蘆洲是切仔麵的天堂，切仔麵的密度非常高，怎麼吃都吃不完！
且家家都是老店，各家都有各家的特色，鍾情切仔麵的朋友可多到蘆洲走訪，
像Irene一樣愛吃小菜的話，一樣到切仔麵店可大快朵頤。
介紹的「豬母切仔麵」算是比較在地人吃的一家，距離捷運(yùn)站有一點小距離，
三角窗的店面相當(dāng)大，座位數(shù)也很多，但才早上八點多就座無虛席，
來吃的幾乎都是熟客或在地人。
雖然有冷氣跟電風(fēng)扇開放，但熱氣騰騰還是不到?jīng)鏊?，至少比沒冷氣的小吃攤好一點，
入內(nèi)後自行找空位坐，生意很好，客滿是正常的，所以候位跟併桌是常有的。
不用急著找菜單、找牆上的品項，因為豬母切仔麵沒有菜單！對，直接口頭點菜，
坐定後會有阿姨來找你點餐，直接跟她們點，第一次來不知道有什麼可以問問她們，
只是小菜種類很多無法全部唸出來，有唸到的就大概選個幾樣吧，
或者事先有作足功課或到小菜櫃前看，就會知道有哪些小菜囉。
小菜跟麵是分開兩個人點，不是一起點的喔。
麵的部分有油麵、米粉、粄條、陽春麵四種，可選乾的或湯的，
份量有小、中、大，小碗一球麵，中碗1.5球，大碗2球麵；
我跟泰瑞各點一碗小的跟中的，大小差很多。
(價格的話是自己推算的：小碗NT.30，中碗NT.40)
「乾粄條」淋的醬是古早味的甜辣醬，粄條口感蠻Q的。
「乾油麵」口感不軟爛，還有咬勁，拌的醬汁是一樣的，鹹甜夠味。
特別為了小菜來的，所以失控點了一堆，小菜種類大致上有：
三層肉、瘦肉、肥肉、油豆腐、鯊魚煙、大腸頭、燙魷魚、豬舌、豬心、豬肚、嘴邊肉等，
小菜一盤都是NT.40，另外有青菜(NT.30)、油豆腐，
湯的部份有豬血湯跟貢丸湯，一碗NT.30，可續(xù)湯，你說說價格是不事都超親民。
平日有綜合小菜，假日不提供，生意太好忙不過來了吧！
看到其他桌有點「油豆腐」才又加點，不知道有燙青菜不然就會選燙青菜，
油豆腐的隙孔很多，一咬就爆汁，但口感沒到很喜歡；一份有兩塊，推測價格是20元。
完全不曉得小菜有哪些，阿姨唸出來的品項沒很多，想多吃幾樣所以才勉強(qiáng)選了「三層肉」，
個人不敢吃肥肉阿！但這裡三層肉的肥肉不油膩，不會有泥膩軟肥的口感，吃起來脆脆的，
並沒有想像中可怕，其實還不錯。
豬肉有「肥肉」跟「瘦肉」可選，不敢吃肥肉所以選瘦肉，後來在小菜櫃看到嘴邊肉，失策！
瘦肉表現(xiàn)的蠻中規(guī)中矩的，以小吃店來說倒是很少有瘦肉這種選擇，
喜歡嫩一點口感的建議點嘴邊肉。
白皙沒滷過的「大腸頭」處理的很乾淨(jìng)，吃不到內(nèi)臟的腥味，
有嚼勁不會過韌咬不爛，沾著甜辣醬夠味好吃。
喜歡「鯊魚煙」的話推薦必點，份量十足、肉大塊，煙燻的味道很明顯，
沾的醬汁有別於其他幾款小菜，用的是芥茉醬油膏。
聽說「豬血湯」(NT.30)也是秒殺品項之一，滿滿的豬血還能免費(fèi)續(xù)湯，也難怪會成為人氣王，
豬血吃起來沒有異味，軟軟脆脆的如果凍，調(diào)味上蠻清爽的。
兩大一小點了一桌，猜猜這樣多少錢？總共只要NT.280元！
是不是超便宜？！根本吃不完最後還打包….也太物超所值。
9月1日起小菜調(diào)漲5元，變成一盤45元，相對於很多小吃店來說還是算便宜！
新鮮、份量大、選擇性多，小菜控必訪，人少請斟酌點之；
聽說11點多之後小菜很容易就售罄，想吃小菜請早一點到喔，
早起的鳥兒有小菜吃。
豬母切仔麵
地址：新北市蘆洲區(qū)仁愛街97號
營業(yè)時間：07:00~13:00 (週一公休)
延伸閱讀：
