這次體驗的餐廳是Mighty Quinn's Barbeque 麥笛昆餐廳(天母店),Mighty Quinn's Barbeque 麥笛昆餐廳原本在美國有將近八間的分店,是一家席捲紐約的人氣美食餐廳,主打德州和北卡羅萊納州的風味烤肉,2016年4月在臺北的仁愛店開幕,第二間店於去年底進駐天母.在天母的分店位於三玉宮附近,靠近天母市集.
它的店面看似不大,外表是黑色調(diào),走進室內(nèi),發(fā)現(xiàn)店內(nèi)空間算是中等,和店外的門面一樣,都是深沈的色調(diào),木頭桌面搭配鐵製椅子,整體看起來整齊,呈現(xiàn)一種極簡風格,剛好符合美式餐廳快速方便的特色,去櫃枱點餐,找一個座位,隨時可以享用餐點.
用餐完畢記得把餐具收拾乾淨,把它放在回收枱,餐具和廚餘按照分類放置垃圾桶,這讓我想起一般的速食店,現(xiàn)在餐點講究簡單方便,自行到櫃枱點餐,選擇完餐點,用餐完畢後,自行把餐具和餐盤放在回收枱,現(xiàn)在這似乎變成一種餐廳驅(qū)勢,這裡的服務(wù)人員都是穿著黑色T恤制服,具有輕鬆休閒的風格,雖然一切都採自助式,服務(wù)態(tài)度卻是相當有禮貌.
櫃枱前擺放酒類或其他飲料的瓶子,牆壁上有各式餐點和飲料的價目表,這家餐廳主打慢火燻烤的BBQ,慢燻方式約14至24小時,如此才能將食材和煙燻風味結(jié)合,形成優(yōu)質(zhì)的烤肉風味.在櫃枱前剛好看到最近推出的產(chǎn)品美式烤肉蓋飯,將美式烤肉和亞洲主食結(jié)合,各位如果有興趣,可以嚐試看看.
櫃枱前有一個外帶區(qū),這裡包括吸管,紙巾,紙袋,烤肉醬和紙盒等各式餐具,方便外帶使用.
這家餐廳以慢火燻烤的BBQ為主,在菜單上可以看到各式肉類,包括:牛胸肉,手撕豬肉,煙燻香腸和豬肋排等,可以用盎司計算價格,除了單點肉類之外,可以選擇搭配布里歐麵包或香料飯,加上80元可以加點配菜一份和汽水,加上50元可以加點小份薯條和汽水.
這次是採體驗會的方式,在6月11日下午五點半開始,等到六點的時候,主持人只是簡單的介紹活動內(nèi)容,因為是美式餐廳,選擇座位和餐點體驗都相當隨興,只要體驗會時間一到,就可以先選擇餐點,我這次選擇牛胸肉搭配布里歐麵包,櫃枱服務(wù)人員拿起一大塊外表焦黑的牛肉,用刀子仔細切片,看起來相當?shù)恼T人,櫃枱前有很多醃漬配菜,我的選擇是醃蘿蔔和高麗菜沙拉,並且搭配80元的酪乳花椰菜沙拉和零卡可樂,形成這次的體驗套餐.
端起餐盤隨意找個座位享用這次的餐點,先來嚐試配菜部份,醃蘿蔔的數(shù)量很少,完全是片狀,吃起來是微酸帶著清脆的口感,紅蘿蔔特有的味道幾乎完全去除,被清脆爽口的滋味所取代.高麗菜沙拉也是經(jīng)過醃漬的,吃起來的口感微酸,具有濃郁的滋味,濃郁的滋味讓高麗菜絲吃起來特別的爽口美味,類似泡菜的感覺,但比泡菜多了濃郁口感,剛好可以平衡牛胸肉的油膩感.
酪奶花椰菜沙拉加上杏仁片和細碎培根,整體配色看起來鮮明豐富,綠花椰菜份量很多,吃起來的口感清脆,質(zhì)感比較偏硬,但仔細咀嚼,會感受到新鮮的滋味,因為醬料的關(guān)係,綠花椰菜口感還帶有細微的酸度,杏仁片和培根份量也不少,培根本身已經(jīng)沒有油膩感,微鹹的滋味剛好和微酸的滋味融合.
杏仁片增加可口唰嘴的美味,偶爾穿插洋蔥粒的剌激和辛香,讓整體滋味除了豐富,味覺上也活躍了起來,雖然只是配菜沙拉,但用料絲毫不馬虎,讓我一口接一口,即使整個沙拉吃完,也感覺不太過癮.
牛胸肉採用慢火燻烤的方式,肉質(zhì)外層雖然焦黑,但內(nèi)層是粉嫩,牛胸肉淋上特製烤肉醬,被兩塊布里歐麵包夾住,形成牛胸肉漢堡,整體份量看似不多,但又覺得相當特別.
每一個桌面上沒有多餘的餐具,卻都要放一罐這家店的烤肉醬,烤肉醬是Mighty Quinn's Barbeque 麥笛昆餐廳特製的獨門醬料,也是這家店的特色與招牌,對烤肉有提味效果,烤肉醬的外瓶設(shè)計特別,也很有個性,外瓶深棕色,看起來像大罐的醬油,即使內(nèi)含醬料不多,拿起來卻是相當?shù)纳蛑?
外層的布里歐麵包外型像漢堡麵包,但質(zhì)感比一般漢堡麵包柔軟,咀嚼起來不會太費力,只有少許微甜的口感,內(nèi)層的牛胸肉像花一般的捲曲,把它展開來,其實是大塊肉片,肉質(zhì)吃起來柔軟綿密,幾乎入口即化,脂肪較多,油脂和肉質(zhì)融合,吃起來帶有一點沾黏性,鹹度稍微偏重,烤肉醬此時發(fā)揮作用,它的滋味微酸,剛好平衡肉質(zhì)的鹹味,讓肉質(zhì)不致於太鹹,反而巧妙帶出肉質(zhì)煙燻風味.
這次搭配的飲料是零卡可樂,零卡可樂具有碳酸飲料的剌激性,是清淡微甜的口感.
其實去年我就聽聞過這家餐廳,這家餐廳在去年也造成過風潮,因為它的慢火燻烤的BBQ風味很獨特,今年藉由這次的體驗會,終於可以嚐試到這家餐廳的美味,我覺得它的整體套餐搭配,與一般速食店不同,一般的漢堡會把生菜和肉類混合夾在一起,但這家店卻是把肉類和配菜分開,配菜的沙拉幾乎經(jīng)過醃漬,口感微酸,但又相當?shù)男迈r爽口.
麵包只有單純夾著肉類,牛胸肉的肉質(zhì)柔軟,雖然脂肪較多,卻具有獨特的煙燻風味,獨門的烤肉醬微酸的滋味,剛好平衡肉質(zhì)的鹹度.把生菜和肉類分開,可以嚐試到各自完整的滋味,這是我認為這家店獨特的地方,這裡算是肉食者的天堂,現(xiàn)在還有推出美式的烤肉蓋飯,尤其喜歡BBQ的人不容錯過,各位有機會經(jīng)過天母商圈,可以嚐試看看.
地址:臺北市士林區(qū)中山北路七段14巷2號
電話:(02)2875-3361
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