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魔力獅子王

發表篇數:163篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 大安區

phone02-2721-6997
place臺北市大安區忠孝東路四段216巷19弄11號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50

 

 

《   臺   灣   美   食   》

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ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館

地址:臺北市忠孝東路四段216巷19弄11號(忠孝敦化3號出口步行3分鐘即可到達!

電話:02-2721-6997

營業時間:12:00~01:30

官網:http://www.abvbeerbar.com

FB:https://www.facebook.com/ABVBEER/

※ 提醒您:禁止酒駕!酒後不開車,安全有保障

 

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (54)-COLLAGE

警語加註:未成年請勿飲酒

 

   

 

 

 

 

喜歡喝啤酒喝通海的臺灣人,有沒有想過啤酒也可以跟啜飲葡萄酒一樣,細細的品味呢?

號稱美食滿滿是的臺北,是不是有這樣的餐廳呢?

 

魔力獅子王不喜歡豪飲式/博感情的喝法或者吃到飽的餐廳,

反而喜歡開心的細細品味每一種食物和每一種酒飲料。(人生應該是一種享受,而不是揮霍與消耗

不管是喝啤酒還是喝紅酒,

喝酒應該可以是一種態度、一種個人風格、一種個人品味、一種生活文化的的底蘊和體現

 

近年來,精釀啤酒風潮逐漸的席捲全球啤酒市場,臺灣餐飲市場也逐漸發展出日式、臺式、西式等特色精釀啤酒館,

搭配創意料理或精緻下酒菜,儼然已是聚餐約會的新寵。

 

魔力獅子王就要帶著您一起來找找看一家集合特色餐飲+精釀啤酒的酒館~GO

 

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (3)

 

ABV % BAR & KITCHEN(ABV加勒比海餐酒館)

 

這次來到這一家具有加勒比海風格的餐酒館;

特色之一有加勒比海、中南美洲的特色美食餐點,

特色之二就是店家蒐羅了世界各地300款以上的精釀啤酒,讓您選擇適合自己的口味,細細品味~~~

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (51)-COLLAGE (1)

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

   

 

 

 

 

門口擺放了酒館的招牌 ABV%,招牌的酒瓶內寫滿了許多的精釀啤酒的種類或名稱

ABV是啥米碗糕?

這可不是隨便便亂拼湊出來的英文字母喔

ABV=Alcohol By Volume的字首縮寫,意思是酒精含量的體積比,例如100ml的啤酒中含有5ml的酒精,則ABV=5%

 

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (46)
 

 

ABV% Bar & Kitchen 就是由一群鍾情啤酒、熱愛美食、享受旅行的4個年輕人所共同創辦。

4個人的足跡合計走遍了比利時、英國、西班牙、捷克、義大利等40幾個國家,將彼此的所見所聞、所品所嘗帶回臺灣,

想要把興趣與事業結合在一起,分享給臺灣這一塊土地上的人。

 

菜單請點我【臺北大安區精釀啤酒餐廳】ABV  Bar & Kitchen加勒比海餐酒館,加勒比海特色料理佐自己喜歡的精釀啤酒口味,慢慢體會啤酒真實的內在

拉Salad品Soup海島風燉肉Caribbean Stew美味炸物Fried Dishes

火烤料理Grilled卡莎蒂雅Quesadilla下酒好菜Appetizer

古巴三明治Cubano Sandwich路易斯安娜香辣飯Jambalaya

點Dessert早午餐Brunch

 

 

老闆先簡單推薦幾種餐點,一方面墊墊肚子,一方面品嚐一下美食,邊吃邊品嚐老闆介紹的6款精釀啤酒(順便來一趟精釀啤酒的知識旅程)

 

餐前麵包

像是法式香蒜麵包,簡單的烘烤,沒有法式麵包的硬度

吃起來軟的 外皮算有點脆,再加上塗的橄欖油醬料很適合開胃用

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (5)

 

經典古巴三明治 Cubano Sandwich

豬里肌醃漬一整晚之後,低溫慢烤後再切片,選用義大利的巧巴達,再將帕馬火腿、薩拉米、起司、酸黃瓜一起壓入,

搭配上道地的奶油醬汁,這是人氣首選喔

評語:真的超道地,超好吃,愛上它了(一般三明治簡直是敝屣阿)

