「漉」字是「完封精華」的意思，【漉 海鮮蒸氣鍋】嚴選食材，

將海鮮透過蒸氣方式蒸熟烹煮，完整呈現食物的原始美味，

這回應愛評體驗團特別邀約體驗活動之邀，

來品嚐近期很受歡迎的海鮮蒸氣鍋。

【漉 海鮮蒸氣鍋(松江店)】鄰近捷運松江南京站，

從捷運３號出口出來步行約3分鐘，氣派的大門營造高雅質感。

一踏入店內首先映入眼簾的是偌大的水產養殖區，

一箱箱的活跳跳海產任君選擇，

有花蟹、九孔、海膽、龍蝦、沙公、蛤蜊等，新鮮看得見。

餐廳的整體用餐空間非常頗為寬廣，前半部為長型用餐區，

走進後頭還有一區寬敞的座位區，

一旁還有一間間獨立的大圓桌包廂，用餐當日是平日晚上且下著雨，

居然包廂也都客滿，可見生意之好。

我們今天被安排在後面座位區用餐，

每桌桌面都已事先擺放蒸氣蓋及蒸氣機。

用餐方式以2-4人套餐為主，另有單點食材的選項，

我們今天享用的是2480元+10%的「雙人嚴選套餐」，

內容包含御皇米干貝粥、精緻小菜、秘製醬汁、鮮活海蝦 300g、

季節貝類 300g、蒜香扇貝 2顆、鮮凍透抽、頂級牛五花 or 嚴選臺灣豬、

時令蔬菜、時令活魚、甜點等。

一開始會先送上熱茶及醬料，店內也有提供單點飲品的選項，

沾醬為果醋醬，是用蘋果、香吉士、檸檬等數種水果自然發酵，

再加入精選醬油與糯米醋等醬汁熬製而成，

一旁另附上蔥花、辣椒與蘿蔔泥等調味料。

果醋酸酸甜甜帶有水果香氣，

可搭配蔥花、辣椒與蘿蔔泥拌勻沾海鮮食用。

今日兩碟精緻小菜為四季豆及蕃茄，醃漬入味，清脆開胃，

我一個人就吃了不少，店家連小菜的品質也不馬虎耶！

招待兩顆熱呼呼的銀絲捲，趁熱吃好軟Q。

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【御皇米干貝粥】

服務人員先放生米及干貝、香菇在最底層，

米粒使用花蓮御皇米，蒸煮時不加任何一滴水，

蒸煮海鮮時的精華會慢慢滴入底層，

等到最後再來享用融入海鮮美味的干貝粥。

【鮮活海蝦、季節貝類】

再來送上海蝦及蛤蜊，活蝦是急速冷凍所以上桌時還呈現暈眩狀態，兩種份量各約300g。

蒸氣機由底下送上蒸氣，蒸煮時蒸氣透過蒸氣盤的孔洞穿透，

蓋上蓋子密閉，可直接蒸熱食物，

而且桌子旁都有定時器精準掌握每種食材的蒸煮時間，維持最佳熟度及美味度。

時間一到服務人員就會來協助掀蓋，

紅透透的鮮蝦及開口笑的蛤蜊看起來真是誘人啊！

活蝦Q彈新鮮，吃原味或沾點果醋都很對味。

蛤蜊肉大顆飽滿，充滿甘甜海味，讓人一顆接一顆吃不停。

【時令蔬菜】

再來則是在蒸氣盤上舖上時令蔬菜如高麗菜、香菇、玉米筍、

紫芋地瓜、蘆筍、甜椒、綠花椰菜等。

之後再放上整尾鮮凍透抽及2顆蒜香扇貝在蔬菜上一同蒸煮。

【鮮凍透抽】

透抽蒸熟後服務人員會協助剪塊方便食用，

入口極具Q彈度，輕沾點果醬提味更美味。

【蒜香扇貝】

扇貝口感Ｑ嫩鮮甜，佐以蒜頭提味增添香氣，整顆入口吃得好滿足啊！

地瓜鬆軟香甜，蘆筍及玉米筍鮮脆好吃，

蔬菜的品質都很鮮脆，吃來清爽順口。

【嚴選臺灣豬】

肉品選了嚴選臺灣豬，主要是豬五花的部分，

色澤鮮紅舖滿整個蒸盤看來份量好多啊！

為了方便蒸熟，肉片以薄片方式呈現，灑上黑胡椒提味，

蒸熟後呈現油亮光澤度，入口軟嫩富含油脂香氣，

搭配底下高麗菜及洋蔥一同食用滋味豐富可口。

【時令活魚-龍虎斑】

龍虎斑又稱珍珠龍膽或虎膽，是石斑魚的一個品種，整尾切段後送上蒸鍋蒸熟。

蒸煮後的龍虎石斑肉質細緻，入口帶有Q彈度，

吃原味或沾點果醋皆能品嚐其鮮美味道。

最後就是品嚐融合食材精華的干貝粥啦！

打入蛋液再灑上芹菜稍微烹煮一下即可食用，

沒有多餘的調味，吃的是海鮮的原汁原味，

米粒熬的軟綿，整體味道較為清爽，重口味的可再灑上胡椒與鹽提味，

而且粥的份量還不少，看到很多桌都打包回家享用呢！

【芋頭西米露】

今日的甜點是芋頭西米露，蠻特別的是芋頭與西谷米都是結成團狀的，

鬆軟香甜的細綿芋頭與QＱ的西谷米味道很搭也不會太甜，吃來清爽不膩。

【漉 海鮮蒸氣鍋】提供最新鮮的海產、最佳品質的食材，

透過特殊蒸籠蒸熟，保留食材的自然甘甜美味予客人享用。

服務人員親切有禮，會適時講解餐點內容及收拾桌面，

環境寬敞舒適，不失為親朋好友或公司行號聚餐的好選擇。

地   址：臺北市中山區松江路76號1樓

電   話：02-2523-9963

營業時間：週一至週日，11:00~24:00

官方FB：漉 海鮮蒸氣鍋