整體嘗起來(lái)清淡柔軟，到目前為止都是比較輕食類的魚種喔

北寄貝

拍打過(guò)的北寄貝，先用火炙燒後在撒上現(xiàn)磨巖鹽

口感上十足彈韌，很特別像在吃豬耳朵欸

味道上除了鮮甜海味外又帶點(diǎn)焦香＆鹽味

日本青花

為了讓客人吃到不同口感，使用兩種方式呈現(xiàn)：生魚片＆炙燒

食用順序建議先吃生魚片再炙燒

青花魚口味上偏鹹，肉質(zhì)很細(xì)緻，幾乎還來(lái)不及感受就化散了

炙燒很不錯(cuò)吃，被逼出的油脂增添了一股滑潤(rùn)感

南瓜櫻花蝦丸

滿滿的櫻花蝦在外，完美包覆裡頭的馬鈴薯泥

整體嘗起來(lái)充滿蝦味，馬鈴薯本身沒(méi)什麼味道，口感上呈現(xiàn)很鮮明的外酥內(nèi)綿密

南瓜味不是很濃郁那種，不過(guò)倒是增添濕潤(rùn)度，櫻花蝦吃多會(huì)噎口

軟絲

這是我第一次品嘗軟絲，軟軟的肥潤(rùn)口感，我個(gè)人吃的不太習(xí)慣

因?yàn)檐浗z本身沒(méi)什麼味道，師傅將紫蘇花擺置上頭作為調(diào)味，不要看他小小的，該有的獨(dú)特香味很搶眼喔

日本真鯛

吃到這裡對(duì)鮨一的食材品質(zhì)已經(jīng)有信心到?jīng)]話說(shuō)了

和白甘的柔軟相比，真鯛吃起來(lái)較彈牙、較有Q展性

日本白甘

相較於真鯛，白甘的口感較柔軟

好吃的白甘在臺(tái)灣已經(jīng)很普遍，鮨一的白甘一樣是鮮甜，不過(guò)並沒(méi)有令我太驚艷

日本螢烏賊

因?yàn)闀?huì)在海底發(fā)出美麗藍(lán)光，所以取名為螢烏賊，有季節(jié)性、是日本特產(chǎn)

師傅說(shuō)最大差不多就這樣了，一口咬下就爆漿，化在嘴裡的是帶甜的腥香

雖然是以紫蘇醬作為烤醬，不過(guò)因?yàn)闉踬\的腥香太濃郁了，幾乎吃不出紫蘇味

臺(tái)灣野生文蛤

蛤肉我覺(jué)得正常，沒(méi)有特別驚豔但是絕對(duì)新鮮

湯頭很鮮甜回甘，喝完整個(gè)脾胃通體舒暢

臺(tái)灣野生紅喉

紅喉來(lái)自於深海，是一種很高級(jí)的魚種

以前吃過(guò)紅喉是用煎的，這次生吃更直接的感受他的美好

緊緻的口感又不是油脂感，只給一貫太殘忍了嗚

春子鯛

春子指的是鯛魚的「幼魚」，據(jù)說(shuō)是一種很常見(jiàn)的魚

師傅說(shuō)我一定吃過(guò)，只是不知道 哈哈

一開(kāi)始看外表以為質(zhì)地會(huì)硬硬的，而且我不喜歡吃魚皮

不過(guò)魚跟人一樣都不可貌相，春子鯛吃起來(lái)是幼咪咪、細(xì)嫩嫩的

根實(shí)海膽

師傅端出這一盒海膽時(shí)，我跟大食怪移不開(kāi)雙眼猛盯

橘褐的美麗色澤，份量長(zhǎng)約15公分／寬約7公分

我吃海膽最怕苦了，鮨一的海膽來(lái)自北海道赤海膽，甜蜜化口，最後釋出一點(diǎn)鹹鹹的海味

黑鮪魚中腹

豐厚的黑鮪魚中腹是今晚的壓軸好戲

紅潤(rùn)的色澤、均勻分布的油脂，都讓人直吞口水阿

我本來(lái)以為吃起來(lái)會(huì)很彈潤(rùn)，沒(méi)想到竟然是入口即化般的細(xì)綿口感

玉米豆腐

酥酥的外皮，裡頭是細(xì)白的嫩豆腐

本以為是鹹食，沒(méi)想到外層塗醬是甜的

青甘魚下巴

除了青甘魚下巴外的佐料有胡椒鹽、蜜桑葚

蜜桑葚甜度適中，新鮮好吃，好吃到逼大食怪把他的讓給我

除了魚腹外，魚下巴也是相對(duì)富含油脂的部位了

這道青甘魚下巴也不例外，肥美的魚肉沾點(diǎn)胡椒鹽就很美味了

味噌湯

飽餐一頓後，讓溫?zé)岬臏方Y(jié)束這回合

抹茶提拉米蘇

店家自製的提拉米蘇，上頭抹上一層抹茶

一口塞的大小，綿綿水水的，不會(huì)太甜膩

今天料理上的薄荷葉全都是店家自己種的喔

＊此篇為愛(ài)評(píng)網(wǎng)愛(ài)評(píng)勸體驗(yàn)活動(dòng)，內(nèi)文為真實(shí)感受＊

『焦糖曼曼小總結(jié)』

無(wú)菜單的精神在於客人能夠隨著不同時(shí)節(jié)品嘗到最新鮮、最季節(jié)限定的食材

初訪鮨一，不僅深刻感受到店家在漁獲品質(zhì)上的嚴(yán)選外，師傅的職人真功夫，精巧的手藝也讓我留下深刻印象

這是一個(gè)色香味俱全的美好用餐經(jīng)驗(yàn)，焦糖曼真心推噢

=按讚不用錢 寫文要時(shí)間=

一讚一分享，小動(dòng)作大鼓勵(lì)，感謝支持焦糖曼曼

鮨一, 鮨一 日本料理, 鮨一 日式料理, 臺(tái)北 無(wú)菜單料理, 臺(tái)北 日式無(wú)菜單料理, 無(wú)菜單日式料理, 鰭一午餐, 鰭一晚餐