曾幾何時，認(rèn)識新朋友是件有點難的事兒，也許歸因為生活圈受限，實際上是需要重新介紹自己的故事和認(rèn)識新朋友的故事，在這件事失去耐心和好奇。曾幾何時，臺北街頭最不缺的是浮誇取寵的料理，找到用減法料理的原味美食好難
屋頂上的貓私廚
add 臺北市信義區(qū)逸仙路32巷9號
tel 0961-173-451(每年6月1日開放下一年度預(yù)約)
open 中午NT.1500 晚間NT.1800/每個時段只接待兩桌客人（一桌8-10人、一桌10-16人）
在臺灣的私廚料理越來越多了，每每和朋友聊起私廚料理名單時，我的名單沒有之一就是屋頂上的貓私廚，能好好的坐下來看眼前擺盤和食物呈現(xiàn)最優(yōu)雅的姿態(tài)，能靜靜聽著從魔法般中島傳來的烹調(diào)聲響，能舒服的認(rèn)識同桌的新朋友，這一群原本不相識，不同背景環(huán)境，因喜歡屋頂上的貓私廚這個共同點相聚的新朋友
一訪文：臺北／信義 屋頂上的貓私廚 訂位靠人品爆發(fā)！神乎其技料理佐人情味（近市府站 國父紀(jì)念館）
二訪訂位成功的金魚文：[食記/ 屋頂上的貓食堂 貓私廚] 臺北信義，定位等一年 ！
在七月剛開端的第一二天，某一次飯局酒酣耳熟聊起去年大約此時吃的屋頂上貓私廚，迅雷不及掩耳的金魚果斷撥起電話企圖挑戰(zhàn)史上最難訂位的餐廳電話，幸運獲得10席座位，我們即展開一週的邀友競賽，好感謝James答應(yīng)邀請，至少破蛋我是這麼安慰自己，這件事情體現(xiàn)了六度分隔理論哈哈
去年是坐圓桌，因此今年想試試看長桌用餐氛圍，個人覺得圓桌可以看到較多範(fàn)圍的製餐過程，長桌可以更專注眼前用餐料理
我非常喜歡這幅『平常心』書畫，每每看到都會在心頭一震，是啊～凡事平常心啊
這是每一次看都讓人魂牽夢銀的中島廚房，儘管天天開伙仍保持和去年相同的乾淨(jìng)整潔，真的很厲害，特別喜歡大理石桌面透出的獨特氣質(zhì)，總是能夠給人一種高端優(yōu)雅的感覺
屋頂上的貓私廚的大廚，當(dāng)然就是這個家的主人們-胖胖和ROY，謝謝您們讓我們來作客，每一次都獲得無法言喻的幸福和滿足！
巧合的，和去年一樣用餐前迎接我們的是如颱風(fēng)般的大雨，因此我們困在光復(fù)南路直至餐廳遲到些，謝謝同桌的金魚、GP和新朋友們的等待
這次再來，我希望自己可以更專注在『感受』
因此沒有特別筆記料理名稱和食材，沒有筆記口感，沒有像往常瘋狂拍照
很貪心的個別一口吃下開胃菜，左邊的青豆塔在嘴裡派皮酥開伴隨著啵～啵～啵的口感，右邊的炸馬鈴薯球手工很紮實，享受在嘴裡一口氣炸開的快感
還記得去年是蕃薯餅，今年桌上小點是古早味糖果，也讓我好喜歡
接下來是沙拉，每一片的時蔬相當(dāng)水嫩多汁，都是認(rèn)真來的，不是坊間有時會遇到乾扁扁或是交差了事的那種
最酷的是底下考驗刀工，削成像薄薄鴨肉片的土芭樂果肉，太美太強了
沒有綠皮真的會以為是肉片呀～
忍不住問一旁對於餐點考究的James：到目前為止還可以吧
(會這麼問是之前曾經(jīng)到某餐廳用餐，James說這裡格調(diào)不是很好….)
沒想到James竟然說出：很好啊！很不錯耶
(來人啊～快拿衛(wèi)生紙給我拭淚)
同時要兼顧兩桌的出菜速度，進(jìn)入不同的作業(yè)流程，四人在中島廚房裡用極其效率又優(yōu)雅的姿態(tài)進(jìn)行著
這倒在去年吃到的是青醬佐味，今年能吃的新口味好期待
帶著奶油、帶著炒菌菇，這撲鼻的香氣就像下圖這樣言之一點都不過分啊
燉煮的非常嫩，輕輕用刀切即可切斷，帶入口中是濃香的醬汁，卻不搶走主角的肉香，很喜歡耶
這是甜菜根，也就是讓麵條變色的秘密
要說什麼最美？就是這樣專注的神情最美了
熟稔的生產(chǎn)流程，甚至不需要眼神交會即可協(xié)力完成一階階的料理擺盤
這道就是讓人思思念念的甜菜根麻油雞麵，ROY在飯末還貼心說道，如果下次來可以特別註明已經(jīng)來過了，如果想換這道主食，也可以和他們說
每一層都很厲害，帶皮雞腿肉、甜菜根麵線、乾煸薑片，最後我連湯都呼嚕呼嚕喝完
飯中，來一杯現(xiàn)榨的新鮮果汁清嘴
帶著桔香的青衣魚，肉質(zhì)緊緻，充滿膠質(zhì)和脂肪
上頭是炸過的九層塔葉子，這樣的處理方式第一次吃到也好喜歡
可以發(fā)現(xiàn)屋頂上的貓私廚所展現(xiàn)的廚藝，是用最剛剛好的方式，展現(xiàn)食材最原始的滋味
飯末陪伴我們的是雞湯，有雞肉和蒸蛋，滿滿濃郁的喝一口像是為嘴唇擦護(hù)唇膏般的滋潤
就是這個！！我好喜歡最喜歡非常喜歡屋頂上的貓私廚『草本茶』
絕對是超越Avenda的康福茶，去年喝完後我還去查哪裏買得到，經(jīng)由這次用餐詢問後，心都涼了
原來這草本茶是ROY和胖胖種植在庭院的薄荷葉等等，調(diào)配而成的獨家茶飲
如果你喝過，絕對會迷上那暢快般彷彿可以打通任督二脈的熱茶
飯後點心 芋頭派
那彷彿像芋頭冰淇淋的芋頭起司，還有大小不一的芋頭塊，重點是酥脆誇張的派皮
不為現(xiàn)實妥協(xié)，不為難關(guān)而退縮，以不過多不嫌少的方式，盡心盡力做好每一件事
每一次吃完屋頂上的貓私廚，所填飽的不僅是胃，更是疲乏已久的心靈
ps.就像許多主人總是好客般，會在客人離去時致上小禮物，這是ROY和胖胖準(zhǔn)備的純手工熬煮焦糖醬，無論沾冰淇淋、優(yōu)格、烤土司都非常好吃
2016 一訪
2017 二訪
