●吉福斯義式法烹沙龍●JIFS cooking salon

○粉絲團：https://www.facebook.com/JIFSCOOKINGSALON/

●地址：臺中市南區學府路98巷7號

○電話：04 22856037

●營業時間：12:00~15:30，18:00~22:00(周三公休)

今年生日難得跑了很遠來到興大附近，找了這家直接躍升我心中最美餐廳前三名的JIFS cooking salon

因為店太美，所以照片有點多，然後因為我相機太爛，所以晚上燈光昏暗餐點拍得比較不好，實物比照片更厲害很多倍

JIFS是有點介於私廚和餐館之間的模式，不定期會更換調整菜色，但也還不至於像私廚的無菜單料理這樣，目前是採取預約制，所以突然的跑去很有可能吃不到東西喔

看這闊氣的大門乍看還以為是郊外別墅的大宅，但其實是個巷弄裡超隱密的一戶人家

我很喜歡大門這種刻意刷舊的不勻稱感，因為刷痕的關係，讓照片拍起來會更有畫作的味道

一進門就是一個迷人的小花園，這可不是隨便種種的，這花園有多厲害，就得從老闆的背景說起了

原來JIFS的老闆們原本就是在景觀設計公司工作，經手過很多厲害的豪宅景觀庭院設計，也難怪讓花園看起來這麼自然

不管是庭院中心鋪面的石材或是入口走道的枕木與碎石，看似隨意滋長的綠意都是很巧妙的組合，讓人期待不同季節、不同氣候是否也有著不同的風景

而這個空間中最驚為天人的，就屬那臺藏身樹叢之中的破敗鋼琴，放在那的不只是一個物件，而是一個故事的感覺

也許是周圍植栽的茂密，圍繞著看起來已經腐壞的鋼琴，讓我一直在腦海中浮現「琴之森」這部漫畫

JIFS的兩組門板都美到不行，除了斑駁的痕跡飄散年歲的陳香，那鑄鐵曲線的優雅和藝術感更是無可取代

門口的木製古典小圓桌擺上鳥籠造型燭臺與乾燥花擺飾，一旁停放著捷安特時尚典雅的iNeed 1700(雖然我喜歡latte那臺，不過這裡用這個顏色更加適合)

新舊物品的混搭組合完全不突兀，而且一個經典的選物不但能讓畫面更加豐富，也更凸顯店主人的品味

這天店長大人─蹭蹭很認真在陪我拍照

牠的毛色和我們家捲捲有點像，但是身型壯碩很多，老闆說它們老家在南投，以前都放任他隨意出門溜搭

現在也一樣任由他自己到處逛，除了出門閒晃之外，偶爾還會鑽到茂密的樹叢裡面，可是他的光澤還是相當乾淨漂亮耶!

店內空間除了主體的大桌之外還有另一個小房間有幾張小桌

我非常喜歡JIFS的講究，一進門就會被骨董鏡給吸引，還有那珠寶櫃跟厚窗簾，最重要的就是牆壁的處理，很細膩的包裹了整個空間營造出時代感

從戶外的精緻小花園、大門的歐式老花窗門板到店內的所有擺設裝潢，都會讓人誤以為到了中世紀的南歐某個莊園用餐

這類型的風格往往一不小心就會落至歐式鄉村風的路線，但古董元件的強調與各種細節的雕琢，更讓整家店走向文藝復興的浪漫氣息，不過度華麗卻是低調高雅

風格正好也呼應著店名，不用廚房或餐廳之類的名詞，而是選用了當代很熱門的「沙龍」，像是店主人邀請了客人來家中作客，彼此交流著設計、廚藝與料理美學一般

在空間的一側可以看到JIFS的櫃檯，各種老木櫃、瓷盤、水晶壺以至於擺飾、吊燈等等

有種在看博物館展覽的感覺，若是真要細細欣賞大概相機的記憶體都要不夠了

而這裡面我最注意的卻是後面牆上那件衣服，一眼就看到那件好似電影中才會出現的服裝，有看到其他部落格介紹說這是超過百年歷史的新娘服哩

接著就是我們這次用餐的房間，裡面有幾張小桌

天花板用舊鐵窗當成花架，有別於最近流行的乾燥花，反而以較自然的綠色植物垂吊，結合歐式燭臺造型吊燈別有一番風味

在他們家的官方粉絲團有看到照片，那個大窗戶是折式的，真的超美，我深深覺得下次應該找個白天來拍照才對

在不同桌子上也有不同樣式的燭臺，而且不管是亮銀色或是黃銅色拍起來都好好看又超有質感，根本是古典必備元素

逛了好半天也是該要上菜了~

菜單部分以歐式燉煮系及燒烤型為主，另外夾雜有泰式的椰奶咖哩跟印尼薑黃飯，所以應該說JIFS有點像是一種無國界料理的混搭呈現

但整體的樣貌還是會比較像是歐系廚房的料理類型

這次我們點的是「南洋清香軟嫩燉牛肉&仿佛羅倫斯式碎牛筋  迷迭香牛肉汁醬」和「法式餐廳經典菜  皮酥肉嫩香煎櫻桃鴨胸  巴薩米克醋佐鴨油」

升級套餐之後再加點了兩人份的「酥炸  美式煙燻醃製  匈牙利紅椒酥皮嫩雞塊&鹽味薯條」(對，就像法式菜單一樣，名字都是要這麼長)

