【嘉義美食-阿水師米糕(米糕水)】推薦度:★★★★1/4☆
談到南部的美食之都，多半想到的是高雄、臺南，但不曉得從什麼時候開始我發現自己更愛嘉義的小吃。但嘉義的小吃可不止雞肉飯，最少這間紅到亂七八糟的米糕名店可不同意。
不過在當天在地朋友帶路之前，我完全不知道它是名店來著，好奇在網路查了一下才知幾乎臺灣的美食節目都曾來採訪過，看來又是一間我後知後覺的好店。
前一晚帶路的朋友特別交代我們得早起，我心想中午前來不就得了，換來的答案是中午來你就吃不到了。於是，我們選了一個早不早、午不午的九點多來，想說這個時候應該沒什麼人吧。BUT，大錯特錯..也一樣排到門口..。
裡面也同樣一位難求...原來嘉義人連吃個早午餐都得這麼辛苦(笑)。
店裡只賣四樣，而且這個價位對臺北俗來說，簡真是俗到哭.....爸。
大姐一邊問著:「排骨酥湯要幾份?」一邊打開蒸鍋，頓時排骨酥湯迷人的香氣四竄...突然覺得昨晚爆食的食物，正加快速度在胃裡消化。
不知道為什麼像這樣舊舊、甚至歪七扭八的容器就是特別有味道，也許是歲月、也許是故事、也許是一種在地的鄉愁。
一旁散置於桌上的碗粿也道盡人南部人的隨興，有些熟客甚至直接端了就上桌吃將起來，這便是北部人漸少的人情味。
碗粿打小就不是我愛的食物，但自從吃過【食尚玩家精選之八】【臺北火車站】碗粿之家後，就像喚起味覺靈魂似的開始喜歡吃它。純就味道來說阿水師的碗粿算是相對味道比較單純，沒有太多雜味，每一口都是純然的米漿香氣，很輕很緩，甚至會讓你覺得不需要其他醬汁來提味、修飾。
不過，我也得說如果純吃這碗粿幾口後，還是會想沾得鹹香帶著微甜的醬汁轉換味道，要不淋上一點微辣略鹹的甜辣醬也是在地人的吃法。碗粿中的餡以肉條為主，不同的是這些肉條相對其他家的碗粿也來的單純一點，不過油不過膩更不搶走碗粿的米漿風味。
排骨酥湯是我很鐘情的小吃店湯品，但個人偏好是帶上多一點油質，甚至一點點雜油的湯頭。可我發現像這樣的店越來越少，隨時間改變的湯頭都變得越來越清爽，單純，也健康。但我還是說那句話，有時好不好吃和健不健康沒什麼屁關系(笑)，好不好吃食物放進嘴裡的一瞬間就決定了，它沒什麼道理，更沒有但書。這一碗的排骨處理的相當好，不管是軟嫩帶點微化的肉口感，還是淡淡油香肉排骨肉甜。
丸子微脆微Q，口感端非常札實，即便這一碗只要15元，湯頭相對清淡，只得淡淡大骨高湯的清爽。
最後當然是主角米糕，臺灣人吃米糕有一種是蒸籠蒸上一大籠比方說個人也頗愛的【虎亂吃一通出走篇】【宜蘭-蘇澳】廖榮川米糕，客人點了再盛上一份，有一種是以「筒仔」蒸之，就叫「筒仔米糕」。個人則好吃後者比方說目前為止我最愛的【虎亂吃一通】【大橋頭站】大稻程筒仔米糕(小虎心中目的no:1筒仔米糕)。米糕算是臺南小吃的強項，我也吃過不少間喜歡的，比方說【虎亂吃一通】【臺南美食】水仙宮永樂市場粽葉米糕、四神湯，又或是臺中【虎亂吃一通】【臺中美食】王牌清水米糕等，都是我喜歡的。
當然米糕的口感是該偏軟還是偏粒(臺語)總因個人喜好沒有定論。但阿水獅這看起來偏粒卻相對軟嫩涮嘴的口感是我偏好的，咀嚼端的糯米香和上面只香不鹹的肉燥(略偏肥、油)都是我偏好的味道，甚至淋上甜甜辣辣的甜辣醬也是我喜歡的。正格的，這筒仔米糕我可以一早就吃上三碗....。
阿水師米糕:嘉義市西區自由路71號，電話(05)232-2836，營業時間:AM06:00~AM12:00(賣完提早收)
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