活海鮮火鍋涮涮鍋推薦 濟(jì)鴻頂級活海鮮鍋物-景美捷運(yùn)站 新鮮現(xiàn)撈活跳跳! 空間舒適氣氛棒 龍蝦石斑螃蟹與眾海鮮大進(jìn)擊![鑫.食記]
濟(jì)鴻頂級活海鮮鍋物-景美捷運(yùn)站，是一家位於臺北市文山區(qū)景興路 202巷 11 號的火鍋店 (點擊看 Google Map)。餐廳鄰近景美夜市商圈，交通便利，捷運(yùn)景美站 2 號出口，往愛買陽信銀行方向步行 3 分鐘就到。
濟(jì)鴻頂級活海鮮鍋物，2017/4 月試賣， 4/22 開幕，短短一個月就在網(wǎng)路上引起話題，很不簡單! 在火鍋林立的臺北市 ，他們家有什麼特色呢?
(本文使用 Flickr 相簿，點擊照片可連結(jié)高畫質(zhì)照片)
他們家的 slogan 行銷標(biāo)語稱為「看得見的新鮮美味!」
新鮮美味可以用看的? 「蝦米」啊? 先暗示一下，容我等一下再做解釋，照片左邊這一面水槽牆，發(fā)出很漂亮的紫色光，其實就是行銷標(biāo)語的實體化 3D 版。
週二的中午，還不到 12 點，客人們紛紛進(jìn)場。
太晚來的話也許要等一會，建議先打個電話保留你的預(yù)約席。
餐桌與餐具之選用與配置，簡單卻甚具質(zhì)感。它們與店內(nèi)裝潢結(jié)合為一體，用餐的氣氛更好了!
1F 提供六人座餐桌 3 張，以及四人座餐桌 5 張。
桌與桌之間的間隔超寬敞，入座或起身都會覺得便利，不會發(fā)生影響鄰座客人的尷尬情事。老闆娘說，這是請設(shè)計師特別量測規(guī)劃的，目的是給客人一個舒服自在的用餐環(huán)境。
這一面水槽牆堪稱濟(jì)鴻的鎮(zhèn)店之寶。供應(yīng)給客人的主要海鮮食材都是活的，點餐後直接從這裡撈起。
水槽末端附近擺設(shè)了自助式飲料機(jī)，供應(yīng)雀巢品牌的冰咖啡、金橘風(fēng)味綠茶、檸檬風(fēng)味紅茶和金選奶茶。
海鮮餐廳附水槽的並不算少見，但做到像他們這樣精緻，置於室內(nèi)且融入裝潢，有如水族館一般，我是第一次看到。
這水槽是蟳類(沙公、沙母)專區(qū)，沙公擁有一雙大螯，樣貌兇猛活力十足。
底下為黃金蟹與明蝦(斑節(jié)蝦)，據(jù)說螃蟹類經(jīng)常會上演逃脫秀，不時想翻牆到別人家的水槽去逛街。
其他水槽還有波士頓龍蝦、石斑魚、九孔鮑魚貝類及其他蝦族。(本次沒提供龍蝦照片，是因為龍蝦身體是暗紅色系且水槽燈光比較暗，不想打燈打擾牠們)
再怎麼新鮮都比不上活蹦亂跳的，牠們通通都是「看得見的新鮮美味!」之最佳代言者。
水槽後面是廚房，本身屬於隱蔽式隔間，所以也是 1F 用餐區(qū)牆面的一部分。
對外有一個出菜窗口，準(zhǔn)備好的火鍋料會在這裡等待上桌。
別緻的醬料塔，第一次看到這種創(chuàng)新設(shè)計。
醬料是裝於金屬鐵桶內(nèi)，很尋常的東西，用在這裡卻變得很時尚，感覺好特別! 這一面提供沙茶、薑泥與蘿蔔泥。
塔上堆疊著醬料小碟，調(diào)味料有醬油、白醋、烏醋、日式醬油。
醬料塔設(shè)立在走道上偏右側(cè)，既可以當(dāng)端景，也有一種隱形的內(nèi)外區(qū)隔效果。
這一側(cè)有蒜泥、蔥花與特製辣醬。
濟(jì)鴻不提供一般的生辣椒切絲，因為生辣椒都被拿去產(chǎn)製店家獨家的「特製辣醬」，此物風(fēng)味一絕，可算鎮(zhèn)店之寶之二!
