要製作出好吃的麵要有一定的堅持，今天沙拉不畏暴雨來到了西門町尋找好吃的烏龍麵，現在就跟著沙拉的腳步來看看『丸亀製麺』如何堅持現場製作出全世界最好吃麵

『丸亀製麺(臺北誠品生活西門店)』位在捷運西門站步行約6分鐘可到達，在誠品的二樓，誠品會在11點半才開始營業那時候才能入場，原先就在一樓等候開門的我們，門一開就衝了，想不到居然有人動作比我們快就入場，是腳比我們長嗎

 

環境就這麼的簡單俐落，讓我意外的事外面下著如此的大雨到了用餐時間裡面還是客滿了

想必大家也都是為了這般美味才勇往直前吧

 

 門口擺放的是新品上市，其中的番茄雞肉烏龍麵還是期間限定，看起來紅通通的就是美味的表徵，等一下一定要來一碗才行

從菜單上的價位就可以看出價位是很親民的

店內自家製麵

只使用嚴選小麥及鹽、水製成的自然美味

先來看看製麵的過程，這裡的麵糰都是要沉睡一天才會拿起來製成麵條，從麵粉到餐桌上都是現場製作，透明開放的廚房讓你一目了然，不怕你看也不怕你知道

充分成熟的麵糰帶有豐富的彈性

 

 

一般臺灣煮陽春麵麵條都是堆疊的，『丸亀』為了可以充分的攪拌麵條，所以特製了超大煮麵槽

光是煮麵要就花上15分鐘，這些都是有計時的，每一槽的溫度都不同

撈麵的網子也都是檢驗合格的

接著在兩槽不同溫度的水槽洗麵，洗麵時使用的是流動的淨水，經過清洗滌後的麵條變的很光亮

每一碗的份量都有秤重，所以份量都一樣

這些麵條只能在這裡靜置10分鐘，若10分鐘內沒賣掉就直接報廢，為的就是讓民眾吃到口感最棒的麵條，『丸亀製麺』的堅持真讓人敬佩

燙麵後使用機器將水分吸乾，避免讓水份影響湯頭風味，連這麼小的細節都有顧慮到，真的很嚴謹

最後才會把麵條放進碗裡，連溫泉蛋都是先打到碗裡再倒入碗中

『丸亀製麺』的點餐方式先拿盤子，再點餐，點完餐後想吃炸物再拿小盤子夾取，最後結帳

炸物區若有想吃的檯面上沒有可以請服務人員現炸喔

拿完麵條後可以來自助區拿取您想使用的調味料

比較特別的是這個天婦羅花

真的會有人喜歡吃這個，有些人喜歡吃脆的有些人喜歡吃軟的就會泡進湯中，吃起來有麵粉的香氣我還是習慣脆脆吃

若是第一次來的朋友也可以參考建議的食用方式再依個人口味添加

期間限定番茄雞肉烏龍麵必點必點

光看他的顏色就覺得超級好吃了

微酸微甜的番茄醬汁沾附在麵條上非常夠味，這一碗我們大家分食著不到一分鐘就解決完畢，意猶未盡呢

豆皮烏龍麵

泡的軟軟的大塊豆皮是友人的愛菜，超愛吃豆皮的他很難抗拒這樣的美味

湯體散發淡淡柴魚的清香

明太蛋拌烏龍麵

蛋再那兒，其實還沒拌的時候隱約就能看到底下有蛋黃液，將明太子和蛋充分的攪拌均勻就能吃啦!!

滑順的口感帶點明太子的微辣，也是很美味的

 

彈性十足的雞腿肉搭配嚴選雞蛋，再加上洋蔥和特調醬汁，好營養的一碗飯呢

溫玉牛丼

使用油脂豐富部位的牛肉吃起來很軟嫩

用醬汁燉煮的洋蔥及牛肉完全吸收了香甜的醬汁，本來以為就是牛丼嘛，吃了一口後跟我想像的牛丼味道不同有驚豔到，讓我忍不住一口接一口

劃破的蛋液看起來太邪惡了

若你不知道要吃湯烏龍或是乾烏龍，清淡或是濃郁口味

不如就直接點個釜揚烏龍麵吃吃烏龍麵的原始風味

而釜揚烏龍麵是現做的烏龍才有喔

丸亀小木桶裡的湯是煮麵水是不能喝的，不過還是會有客人喝啦!

就像有人喝水餃水一樣，我個人是沒有習慣喝這樣的湯就是了

釜揚的麵是沾醬汁吃的配料也是在醬汁碗中

把生薑末、蔥花放入用小魚乾及昆布熬煮的醬汁中，在用烏龍麵沾醬吃，是日本很受歡迎的吃法之一

店內有提供白芝麻

 

夾取適量的麵條沾醬吃

另外若有想要加天婦羅花的人也可以加入

 

也可以單點一顆溫泉蛋

將麵條直接沾蛋液吃，感覺好像吃壽喜燒，好滑嫩

豚骨烏龍麵

熬了3小時的豚骨湯頭靜置一會就有膠質了，這要快點吃才行

濃郁的豚骨湯頭竟然是在店內熬而不是中央廚房，標準的SOP讓每間店的品質味道都一樣蠻厲害的

鮮嫩的豬肉加上一顆溏心蛋，在依照個人口味添加蔥花、芝麻或是天婦羅花，不但會有豚骨的香氣還有脆脆的口感

吃的方式其實很多趕快來嘗試看看

 

接著就是我們當天拿的炸物

每個人都有自己的喜好，所以大家就都拿了一點

沙拉個人是比較喜歡吃炸地瓜、炸蝦、炸雞

我們先來看看有提供那些炸物

這盤有蔬菜可麗餅、吃起來肉質細緻的鱈魚、青椒

豆皮壽司

他的豆皮真的超優，吃起來口感不是粗粗的那樣，是很柔軟細嫩，吃起來甜甜的大概是我目前吃過最好吃的豆皮壽司

炸蝦的麵衣很香肉質很彈牙

炸蓮藕及地瓜片

沙拉吃了地瓜，很自然的甜味我喜歡

魷魚腳好大一根吃起來很有咬勁喔，這需要細細咀嚼品嘗

另外的是炸竹輪

這盤裡面有炸蔬菜和炸雞

炸雞當然是我的最愛，裡面鮮嫩多汁外皮也很酥脆

炸蔬菜要趁熱吃放久軟掉就不好吃囉!!

『丸亀製麺』的整體表現真的很棒

現做現煮的烏龍麵讓我吃到最佳的口感，剛起鍋的麵條滑溜感及Q勁真的是無人能敵啊~~

營業時間：

平日11:30~21:00、假日：11:30~21:30

地址：臺北市萬華區峨嵋街52號2樓

粉絲團：『丸亀製麺』

官網：『丸亀製麺』

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