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (54)

 

下酒好菜 Appetizer

 

哈瓦那咖哩炒蛤 Coconut Curry Clams

加勒比海料理算是集世界料理之大成,這一道炒蛤蜊便是融合咖哩和椰汁所呈現出爐的極致美味

真的不同於臺式的炒蛤蜊(蘸醬也適合沾麵包)

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (53)

 

蒜味炒蝦 Garlic Shrimp

加勒比海地區曾經被很多歐洲國家殖民過,這一道菜便是西班牙人遺留下來的佳餚,橄欖油和鮮蝦的濃郁香氣最適合搭上麵包和小麥啤酒。

可以拿著餐前麵包沾上橄欖油醬料,特別好吃

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (24)

 

   

 

 

 

 

精釀啤酒 Craft Beer

什麼是精釀啤酒?

精釀啤酒有別於一般市售啤酒,追求的不再是單一產品的最大公約數和極大化的市佔率,而是跟葡萄酒或調酒一樣,強調不同的個性、風味以及特色。無論是苦韻悠遠的美式風格、數百年工藝的德式風格、層次俐落的英式啤酒、到變化無窮、酸甜苦澀應有盡有的比利時啤酒。在如此多變的味覺體驗下,精釀啤酒的侍酒師們普遍相信每一個人都能找到適合啤酒。

根據美國釀酒者協會(The Brewers Association in America)的定義,精釀啤酒廠須符合量少、傳統和獨立的標準,且年產量被限制在600萬桶以下。一些被收購或是已經壯大的精釀啤酒廠便不符合此規定,如 Samuel Adams、Blue Moon、Goose Island。但美國釀酒者協會的定義僅為會員分類規則,卻被不少人拿來衍伸定義精釀啤酒。

 

精釀啤酒意指是否呈現出啤酒的多元性、歷史或創新感、釀製是否具備水準、風味是否主要來自麥芽而非便宜添加物等,如今已是優質啤酒的代名詞。另一方面,微型酒廠出產的啤酒也被視為精釀啤酒,由於在風味、宣傳手法、釀酒態度等,都跟常見的商業大廠品牌有著明顯的區別,讓「精釀啤酒」一詞與啤酒革命幾乎畫上等號。

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (22)-COLLAGE

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

 

 

開餐酒館除了賺錢,老闆就是想是在臺灣推廣精釀啤酒,讓大家在用餐時有更多品酒的選擇,

目前配合的啤酒代理商有7、80家,擁有1,000種以上啤酒在店內輪替,冰箱裡面至少有300多款各國精釀啤酒。

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (65)

 

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警語加註:未成年請勿飲酒

 

讓侍酒師/服務人員找出你的最愛適合口味的精釀啤酒款

精釀啤酒有個很大的特色,就是口味多元,有重口感的,有重香氣的,有苦的,有酸的,甚至有辣的,

不像一般商業啤酒口味如此單一,光看酒瓶上的酒標,大概很難一時得知啤酒的真正口味,

但是如果還不知道自己喜歡/適合哪一種味道,如何去挑選啤酒來喝呢?

老闆除了自己取得美國Ciceron啤酒侍酒師證照之外,店內的員工隨時進行教育訓練與小測驗,

讓每位服務人員在面對顧客時,都能很清楚的向顧客介紹每一隻啤酒,讓顧客可以選到喜歡的口味。

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (68)

警語加註:開車不喝酒,喝酒不開車

 

 

 

 

精釀啤酒大概分為4大派系,各有各的風味,我們就一種一種細細體會

1. 德式啤酒

2. 英式啤酒

3. 美式啤酒

4. 比利時啤酒

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (9)

 

比利時那慕公主白啤酒 Blanche De Namur Beer

2009世界啤酒大賽WBA評選『世界最佳小麥啤酒』

2014倫敦國際啤酒大賽金牌獎

2014倫敦國際啤酒大賽世界最佳小麥啤酒 

釀製:Du Bocq

發酵方式:頂層發酵

風格:白啤酒

產地:比利時

ABV:4.5%

適飲溫度:2-4

細緻的啤酒泡沫層疊在微酸的酒液上,散發出水果風味與苦橙的香氣,入口可感受如雲霧般柔順的質感。

酒的顏色並非呈現白色,而是在釀製時因不經過濾直接裝瓶,有著微乳白色混濁的特色而得名

泡沫與酒液皆如同棉花般柔順口感,細細品評可以品出苦橙與麥香。

 