日前已有客人表示好吃想買回家，不過這是老闆自己炒，每天數(shù)量有限，未加鹽也沒有防腐劑 (老闆擔(dān)心客人沒即時吃容易壞掉，也是未販?zhǔn)鄣目剂吭蛑?。懷念這一味，請多來這裡報到吧!
這次點的是 $2980「蝦到飽」，適合 4 到 6 人份。
顧名思義，這菜單就是以波士頓龍蝦為首，率領(lǐng)眾蝦族夥伴為主的食材。
菜單方面，請參考官方粉絲團(tuán)查閱最新線上版本 (2017/4/26 版完整菜單)。
點餐後要選鍋底。這裡的鍋具是鴛鴦鍋，支援雙口味，所以可以依需要選擇兩種不同湯底的吃法。
泰式與老四川都是有辣度的。
等待上菜前，先來些清涼飲料，左邊是檸檬風(fēng)味紅茶，右邊為冰咖啡。飲料的濃度比例適當(dāng)，喝起來不會味道不夠，誠意十足。
飲料機(jī)是自助式，無限量供應(yīng)。搭配大容量果醬杯，注入一次可以喝很久，不必常常起來補(bǔ)充，為店家的貼心之處。
這一次選擇了濟(jì)鴻蔬食鍋底(左半)與藥膳養(yǎng)生鍋底。
如果希望邊吃邊喝湯，建議其中半鍋只用來煮蔬菜，其他不加或只煮少許當(dāng)調(diào)味。以免煮過大量海鮮與肉片後，造成湯汁過濃過鹹。
蔬食鍋底雖然是免費(fèi)，卻不是隨隨便便的。它是老闆每天堅持親自熬湯到深夜的成果，各種蔬果加加鹽調(diào)味，為的是讓客人喝到最自然的原味的火鍋湯，這是鎮(zhèn)店之寶之三。
綜合大菜盤份量多，當(dāng)天有高麗菜、南瓜、香菇、玉米、芋頭塊、豆腐、金針菇、萵苣...等、皆為季節(jié)新鮮蔬菜類。
芋頭塊為師傅每日現(xiàn)削的大甲芋頭，具有綿密好滋味。
盡情吃肉吃海鮮之餘，千萬不能讓蔬菜缺席，既有助均衡營養(yǎng)也幫助消化。
水蒸氣冉冉上升在空間中瀰漫，氣氛很棒!
水冒泡了，發(fā)出沸騰聲，可以準(zhǔn)備下料。
這是最棒的美食前奏曲!
超大份量的「蝦到飽」海鮮盆與雙肉盤。
「蝦到飽」以波士頓龍蝦掛頭牌，搭配現(xiàn)撈明蝦、屏東直送活白蝦、草蝦與阿根廷天使紅蝦。
另外，還有帶殼扇貝、東石鮮蚵、大蛤蜊和魚片。
蝦子是層層疊上去的，總數(shù)量有 30 多隻!
海鮮下面有冰塊可以保鮮，所以能輕鬆地、盡興地享受美食時光。
「蝦到飽」套餐可從安格斯沙朗牛、伊比利黑毛豬、頂級小羔羊， 三種肉品中選二盤。
照片中左邊這一盤是羊肉，右邊為牛肉。
各種食材交織出五彩繽紛的色彩，香味亦開始飄散，視覺與嗅覺先得到滿足!
五分熟帶點粉紅色的牛肉片，特別鮮甜軟嫩，一入口就開啟食慾引擎!
