可能吃過無菜單料理，也可能吃過日式料理，
蛋塔今天要介紹的就是，近期吃過、很優秀的一間店，
位於忠孝sogo後方的巷弄內，小將有著日式木屋的建築，
說吸睛不吸睛，但的確相當有特色！
期待翻開門聯的那一剎那，
有點像是那時候在澳門看水舞間燈光閃耀的那瞬間~
好、戲、登、場、
一律採取吧檯式的位置，讓人可以一目瞭然師傅的進度，
也可以進而欣賞師傅的手法和製作料理的過程，
看師傅切生魚片，真的會看到出神阿，
就像是藝術家正在製作自己的作品般的樣子~
傳說中的老闆，正在吧臺前的料理臺上切著新鮮的漁獲。
這種板前料理路線，可是割烹最大的特色啊!!!
老闆說，每天的食材都不一樣，但我們堅持給客人最好的，希望大家吃了滿意還會再來！就像是回家吃晚餐的感覺~
老闆的直爽讓我覺得有點有趣，但努力認真的態度也是感受的到。
今天體驗的是一客要價 2500 的無菜單料理。
很喜歡小將的容器，
有些是老闆從國外帶回，部分則是鶯歌的陶瓷品，
堅持在地文化~讚啦
一進到店裡除了給予熱茶以外，還附上的溫暖的毛巾，讓人心暖暖的
醃製蘿蔔，
喜歡那酥脆爽口的感覺，當開胃菜真的一點也不為過
胡麻豆腐，
這可是店家手工自製，白芝麻粉和葛粉磨成漿之後，去調配而成的，
再淋上店家特製的柴魚醬油，以及一小搓的現磨芥末當嗆口，
整個是非常舒服的口感！
生魚片現切
漁獲每天都不一樣，所以每天來都會有新鮮感，
厚度剛剛好，再加上店家美麗的盤子，
用餐的過程真的讓人心情很愉悅阿
黑鮪魚背肉，
滑嫩的口感到現在記得一清二楚，
新鮮真的是從入口就感受的到~
角鰈
鮸魚
透抽
白干
無論是哪一個生魚片，同一個特色就是都很新鮮甜美，
老闆堅持每天到市場挑魚最棒的魚貨，
我想就是為了在客人入口之後，可以說一聲"超好吃~"的這樣信念下，努力的堅持
師傅突然端了兩個盒子過來，
好期待打開會有什麼啊~~~該不會是一個便當吧 (笑)
這種餐點，
真的是要一人一盒才公平，因為裡面的東西非常的厲害啊!!!!
先不介紹，讓大家欣賞一下這張照片猜測一下有哪些美味食物
南非鮑魚，
經過店家親自滷過的南非鮑魚，淡淡的滷香氣搭配脆口的鮑魚肉塊，
超級美味的阿~~~~蛋塔吃了一口之後就無法接收外來訊息了
北海道干貝，
經過些許炙燒，在撒上應該是青柚粉增添香氣，
干貝的脆口度也讓人好滿意
明蝦~~~~
雖然只有一點點的蝦肉 (是要多貪心
但Q彈又帶著些許的扎實，那肉質，好肥美
玉子燒，
不說蛋塔還以為是什麼蛋糕的，看起來好美好漂亮，
沒想到是玉子燒呢！吃起來的口感非常綿密，有淡淡的蛋香氣，喜歡！
松葉蟹~~~~~~~~~~
已經不想幫他取名字了，
那松葉蟹肉根本入口即化的誇張，
上面的松葉蟹膏更是畫龍點睛的厲害，
非常的新鮮，入口之後還有回甘的滋味，這個阿~真的厲害！
最後再來喝一小碗，
松葉蟹和柴魚片去燉煮出來的湯品，
暖暖的再加上無敵新鮮，感覺晚餐是否告一段落了?
喔不，精彩的後面才要開始。
手羽先搭配清湯。
這雞翅的來頭大了，
店家將雞翅去骨之後，再塞入了滿滿的魚翅，
烤過之後放進清湯裡面，本來以為這樣做會讓清湯油膩膩，但一點也不，清湯香氣十足很順口的好喝!
裡面軟爛的要命阿，而且沒有過多的調味，所以吃的到食材最原始的鮮甜
這真的，非常美味！
所謂一山還有一山高，
剛剛的那些大概都只是前菜小菜一疊而已，
接下來的握壽司盛和，才是讓蛋塔驚呼的啊!
鮭魚卵握壽司，
買了新鮮鮭魚回來，自己把每一顆鮭魚卵挑下，接著拿去醃製，
店家的用心真的完全感受到了~~~
進入口中爆開的那瞬間真的很過癮！
握壽司的米飯不會太多，
我想師傅是為了讓重點表現在新鮮的生魚片上面
那花枝好鮮甜，蛋塔好愛
還記得那天讓蛋塔最印象深刻的就是這秋刀魚握壽司，
偷偷的說這真的是蛋塔第一次吃到秋刀魚，也可以做成握壽司！
如果硬要用一種生魚片去形容它的口感的話，
那蛋塔會說有點像是鮭魚，而且是肥嫩鮭魚肚的那種喔!!!
雖然還是不一樣的東西啦，但真的讓人永生難忘的美味呢~
煮物
炸牛蒡
地瓜葉、蘿蔔、栗子南瓜還有芋頭，
很喜歡小將的食材，都是用最簡單的方式呈現，才能吃到食物的原味~
這煮物也是些許的醬料搭配以外，就沒有再添加其他東西。
烤鬼頭刀
魚皮的部分炸的酥脆，
但魚肉的部分就是Q彈的！
這料理的手法很新穎，魚皮的部分變得有點像是好吃的蝦殼般
正當心裡想著，這頓美食饗宴什麼時候才會結束的時候，
店員送上了這碗湯，
結果還送上了一碗飯!!!!!
鮭魚拌飯X味噌湯X小菜
這小菜讓人有開胃的錯覺 (忍住!! 已經吃很多了~~~)
鮭魚拌飯
很喜歡小將的米，QQ的
香菇是撲鼻而來的香氣，鮭魚則是入口的時候會散發在嘴裡的味道，
這道是，師傅怕一整個下來還沒有吃飽的客人，可以墊墊胃的東西...
搭配味噌湯，真的,,,除了美味以外就是 好撐
甜點時間到，
甜點又是另外一個胃了
南瓜布丁，
這不是布丁的口感!!! 無敵綿密又濃郁的，滿滿的都是南瓜味
這真的好厲害好厲害!!!!
這道當甜點太邪惡了 讓人想要再一次重新來過，再一次以南瓜布丁畫下句點啊!!!
店家資訊
店家名稱：小將割烹.壽司
電話： 02 2775 5355
地址： 臺北市大安路1段52巷25號
粉絲專頁： 小將 割烹?壽司