喝起來的感覺:帶著水果的香氣,不苦,偏淡,很順口

Camilo 秉持「杯壁下流」原則,讓啤酒汁液緩緩沿著啤酒杯的壁緣流下~~~

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (11)

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (10)

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

Fuller's ESB英式冠軍苦啤

釀酒廠:Fuller, Smith & Turner P.L.C

風格:英式啤酒

產地:英國

類型:苦啤酒 Bitter

ABV : 5.9%

這是一款在各項世界及啤酒競賽中獲獎無數的冠軍啤酒,其著名的特色在於充滿力量美感的麥芽風味和豐富的啤酒花香氣,

色澤有如紅木一般,香氣以櫻桃與柑橘爆發開始,隨之平衡而柔軟的太妃糖與奶油氣息,是一款酒體醇厚的啤酒。

入口後,帶有青草及胡椒清辛香味的啤酒花香在舌尖綻開,隨之展現包括柚子、柑橘、檸檬的水果芳香,

口感上又有著啤酒酵母與太妃糖的扎實風味,透過一絲平滑柔順的苦味,讓整隻啤酒表現強烈衝擊的氣息及完美平衡的餘韻。

 

喝起來的感覺:啤酒花帶出來的微苦和香氣,很溫順,要細細品嚐,帶著一點點果香(可以想像英式老派身世如何酌飲一瓶英式啤酒)

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (33)

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

 

【啤酒小知識 1】

啤酒的4種基本原料

全世界約有2萬多種各式各樣種類、口味、特色的啤酒,但成就一杯沁涼舒心的啤酒,必不可少的是下列四種原料。

  • 水質
    呈弱酸性(PH5.2~5.4)且含有適量礦物質的純淨水質,能將麥芽中的澱粉轉換成糖。硬水會使酒色及味道變濃重,軟水則會使酒色變清淡,口感也較為爽口。
  • 麥芽
    發芽的麥經過烘培會產生酵素,其中麥芽中的澱粉會在過程中轉化為糖。

         低溫烘培,顏色較淡;高溫烘培,顏色較深,兩種烘焙方式產生的香氣與味道皆有所不同,有點類似咖啡的重烘培與輕烘培之分。

  • 啤酒花
    啤酒花是一種藤蔓性植物,會開出類似像球狀松果的花朵,花朵具有防腐效果,且有助於鎮定情緒,幫助腸胃消化。
  • 酵母
    酵母將糖分解出酒精與二氧化碳,不同的酵母會在不同的溫度下,產生風味各異的效果。

         拉格酵母(Lager yeast)在4~10℃活動,發酵時間約6~10天;

         艾爾酵母(Ale yeast)在16~21℃活動,發酵時間3~6天。經過發酵後的酵母,會往上浮在酒液上,稱為上層發酵(Ale),往下沉澱的話則稱為底部發酵(Lager)。

         此外,也有混合發酵以及天然發酵(如Lambic拉比克啤酒的酵母菌就是空氣中自然形成的)所產出的啤酒。

參考來源:微醺城市:尋味,你的心情精釀啤酒

 

 

 

 

 

德國福倫斯堡黑啤酒  Flensburger Dunkel

釀酒廠:Flensburger

風格:德式啤酒

產地:德國

類型:黑拉格 Dunkel

ABV : 4.8%

福倫斯堡黑啤酒添加少量烘培過的黑麥及高品質啤酒花,其淡淡的黑麥、焦糖麥芽口感與深琥珀色的酒體深受眾人喜愛。

 

喝起來的感覺:就像德國人的個性一樣,充滿實在與Power,烘焙過的黑麥香氣淡淡的飄過味蕾與鼻腔~~~

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (35)

 

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (26)