濟(jì)鴻很注重新鮮度，老闆娘特別過來提醒，這是現(xiàn)切牛肉片，如果想吃五分熟，最好能優(yōu)先在十分鐘內(nèi)食用完畢，若超過時間建議一律全熟。
本次肉盤上的安格斯沙朗牛肉片，看起來紅肉比例多，然而實際上就算全熟，也有很好嫩度絕不乾澀。
明蝦(下方)與白蝦(後方)。
這是適當(dāng)?shù)氖於龋?橘紅蝦殼鮮豔漂亮，煮過久的話外殼將會變得白白的。
明蝦個頭大，肉質(zhì)緊實咬勁強(qiáng)，越嚼越鮮美，是我心目中的蝦子類一哥。
白蝦肉質(zhì)相對比較鬆軟，我推薦一種私房吃法，去頭去尾後連蝦殼一起吃，別有風(fēng)味! 而且可以補(bǔ)充甲殼素跟鈣，但請儘量咀嚼細(xì)碎一點。
頂級小羔羊建議全熟食用，入口嫩中帶有咬勁，Q 彈細(xì)緻，羊肉香氣恰倒好處。
恰到好處物
安格斯沙朗牛已經(jīng)很棒，但現(xiàn)場 PK 後，我覺得小羔羊略勝一籌。
涮熟不必沾醬就很好吃，亦可沾點調(diào)味醬或撒點蔥花，讓滋味多些變化。
波士頓龍蝦學(xué)名美洲螯龍蝦，特徵是一對無法忽視的大鉗子。
龍蝦螯加扇貝，無疑人間美味!
鯛魚片請置於洞洞杓子，再放入湯內(nèi)煮熟，大約 3-5 分鐘就可以。(註: 煮過久會縮水或碎裂)
魚片口感非常滑嫩，建議搭配紅棗、枸杞一起食用。
大文蛤也需要置於洞洞杓子，再入湯烹煮。請耐心慢慢觀察，等外殼自動打開就可以了。
照片中是剛打開的最佳熟度，特徵是蛤肉從內(nèi)部膨脹向外鼓起來，但沒有撐開。Juicy 的蛤肉鮮美無比!
值得一提的是，大文蛤都被處理得很好，我下鍋前顆顆都先聞一下有無瑕疵品再下鍋，10 顆左右完全 OK 且沒有沙粒。
草蝦(左)與天使蝦(右)。
草蝦的肉質(zhì)彈性佳是公認(rèn)的美食，一直接一隻停不下來啊! 我平常也會以它為主角做醉蝦，冰鎮(zhèn)後 Q 度更上層樓。
天使蝦就是阿根廷紅蝦，這種蝦產(chǎn)於阿根廷南部深海，捕捉後立即急速船凍。我寫過開箱與烹調(diào)食譜各一篇，歡迎點擊參考。(阿根廷紅蝦之開箱文 & 阿根廷紅蝦烹調(diào)示範(fàn)影片)
推薦一個烹調(diào)密技，天使蝦很容易因為煮熟後導(dǎo)致肉跟殼黏在一起，建議處理方式是，在解凍後就先將蝦身的殼撥除，再連頭尾一起下鍋煮。
天使蝦的自然甜度是今天所有蝦類(包括龍蝦)的 No. 1 ，然而它質(zhì)地偏鬆軟，建議多煮 2 分鐘，可以改善口感，而且起鍋時蝦身會有點散開，跟開花一樣美麗!
龍蝦蝦身厚實可以滿足大口吃肉的快感，一口塞進(jìn)去 BJ4，幸福感滿點!
