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匠壽司 無菜單日式料理

地址：臺北市中山區建國北路一段68號（近捷運松江南京站）

電話：02-2508-0904

營業時間： 週一～週六 12:00-14:30（14:00最後點餐）/17:30-21:30（21:00最後點餐）（週日店休）

FB：https://www.facebook.com/takumiShouSi/

『無菜單料理』？

會不會不好吃？會不會很貴啊？這應該是很多朋友心中的疑問？

魔力獅子王也是 

既然有這個機會，這一回，魔力獅子王就來替各位粉絲朋友吃看覓。

【匠壽司】就位在建國北路一段，附近都是餐廳，而且，魔力獅子王曾經吃過幾家都感覺還不錯，

這一次來體驗一下【匠壽司】午餐時刻的無菜單日式料理。

基本上，午餐主要是800、1200兩種主要價位帶，

可以先決定自己想要的價位帶，師傅再根據種類做菜單的搭配。

$800的主要以握壽司為主，而$1200有刺身、熟食和握壽司，菜色比較多樣化。

今天魔力獅子王有這個榮幸就來試試看1200元等級的日本料理嚕～

店裡頭空間與座位，有分吧臺區、4人桌、6人桌，座椅是禢禢米的材質，坐起來特別舒服。

也有包廂區，可以給三五好友聚餐或家庭聚會使用。

整個店設計走的是樸質、典雅、明亮感，就是讓客人在店裡用餐感覺一種簡單中帶著舒服自在感。

店內所有的新鮮食材都是師傅每天去濱江市場親自採買、選購，

大部分的海鮮來自日本，少部分是臺灣的在地食材，例如東北角的龍蝦、澎湖的軟絲...等等

活跳跳的龍蝦就在水族箱中，現宰現料理喔

吧臺前的冰櫃裡，就擺放著海鮮、蔬果。客人在用餐時也可以也可以有視覺的享受。

各種新鮮水果，光看就叫人食指大動

當客人坐定時，服務生立馬送上日本煎茶，而且隨時注意再為客人添茶。

確定價位之後，一開頭，師傅就會先問你有沒有什麼不吃的，才不會踩到雷，出錯菜。

〈前菜〉義大利蕃茄佐和風醬

首先，先來個清爽開胃的前菜，

臺灣自種的大顆無花果，新鮮柔軟微甜，口果很不錯！

來自義大利品種的番茄，有紅色、綠色、黃色，

和風醬帶來的甜的、酸口的，滋味各有不同。(真的是開胃)

