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這次試吃的是若水米出的花蓮193無毒原生種紫米
現在很多農作物引進外來種之後
反而原生種就走向消失超可惜
看到原生種感覺真開心
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米包裝大小比四四方方的磚頭略大些
附有精美提袋
送人自用兩相宜
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外包裝的紙腰帶
還有圖解紫米
紫黑色麩皮富含天然花青素
有機的土壤
真的很感謝務農的農夫們很辛勤為我們種好作物
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產地是花蓮壽豐鄉
烹煮方式跟白米相同
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開封來煮吧
跟娘說有紫米試吃
娘想到可以煮鹹飯給我們吃
在這之前有試煮白米飯版的鹹飯鹹香好吃
然後我弟說少一味要加芋頭角丁
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第一次洗清的水長得有點像紅豆沙
平常沒有常吃紫米
所以就白米跟紫米各半
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娘做菜前會先把食譜手抄一遍,然後內化
(話說那食譜絕版了,很經典只能在舊書攤找的中國餐點)
紅蘿蔔我們覺得口感不優
這次換成我弟想吃的芋頭角
還有加毛豆
配料:紅蔥頭,蝦米,香菇,里肌肉丁或五花肉丁,筍丁,芋頭角,毛豆
毛豆可以用冷凍毛豆煮飯前再撒在上去
臨時找不到肉就用貢丸切丁代替
吃素食可放素火腿豆干丁之類
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把配料照順序爆香
最後加入米拌炒
接著加入調味醬料拌炒拌炒
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拌炒到差不多之後
就裝到電子鍋內鍋加水兩杯多一些
按下煮飯鈕即可
關於水量不過這個有插曲
第一次是兩杯多一些
但跳起來之後吃起來有點偏硬
娘說煮飯時間不夠
應該要先把米浸泡半天再來煮
不過娘就再加熱水再次按下煮飯
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將將將~最後成品
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這樣煮的鹹飯
跟一般糯米那種油飯吃起來鹹香不礙胃
多份嚼勁口感
一不小心就一碗接一碗吃
配個肉跟青菜超完美的啦~
紫米煮透之後吃起來QQ口感還不賴
娘煮的鹹飯比吃粽子更誘人阿
這樣吃完胃不會糟糟
大家可以一起來試試~
如果是料理苦手
還是就用電子鍋煮飯吧!
把紫米多浸泡一下再煮
像我們上班族
可以用預熱過的悶燒罐
把紫米跟紅豆一起
用比紫米多的熱水量悶熟
最後再加入一些糖調味就是一碗暖心補血的紅豆紫米粥
加糙薏仁口感也不錯,只是都會被染色~哈
不然就要分開悶在合體
之前有悶過紅豆+糙薏仁就變成薏仁都偽裝成紅豆了
PS:以上純屬個人體驗心得
