有三隻,
大隻的草蝦肉質Q彈,採用鹽烤的方式,
吃得到蝦子的鮮味,也讓大家吃得開心。

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黃魚的肉質細膩,帶有一種獨特的香氣,
以前是希沙良家在過年的時候,爺爺會親手下廚做的美食。
最近很少吃到黃魚,更不用説我們可是第一次吃到採用一夜干的方式。
一夜干乃是源自於日本漁獲特有的保存方式,
經一夜涼風曝乾之後,魚肉本身會變得更紮實。

這次的黃魚一夜干(NT$360 )遵循古法,採用現撈黃魚製作,
魚體的脂肪因為經過醃製與風乾處理,
經過炭火燒烤,不但飄香,而且不顯油膩。

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至於名稱有趣,像是電玩中才會出現的手羽骨付鳥( NT$150 ),
希沙良向朋友解釋道:
日文中,手羽指的就是翅膀,又分為上臂肉較多的手羽元,以及尖端的手羽先;
骨付鳥指的就是帶骨的雞肉,大家才恍然大悟。

手羽骨付鳥是日本四國香川縣丸龜市一帶的美食。
這兩年在臺灣因為烏龍麵而出名的丸龜(其實連鎖的丸龜製麵本身和丸龜市並沒有什麼關係),
沒想到在當地還有這樣不一樣的美食。
其調味方式是以蒜味濃郁的辛香料為主流,透過高溫窯烤而成。
吃起來外表酥脆,內裡鮮嫩多汁,也是這兒的招牌必點菜色。

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一路下來,
我們因為吃得太飽,差點忘記定食套餐還附有甜點。
甜點共有兩款可選:紫米粥和水信玄餅

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紫米粥送上的時候,
上頭的奶水畫成如同心臟般的心形,還滿可愛的,
吃來口感也佳,而且不會太過甜膩。

晶瑩剔透的水信玄餅則是這幾年在臺中非常流行的餐後甜品,
使用寒天製作而成,軟嫩到不住晃動的水信玄餅,
是從日本戰國大名武田信玄在出征時作為戰備食糧之用,
以求肥(原料為糯米、水飴、砂糖等)所製作的信玄餅所變化而成。
同樣搭配黃豆粉以及黑糖蜜共同食用,充滿清涼感,
在接下來的夏日裡頭一定會繼續受到歡迎。

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這天,
希沙良大喀滿腹牛丼,大口吃肉真的是過癮極了!
妞妞吃到愛吃的魚蝦海鮮,而其他的定食也都很有特色,
大家都吃得飽飽,聊得開心!
誰還管它毎回來臺中東吃西吃回去都要收斂減肥呀! 

備長其實是附近相當知名的拉麵店虎徹料理長所開設的新型態店舖,
食物好吃,環境舒適,一切的一切都很棒!
事後妞妞告訴我説,她到這邊一看,就感應到自己與這個地方似曾相識,
彷彿是命中注定要到這裡來用餐的,今天終於得償所願,噗

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唯一困擾我們的,大概就是這個店名…
稱之為「備長」當然沒有什麼問題,
不過後頭還有個「乂」天,
根據教育部國語辭典,「乂」念作「ㄧˋ」(刈的本字)或者是「ㄞˋ」。
不過希沙良一直覺得它就是個叉叉,備長×天之類的FU。
這一點當時忘記詢問店家,就請知情的讀者再來留言告訴我們囉!


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《20170323 備長》 
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《本篇為廠商店家邀約,基於實際試用試食後推薦》

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備長 日本燒肉定食專門店

臺中市西屯區福星北路48號
04-2452-6380
11:30~14:00、17:00~21:30

※加收10%服務費,毎人低消NT$250。

FB→備長乂天日本燒肉定食專門店

※公車可搭至漢翔公司(星享道),徒歩1分。


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