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

【啤酒小知識 2】

三大發酵方式: Lager、Ale與Lambic

  • Lager 
    即底層發酵或是低溫發酵,例如臺灣啤酒、海尼根……等。經Lager發酵的啤酒最佳適飲溫度約在7~9℃,喝起來口感涼爽順口,但若飲用時溫度太高,它的苦味表現就會非常明顯,有些剛開始接觸或不習慣喝啤酒的人,常常會因為退冰後的苦味而對Lager啤酒望之卻步。
  • Ale 
    即頂層發酵或是常溫發酵,例如比利時豪格登(Hoegaarden)白啤酒、比利時奇美(Chimay)啤酒,最佳的適飲溫度大約在10~18℃,與Lager啤酒不同,Ale的啤酒是溫度太低,就會嚐不出來啤酒的風味,自然也不建議加入冰塊飲用。
  • Lambic 
    自然酸釀啤酒,發酵溫度為10℃ - 16℃,使用野生酵母、天然發酵的啤酒,使用的是未發芽的小麥,採用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁,長達三個小時以上的煮汁時間,採用三年以上有著乳酪般特別味道的陳年啤酒花以防腐。煮汁後的處理是Lambic最大的特色,通常會在窗戶大開的開放式泳池冷卻槽,讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵,成為啤酒後,會在木桶中放置三年以上繼續發酵。

參考來源:微醺城市:尋味,你的心情精釀啤酒

 

   

 

 

 

Coronado熱帶風情/Coronado Islander IPA

釀酒廠:Coronado

風格:美式啤酒

產地:美國

類型:美式IPA American IPA

ABV : 7.0%

Columbus啤酒花融合爆發出松脂般的苦韻,甘美濃郁的杏桃、葡萄柚、芒果香氣,使人想起搖擺的棕櫚樹及海灘的陽光。

喝起來的感覺:聽說美國啤酒花特別的苦,一喝果然苦(魔力獅子王就怕喝苦,現在還可以面帶猙獰的想起那種苦),真的佩服美國人。

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (31)
 

備註:濃香.荔枝.甘苦。每個地方的啤酒花帶出來的苦味與香氣都略有不同

荔枝香氣是IPA啤酒中常見的香氣。IPA的苦味也是招牌之一,許多人第一次喝都會不習慣,但也是它的魅力所在。

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (32)

警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

【啤酒小知識  3】

啤酒的種類(兩大分類)

Lagers 拉格啤酒(低溫發酵)

發酵溫度為低溫的5~10℃,發酵時酵母會沉於液體下面,發酵時間為7~8日。風味較單調,口感清爽。

  • Pilsner 皮爾森啤酒
    透明金黃色啤酒例如:臺啤、海泥根……等市面上所看到的啤酒,幾乎都是以皮爾森為主要原料,起源於捷克的Pilsner Urquell。有著豐富麥香與鮮明啤酒花香氣,清新爽口易飲,有些釀酒廠會加入米、玉米等副原料降低成本或添加特殊風味。世界各地的皮爾森以地區性的不同,風味也不同,如捷克啤酒花苦韻較重,德國皮爾森具有焦糖、奶油糖風味。

 

Ale 愛爾啤酒(常溫發酵)

發酵過程中酵母浮於酒液上。發酵溫度為15~25℃,發酵過程需3~4天。口味較豐富且口感濃郁。

 

  • India Pale Ale 印度淡色愛爾(簡稱IPA)

India Pale Ale 中使用的麥芽和酵母都很單一,但是會用多種且大量的啤酒花去把您的味蕾震醒!

以大量啤酒花的釀造出苦味與香氣十足的酒,也帶點柑橘香、花香、青草、土壤味的鮮明風味。

  • American IPA 美式IPA

1980年代開始美國帶動了IPA的熱潮,比Pale Ale用上更多的麥芽與啤酒花,讓酒精濃度更高,味道也更濃厚,發展出帶有強烈葡萄柚、柑橘、杉樹、糖果味道。並衍生出Double IPA、Imperial IPA、小麥IPA......等。

參考來源:微醺城市:尋味,你的心情精釀啤酒

 

 

 

 

De Dolle Dulle Teve 10o (Mad Bitch) 比利時瘋狂潑婦啤酒

類型:Abbey Tripel(三倍)
產地:比利時
ABV:10%

特色:濃密的泡沫,明顯可見的酵母沉澱物,是款重口味、口感很強烈的三倍啤酒,每一口都會將所有味覺因子在喉中溫熱地呈現出來,酸味以及啤酒花的苦味為主導,再加上逗趣的名稱,讓人喝了之後就很難忘懷,當然,千萬別忘了它是一支有著10%高酒精濃度的啤酒,小心喝了出現潑婦般的行為喔。
 