接著師傅在每位客人面前擺上一塊石板，上頭放置各種漬物和佐料，

一方面可以讓食材更添色彩視覺，一方面可以吸附生魚片或食材多餘油脂，口感上可以更清爽。

之後，上桌的刺身和握壽司，師傅切片後直接放上石板，師傅會稍微說明菜色後供客人食用。

那就順帶要介紹匠壽司為大家搭配的配料~

左邊是切絲的的〈紅洋蔥絲〉，完全不刺鼻嗆辣。

右前方是來自阿里山，新鮮現磨的新鮮〈山葵〉，添加一點在生魚片上頭，讓口感更豐富、魚的鮮味更凸顯。

接著是日本柚子皮醃漬而成的〈白蘿蔔〉，吃起來口感清脆、多汁的〈小黃瓜片〉，在每一道生魚片中間可以換換味道。

最後是〈薑片〉可以搭握壽司或生魚片，增加風味。

〈日本真鯛〉★★★★

晶瑩透亮的生魚片，擺在黑色石版上，透亮帶來食材的新鮮感，真是可口誘人阿。

吃起來的口感，新鮮就不用再多描述了，帶皮的魚肉，該有的嫩度和該有的咬感，完全讓你在嘴裡感受強烈。

〈島鯵〉★★★☆

與竹筴魚同為鰺科魚類的島鰺，色澤帶銀白色、帶皮、夾著一層油脂，吃進去嘴巴卻一點也不油，

只有鮮甜留在口中，咬起來帶點微脆彈牙口感。

〈活殺的比目魚〉★★★★

比目魚刺身，剛剛新鮮處理，非常的乾淨透亮，鮮度百分百，柔軟的肉質口感。

〈鰤魚肚〉★★★★

鰤魚，日本人稱為「平安魚」，是製作赤身和壽司的上品。

油花均勻的散布在魚肉當中，豐富的油脂，甜度極高，入口極化，也是赤身中的極品

〈牡丹蝦〉★★★★☆

來自宜蘭頭城的甜蝦，海中特有的鮮甜加上Q彈的肉質，好吃到你叫『不要不要』的。

〈黑鮪魚大腹〉★★★★★

油花～～花～～～花～～～～那麼美，就像欣賞一幅畫，讓人真有點捨不得吃了

要先端詳它個1分鐘，再放入嘴裡。

入口即化～～鮮嫩滑順～～感受到油花與鮪魚生魚片帶來那種無法比擬的美味。

人生嘛～～總是要感覺一下這種奢華的美味。

〈鮭魚卵〉★★★☆

橘黃透亮的鮭魚卵在口中，一顆顆啵啵啵的爆開，帶點鹹味的味道，真是一種美味。

熟食〈深海白帶魚〉 ★★★★★

記得銀白色外皮的白帶魚是魔力獅子王小時候最常吃的魚類，肉質很軟，不容易被魚刺梗到。

匠壽司提供的是宜蘭外海捕獲的巨大深海白帶魚，魚肉超級肥厚

可沾食旁邊所附的胡椒鹽，滋味更豐富！

沒想到在匠壽司的師傅掌握烘烤火候的手藝底下

肥滋滋的白帶魚，油脂全部被逼出來，魚肉帶著透亮多汁的油脂

Oh My GOD，一個這麼簡單的魚，竟然變成美味料理，我要給他幾霸分。

吃完深海的魚肉，再來一顆解膩的蜜甘薯，

最後，吃吃看店家自己醃製的烏梅，一甜一酸之間，豐富的味道讓味蕾全開。

〈紐西蘭羔羊〉★★★★☆

60天的紐西蘭小羔羊肉，那種鮮嫩的肉質簡直只能讓獅子的牙齒自己說話才有道理。

使用紫蘇、三星蔥等香料下去醃製，接著燒烤，吃起來本身就帶點鹹度，聞不到羊肉的騷味，

不需要多餘的醬料就很好吃了。（不用狩獵也算是現代獅子王的一大福利）

呵呵，每一口都是人間美味

〈蟹肉綠竹筍〉★★★★☆

當季的食材肯定是最新鮮、最美味，俗話說『對時就好吃』。

匠壽司採用當季的綠竹筍，上頭是南瓜醬佐帕瑪森起司，鋪上滿滿的松葉蟹肉和紫色豆芽。

烤熟的綠竹筍鎖住水分，搭配南瓜、起司與蟹肉，甜鹹多汁，豐富有層次的味道，加上清脆口感。

只能佩服匠壽司師傅天才的料理。

比目魚鰭邊肉握壽司   ★★★★★

吃過幾次比目魚生魚片後，獅子王對於那種鮮嫩和油脂滑順的口感，一直難以忘懷。

沒想到，又在匠壽司吃到〈炙燒版比目魚握壽司〉。

放入口中，比目魚炙燒後的油脂香氣在嘴巴裡面蔓延開來，加上帶油的魚肉，灑上蔥花，簡直就是人間美味。

〈日本真鯛魚頭湯 〉★★★★

多餘的魚骨、魚肉、魚頭可以拿來做成魚湯。

匠壽司可一點也不馬虎，還是滿滿的魚肉，還有豐富的膠質。

鮮魚味噌湯上頭灑上蔥花，讓鮮味更添美味。

在一道道的刺身與熟食料理後，來一碗暖胃的鮮魚湯～真好  

滿滿的魚肉，還有豐富的膠質。(超大氣的喔)

 〈水果甜點〉 

甜點是選自日本明治冰淇淋，水果則是芒果與芭樂。

建議先吃水果再吃冰淇淋，才不會讓冰淇淋的甜度影響到水果本身的甜感。

每日甜點都依店家提供而有所不同。

【匠壽司】的阿治老闆的理念與手藝，就像櫃臺後面掛著的那副對聯所說的，

【治小鮮展現手藝，平淡中揮灑創意】！

雖然是無菜單料理，但是新鮮就是王道、創意與手藝就是功夫，來吃過肯定讓你懷念。

雖然知道匠壽司已經有很多老顧客了，但是魔力獅子王還是要多推薦一下囉~~

匠壽司 無菜單日式料理

地址：臺北市中山區建國北路一段68號（近捷運松江南京站）

電話：02-2508-0904

營業時間： 週一～週六 12:00-14:30（14:00最後點餐）/17:30-21:30（21:00最後點餐）（週日店休）

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