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---INFO---
電話│(02)2508-0904
地址│臺(tái)北市中山區(qū)建國(guó)北路一段68號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間│周一至周六 12:00-14:30 17:30-21:30 (周日公休)
無(wú)菜單料理最令人期待的就是
你不會(huì)知道下一道料理
會(huì)帶來(lái)什麼樣的驚喜
而肉眼所看見(jiàn)的視覺(jué)饗宴
放進(jìn)嘴裡又是不同的味覺(jué)饗宴
這次所品嘗的日式無(wú)菜單料理
是位在建國(guó)北路一段的匠壽司
最近的捷運(yùn)站是松江南京
但走路需要一段時(shí)間 (真的不是很近的距離喔)
建議可以開(kāi)車或是騎車比較方便唷～
店面外看不太到裡面
似乎很隱密，很適合政商、商務(wù)聚餐的地方
門外有最基本的消費(fèi)方式
當(dāng)然也有稍微再高單價(jià)的選擇
食材的搭配也會(huì)有所不同喔～
我們是訂12:00的時(shí)間
當(dāng)時(shí)店裡就已經(jīng)高朋滿座
剩下少許的吧臺(tái)座位
店內(nèi)還有包廂的座位可以提前預(yù)訂喔～
而且我看到其實(shí)蠻多家庭一起來(lái)吃的
可能因?yàn)橹苣┘彝ゾ鄄偷娜吮容^多吧～
幸好我們也是有事前預(yù)定
否則可能要等上一段時(shí)間
(肚子餓時(shí)根本沒(méi)耐心等待啊～～～)
我們也是被安排在吧臺(tái)區(qū)的座位
可以一邊看師傅精湛的刀工與手藝
各種類海鮮是直接擺在吧檯前冰櫃裡
讓賓客無(wú)疑食材的新鮮度
安心享受美食並對(duì)食材挑選一覽無(wú)遺???
帥氣的師傅每個(gè)手法都十分純熟
且細(xì)心製作每一道的料理
並且會(huì)注意每一組客人用餐的速度來(lái)調(diào)配製作時(shí)間
不會(huì)讓你覺(jué)得每道料理間隔太久或是吃飯節(jié)奏太緊湊
每個(gè)流程都細(xì)心把關(guān)
給顧客的不只是味蕾上的享受
無(wú)形之中也可感受到百般的貼心服務(wù)
進(jìn)店內(nèi)服務(wù)人員會(huì)詢問(wèn)是否有不吃的食材
並且知會(huì)師傅更換菜色內(nèi)容
不敢吃太多生食的朋友
也有熟食的料理選擇喔～
午餐有$800 和 $1200的選擇
我們選擇的是$1200的料理
我不敢吃蝦蟹 所以師傅就沒(méi)有幫我準(zhǔn)備這類食材
(大家都說(shuō)我真沒(méi)口福)
首先，上的第一道前菜是 無(wú)花果三種番茄佐和風(fēng)醬
裡面最特別的是右下方的 ''墨西哥小黃瓜''
超級(jí)脆的口感，長(zhǎng)得很像迷你版的西瓜
上面還放上紅莧菜點(diǎn)綴
以這道蔬果為主的菜色當(dāng)開(kāi)胃菜非常適合
配上和風(fēng)的酸甜滋味
讓人食慾大開(kāi)！
日本真鯛
外觀透白帶有點(diǎn)紅潤(rùn)色澤
肉質(zhì)上的紋路一清二楚
聞不到一絲的腥味
師傅有撒上一點(diǎn)萊姆提味
再沾取一點(diǎn)醬油搭配著吃
這種鮮味實(shí)在讓人難以忘懷～
日本島鰺
色澤透亮 靠近魚(yú)皮的部分帶有點(diǎn)鮮紅色