廚房已經(jīng)預(yù)先把波士頓龍蝦切塊，店家亦提供了螃蟹鉗與輔助工具。
不過我喜歡不用任何工具，只靠徒手或直接咬，這樣子能同時品嚐到蝦汁，滋味更棒! 熟識我的親友以前給我取過外號，稱為「食蟹獴，」 讚美我吃蝦蟹的功夫了得。
(註: 真實的食蟹獴喜食螃蟹，蝦類，昆蟲，為臺灣之二級珍貴稀有野生動物)
食材優(yōu)，環(huán)境也棒。
這一組吊燈與右邊的紅色神桌，及左邊的紫色海鮮槽，構(gòu)成大廳的視覺焦點。
這一桌在大廳裡，是景色最好的位置。
造型漂亮的全開放圓弧形樓梯，可以登上二樓用餐區(qū)。
2F 屬於樓中樓，別有洞天!
這個區(qū)域，提供了兩人座餐桌 5 張。
能預(yù)訂到大廳裡的這桌，可以沉浸在夢幻的氣氛裡，幸福感加倍。
有需要也可以 2 加 2 變成 4。
很漂亮的景色，大廳一覽無遺。
東石鮮蚵不用煮太久，也是 3 到 5 分撈起來。
我推薦不沾醬汁，只灑點蔥花的吃法。
搭配紅棗與枸杞，海鮮與植物之雙重鮮甜滋味在舌尖迴繞。
最後是壓軸精華，波士頓龍蝦湯。
煮到這時候，湯汁鮮美無比但已經(jīng)太過濃厚不適合飲用，建議當(dāng)成醬汁。
撒點蔥花配點玉米，龍蝦頭成為完美的 ending!
濟(jì)鴻的餐廳外觀，一轉(zhuǎn)入景興路 202 巷就可以發(fā)現(xiàn)。
除了捷運(yùn)以外，這邊機(jī)車格相當(dāng)充足，門口就有。
挑高大廳頗有氣勢，行人走過一定無法忽視。
附近汽車停車還蠻方便，公園路邊停車格得靠運(yùn)氣。推薦不遠(yuǎn)處的景華街 52 巷停車場，平日一小時 30 元， 假日一小時 50 元 (有每日收費(fèi)上限)。
愛買 a.mart 地下停車場非常近，就在 66 公尺之外，純停車一小時 100元。建議停好車來用餐後再去逛賣場，購物 500 元可以折停車 1 小時。
「蝦到飽」，完美完食!
一整份「蝦到飽」的份量適合 4 到 6 人，但某位美食部落客卻一個人通通吃完，老闆娘親眼目睹全程也嚇一大跳，已成為本餐廳的一個傳奇!
據(jù)說，服務(wù)人員曾提醒過，沒吃完可以打包外帶。一開始該名部落客的確也這麼想，然而這裡食材太新鮮太好吃，一口接一口停不下，人一回神已經(jīng)所有盤子見底。
以下為「看得見的新鮮美味!」影片 (含超級慢動作) 。
(如平臺無法支援插件，請點擊右邊 YouTube 連結(jié)觀看 https://youtu.be/WYf2T-qyN1I )
這一天是平常日的中午，大約有七成以上客人同時享用美食，相當(dāng)受到肯定，強(qiáng)烈建議事先訂位以免向隅。
目前濟(jì)鴻慶祝開幕，美食優(yōu)惠雙重送活動持續(xù)進(jìn)行，以下轉(zhuǎn)貼自官網(wǎng) FB 的好康訊息:
【第1重】 持DM來店消費(fèi)，一律9折優(yōu)惠！(DM 拍照或下載處)
【第2重】Facebook粉絲專頁打卡按讚 再送18天生啤酒一瓶
活動將持續(xù)進(jìn)行到六月底喔??
濟(jì)鴻頂級活海鮮鍋物
地址: 臺北市文山區(qū)景興路 202巷 11 號的火鍋店 (點擊看 Google Map)
捷運(yùn): 捷運(yùn)景美站2號出口 (看到愛買往陽信銀行方向)
電話: (02) 2933-3416
營業(yè)時間: 週一到週日 11:30 - 23:00
(本文為鑫部落與濟(jì)鴻火鍋合作之真實體驗文)
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