熱熱的天氣最適合來點清爽的日式料理，份量也不會太多，剛剛好的飽足感最舒服！今天推介的這家日式料理店「井澤屋」，聽朋友說本來開在大仁街，店面小小的不過生意蠻穩定的，老闆娘因為有賺到錢就將店面搬到忠義路上，空間寬敞明亮很多，朋友就找我們大夥再去吃。
一開始也沒抱多大的期望，就想說好吃的話再來跟大家推薦，吃過一次吃後真的蠻喜歡這間的料理，而且也是一間適合多一點人去吃，share起來蠻平價的一間日式料理店。
井澤屋的店面就在忠義路上，距離赤崁樓走路大概5分鐘，我就想著下次帶外地朋友玩臺南的時候，帶他們來這裡吃也蠻近又方便的！
朋友說現在的用餐環境比以前大多了，也舒適很多！現在願意把賺到的錢花在客人身上的老闆不多了，更何況本來只是一間在巷弄中的小小店面。
菜單，選擇說真的沒有很多，不過日本料理中的經典菜色這裡也幾乎都有了！壽司、沙拉、炙燒、手卷、醋類、炸物...等
我們四人點了綜合沙拉、海鮮生魚丼飯、炙燒鮭魚捲、花壽司、蒜香豬肋排、綜合醋、鮪魚手卷、鮭魚手卷、炙燒鮪魚肚、炙燒比目魚
旁邊有免費的茶跟湯可以取用，湯是柴魚湯很清爽涮嘴，茶是無糖麥茶飯後來一杯解解膩、去去油還不錯。
師傅工作的吧臺區就在前面，半開放式的可以看到師傅專注做料理的表情！（帥啊XD）
第一道先上了綜合沙拉，用了十種左右的季節時蔬，搭配店家自製的烏梅沙拉醬，讓沙拉有完全不同的滋味，不同於一般常見的和風醬、凱薩醬，口感酸甜滋味更加清爽，配上蔬菜本身的水分，爽脆甘甜的滋味 當做第一道菜簡直越吃越開胃了！
除了新鮮的季節時蔬以外，還有店家自製的芋頭沙拉球，將新鮮芋頭蒸熟後打成泥，加入奶油mix一下，入口綿密以外有種在吃芋頭牛奶冰的感覺，薯泥沙拉也是店家自製的，口感軟綿不在話下，另外旁邊的芹菜也很搶戲XD 吃之前跟朋友問這上面的醬是什麼，朋友也說不出個所以然，本來猜說是味噌醬，沒想到竟然是花生醬欸！而且這個花生醬沒有過於突兀的甜味，只有濃郁舒服的花生香氣，搭配芹菜的爽脆和水分，兩者合在一起竟意外的搭？！真好奇老闆娘怎麼會想到要將這兩樣食材搭在一起 (妙極了)
花壽司，我把這道歸類為較有飽足感的必點之一，因為日本料理店的份量通常不會太多，有時候就需要配個有飯或麵的東西啊～這道花壽司，厲害在井澤屋的醋飯，井澤屋的醋飯處理的很均勻，粒粒分明、酸中帶甘的滋味是好吃的秘訣，加上多種食材包在一起不僅口感多元還有飽足感！
蒜香豬肋排，因為愛吃蒜所以點，沒想到也意外的好吃欸～～～～這樣一份180元，我覺得還蠻便宜的，豬肋排本身有醃漬過再下去炸，蒜頭也切成蒜末一起下去炸至金黃，豬肉的香氣跟鹹度有被逼出來，用聞的就讓人直流口水，肉質也不會乾柴且充滿香氣，搭上蒜酥和蔥花，實在很想點酒來配一下 XD
綜合醋，裡面有海鮮和蔬菜綜合成一份沙拉！海鮮用料非常新鮮，不管是蝦子、鱈魚肝還是章魚，鮮甜、Q彈、爽脆樣樣來拉～清爽開胃的東西太多，真的很怕吃完還得再加點才吃得飽（哭）
炙燒鮭魚捲，榮登我心中的第一名！不僅有飽足感，炙燒過的鮭魚肉口感軟嫩到像置身天堂，醋飯包著炸蝦，鮭魚裹著醋飯，大小絕對沒辦法一口塞一個，一口裡面可以吃到鮭魚肉的鮮嫩、入口即化，還有醋飯的微酸香氣、小黃瓜的水分和爽脆、炸蝦的酥脆口感，多層次的口感是特別吸引我的地方。
炙燒系列握壽司，強烈建議大家點來吃吃看～有比目魚、鮭魚肚、星鰻、干貝這四種。井澤屋的份量算是給的蠻大方的，比目魚大片大片的鋪在醋飯上，再用火炙燒到表面有一層熟度，比目魚的鮮嫩度也彷彿被瞬間高溫給鎖住，入口即化得口感著實令人著迷！
炙燒鮭魚肚握壽司，鮭魚肚有較多的油脂，透過高溫將油脂逼出，鮭魚本身的香氣也跟著散發出來，上面的洋蔥跟蔥花有畫龍點睛的作用，入口比比目魚還要有口感一點，但同樣是相當軟嫩，彷彿魚肉緩緩化在舌尖的感覺～（當下吃完一個會覺得不太夠，需要吃第二個....）
海鮮生魚丼，到日本料理店總會想點一碗生魚丼飯來吃，利用不同的海鮮拼搭出澎湃又精緻的丼飯，用看的就令人食指大動了！
井澤屋這碗生魚丼飯，是以散壽司的方式呈現的，將鮭魚、旗魚、鮪魚切成塊狀，再加上小黃瓜和豆皮，有紅、有橘、有綠，有種花團錦簇的感覺，鋪滿整個碗的扎實份量，根本看不到醋飯的蹤跡XD 也不用再另外淋醬調味，師傅已經事先加入醬油調味和芥末。
不用擔心從何吃起！大口挖下就對了，一次將海鮮和醋飯挖起，入口多種海鮮一次滿足，鮪魚肉質比較Q，鮭魚比較軟，旗魚比較綿，只能說是大大大滿足～～～～
鮪魚&鮭魚手卷，外面的手卷一般都包生菜比較多，但井澤屋加入了醋飯，而且份量很扎實，不要從表面看海鮮好像只有一點點，事實上吃到最後一口都還可以吃得到鮪魚和鮭魚，份量給得很足！
鮭魚品質夠新鮮，隨意搭配都覺得好吃！吃到底部都還能吃到鮭魚，真的有讓我驚訝到，建議手卷一上桌就趕快吃，外面的海苔才不會軟掉喔！
吃完散個步去赤崁樓旁邊吃冰，距離很近走路大概5~10分鐘就可以到了！
井澤屋是一間專注在簡單樸實的日本料理的店，沒有華而不實的裝潢，老闆娘搬到新的店面在我看來，單純是想讓客人有更舒適的用餐還境。在這裡也可以感受到客人與老闆之間的熟識，一聲親切的招呼加上稱謂，不難發現店內有不少客人都是老顧客，可能是家庭也可能單獨來用餐，吃的都是那份簡單的美味！
而且這樣吃下來，滿滿的一桌1120，一個人花了280就吃超飽的！
很喜歡這樣的氛圍、這樣的料理，我想很快的就會再來二訪了，推薦大家來吃吃看囉～
地址：臺南市中西區忠義路二段183號
電話：06-2228959
營業時間：11:00-14:30/17:00-21:30