口感QQ不會(huì)太軟嫩
個(gè)人比較喜歡島鰺的肉質(zhì)
較有Q彈滑順的口感～
日本鰤?mèng)~
又名青魽魚(yú)
外觀與島鯓有點(diǎn)雷同
肉質(zhì)甜美 油脂量豐富
口感肥嫩且鮮甜
油脂像是鮭魚(yú)的濃郁香氣
放進(jìn)嘴裡 咬下去剎那味道瞬間衝出！
且沾上一點(diǎn)現(xiàn)磨新鮮山葵更帶出鰤?mèng)~本身甜味！
軟絲
原本上桌我以為是一片完整的軟絲
只是在上頭運(yùn)用斜切的刀工
形成一絲絲的薄片
沒(méi)想到師傅竟切成條狀再拼成一片
果然刀工精湛啊！令人敬佩！
口感超滑順 有點(diǎn)像椰果的咬勁
重點(diǎn)是單吃真的超級(jí)甜～
黑鮪魚(yú)大腹
大腹為黑鮪魚(yú)最昂貴的部位
內(nèi)含對(duì)健康有益的魚(yú)油
雪花狀的魚(yú)油散佈均勻
(一度還以為是霜降牛XDDDD)
軟嫩綿密的口感
配上肥美飽口的油花
香氣久久不散 太幸福了~
島鰺烤下巴
有些魚(yú)類的下巴肉質(zhì)沒(méi)有這麼多
但島鰺的肉超級(jí)多！
可淋上檸檬提味或沾取胡椒一起吃
另外 一旁的杏桃與烏梅也可以吃
烤過(guò)的島鰺肉質(zhì)依舊鮮嫩多汁
不乾不柴 單吃也非常新鮮！
這道烤蔬食是老闆招待的
櫛瓜烤紅味噌與甘蔗玉米
烤過(guò)的玉米看起來(lái)扁扁的
殊不知甜份與水分早已鎖在每一粒玉米粒裏頭
個(gè)人超愛(ài)吃櫛瓜
配上紅味噌的微甜醬汁 味道調(diào)和的恰到好處
日本高知縣鰹魚(yú) (我的)
因紅肉的關(guān)係 本身帶有點(diǎn)酸鹹味
外皮炙燒過(guò)後可直接吃
且炙燒過(guò)後基本上也不怕有腥味
口感多了點(diǎn)咬勁 帶有炙燒的香氣
牡丹蝦 (菜包的)
因?yàn)槲也桓页晕r
所以老闆是幫我換成炙燒鰹魚(yú)
那菜包的老闆就是幫他用牡丹蝦
鮮甜的牡丹蝦 佐上炙燒過(guò)的蝦膏
脆口帶Q彈的口感 愛(ài)蝦的你吃了絕對(duì)會(huì)失控！
紐西蘭60天的羔羊配當(dāng)季綠竹筍
這道菜不僅擺盤精緻
連香氣都撲鼻而來(lái)！
60天羔羊的肉質(zhì)真的鮮嫩得沒(méi)話說(shuō)
並運(yùn)用普羅旺斯的醬汁 且無(wú)絲毫羊騷味
灑上一點(diǎn)金吉味道更好喔！
話說(shuō)只有我誤會(huì)沒(méi)烤熟嗎？
原因在於羊肉不能烤到全熟
全熟的肉質(zhì)會(huì)顯得不好咬動(dòng)且乾柴
這樣的熟度與口感真得恰到好處～
當(dāng)季綠竹筍夠甜夠清脆
上面撒上的是進(jìn)口紫高麗菜苗
而且很貼心的是有幫我們先切片了
方便顧客食用
上面的醬汁是 南瓜醬佐帕瑪森起士
這醬超和我胃口
不會(huì)讓你覺(jué)得甜得不舒服
南瓜本身的甜與起士結(jié)合在一塊的濃郁口感
味噌湯 的鹹度剛好
味道不會(huì)過(guò)重
並可把前面的食材存留在口中的味道帶過(guò)
蓋飯
看似簡(jiǎn)單的蓋飯
裡面使用的是醋飯 (有些店不會(huì)使用醋飯)
放上比目魚(yú)鰭邊肉和鮭魚(yú)卵
小小一份卻是大大滿足
最後一道是甜點(diǎn) 明治脆皮巧克力冰淇淋
用這療癒甜心滋味為這餐畫(huà)下美好的ending
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