喝起來的感覺:聞得到荔枝、蜂蜜的香氣,逐漸回溫後,還有奶油榛果的香氣跑出來,值得慢慢喝,只是酒精濃度稍稍偏高~~要注意

警語加註:未成年請勿飲酒

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (37)

 

 

中間是德國福倫斯堡黑啤酒  Flensburger Dunkel

圖左下1就是De Dolle Dulle Teve 10o (Mad Bitch) 比利時瘋狂潑婦啤酒

圖左下2就是Trappistes Rochefort 10  瑞福10修道院啤酒

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (42)

 

Trappistes Rochefort 10  瑞福10修道院啤酒 

釀酒廠:Brasserie Rochefort

產地:比利時

類型:比利時四倍 Belgian Quadrupel

ABV : 11.3%

Rochefort的僧侶從不替他們的啤酒打廣告或進行任何品牌管理,產量有限且沒有任何擴廠計畫,因此也維持了其優良品質,而關於Rochefort啤酒的詳細配方,已知的部分有:使用修道院內的優質井水,加入胡荽、糖、啤酒花來釀製,分別在鍋爐中待6、8、10週(與產品上的數字相對應)之後才開始後續的釀酒製程…等等。酒體的顏色為深咖啡色,太妃糖的香氣顯著,酒精感稍微比瑞福8來得重一點,麥芽的風味伴隨著果乾的香氣。

 

喝起來的感覺:很濃烈的酒香,口感很複雜、各種口感香料的味道均衡的呈現,尾韻十足。老闆說很多酒,常溫下更好喝。

※ 提醒您:禁止酒駕!酒後不開車,安全有保障

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (38)

 

 

【啤酒小知識 4】

備註:Trappist beerAbbey beer雖皆被稱為修道院啤酒,但此兩者並不相同:Trappist beer為國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒,通稱為「正宗比利時修道院啤酒」;然而 Abbey beer 生產者不在此聯盟裡。

修道院啤酒的認證(Authentic Trappist Product),酒標上有六角形標籤,是正宗的認證特有的。

所謂正宗修道院啤酒,有幾項規定:

第一、必須是在修道院圍牆內所釀造的酒,

第二、必須利用修道院院內的器材,並由僧侶來製作,

第三、所有的收入都要投入修道院相關運行,正是自給自足的概念。

 

聚會的好所在

加勒比海料理近來備受各國美食家所推崇。從牙買加的烤肉、古巴的三明治和燉肉、美國南方的Cajun,到各式墨西哥菜,融合與兼容並續是造就了加勒比海料理蔚為主流最大特色。

ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館結合加勒比海料理和精釀啤酒,最適合同事、朋友、同學聚會的新選擇。

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (4)

 

店裡面眼前浮現的便是陽光、沙灘、棕梠樹和衝浪板,還有加勒比海海盜。

濃濃的加勒比海風格(聽說這些都是老闆們自己的手工藝,木頭劃槳買回來自己上色布置,超厲害)

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (76)20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (70)

 

吃飽喝足之餘,還可以利用店裡頭這臺壓蓋機,把自己開過留下來的瓶蓋,現場製作『啤酒名片』帶回家當作紀念

20170125_臺北ABV加勒比海餐酒館 (45)

 

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警語加註:喝酒過量,有礙健康

 

【參考文章/你還有興趣的文章】

ABV% Bar&Kitchen:精釀啤酒介紹

關鍵評論網:6張圖秒懂「精釀啤酒」必備知識:用什麼杯子喝最適合?配什麼下酒菜最搭?

一般啤酒OUT! 5家必收藏時尚精釀啤酒餐廳名單

 

ABV % Bar & Kitchen Caribbean 加勒比海餐酒館

地址:臺北市忠孝東路四段216巷19弄11號(忠孝敦化3號出口步行3分鐘即可到達!

電話:02-2721-6997

營業時間:12:00~01:30

官網:http://www.abvbeerbar.com

FB:https://www.facebook.com/ABVBEER/

※ 提醒您:禁止酒駕!酒後不開車,安全有保障

 

 

 

 

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