然後簡化一下我們點的是燉牛肉和煎鴨胸兩種，加上炸雞柳條和炸薯條(果然名字長一點比較好，縮寫之後好像變得沒價值)

升級套餐會有沙拉、老闆自製花草茶和甜點，上面照片裡的就是沙拉~重點是所有盤子都不一樣，每個瓷盤都有獨特漂亮的花紋喔

加點的炸雞塊和薯條，新鮮馬鈴薯切條去炸自然是好吃薯條的唯一條件，只是總覺得薯條的樣子在整個空間裡面還是有點格格不入，太容易聯想到美式速食

炸雞塊可不能小瞧，使用的是真正雞柳，一隻雞只有兩條而已，是胸骨邊上的肉，應該也能說是雞胸肉的一環，所以我們一餐就吃掉了兩隻雞

裹上加了麵包粉的麵皮去炸可以讓表面更酥脆，與肉質鮮嫩的對比昇華了雞肉的美味，日式炸豬排也很常用這種手法

緊接而來的主菜部分，由於很奇妙的不管我怎麼拍，燉牛肉我都覺得很糊，所以大家就忍耐點看

主菜部分使用的都是薑黃飯，我看他們粉絲頁說薑黃飯可是它們自己種自己曬自己磨

薑黃是咖哩的主要材料，我覺得JIFS的薑黃飯有辛香提味但沒有太過刺激，是一種淡淡不搶戲的好配角

這道是我朋友點的燉牛肉，其實正確一點說應該是周邊的是燉牛肉，飯上面的是燉牛筋，除了薑黃飯之外還有附上兩片麵包

牛肉部分使用牛肋條燉煮的牛腩，我只試吃了一塊，已經燉到很軟嫩的口感，但口味沒有視覺上這麼的厚重

而牛筋部分挺有趣，菜單寫的是仿佛羅倫斯式牛肚包，這個義大利的著名小吃變化版應該很可以嘗試看看，除了牛筋可能以清燉方式之外，應該也是另外有附上麵包的原因

只是因為Malu等著吃我自己的櫻桃鴨，所以沒有試看看這個傳說很厲害的小吃組合，大家下次有點的話也可以請老闆講解一下

再來才是Malu的煎鴨胸!使用的櫻桃鴨是宜蘭有生產履歷來源的

煎鴨胸本身就不是個容易做好的料理，不是還有血水就是不小心過柴，一般都會是從鴨皮部分畫痕煎酥之後進烤箱把肉給溫熟

這樣可以保留鴨皮的酥脆，還能讓鴨肉保持鮮嫩又熟的均勻，然後剛剛煎鴨胸的鴨油還能用來繼續煮巴薩米克醋醬，若是要直接用煎熟的那技術和火候的掌控可真的很不容易

是說從鴨肉本身看起來，和一般的尺寸長得有點不太一樣，我們平常吃鴨肉的時候都會比較扁平大片一點，這個偏橢圓條狀的樣子倒是有點近似鴨菲力

Malu才吃一口就驚訝了，忍不住想起今年才去金悅軒吃的脆皮乳豬，那鴨皮酥脆程度逼人

斷面還帶有微略的粉紅色，口感軟嫩有如菲力牛排，就算有點厚度也完全不影響咀嚼，這真的是我吃過最好吃的櫻桃鴨胸了

我覺得餐點的份量對我來說剛剛好，加上加點的炸雞柳和薯條就會接近八九分飽，JIFS也有較大份量的其他餐點可以選擇

像我和朋友兩個都是肉食掛的，本來很想點看起來很厲害的雙人餐，有18盎司牛小排+10盎司沙朗，應該很能滿足大胃口的人才是

不過老闆說周末才有供應，所以這次才改點其他兩種餐點，也許下次想嘗試的人可以在預約時先問問看

餐後有附上老闆自製的花茶，以桂花為基底加上外面小花園的一些香草，飯後來一杯很解膩還能舒緩情緒，感覺喝完這杯回家會很好眠的樣子

另外甜點送上的是西班牙式檸檬派，吃起來像是少了派皮硬殼的檸檬塔，雖然很好吃但我實在太不能吃酸，所以沒能吃完

總結的來說，JIFS除了有非常讓人驚豔的空間之外，料理採用單點套餐的方式製作，在價格上也相對比較容易負擔

這次我們兩個人吃下來大約1500左右，如果是一般私廚的收費兩個人大概就得要三千起跳，當然菜色內容自然是不能這樣相比，只是JIFS很適合作為這類型餐廳的入手選擇

而且這次用餐每道料理都能讓人滿意，Malu也對其他餐點有了更多的期待感，相信下次有機會一定會再來嘗看看JIFS的新菜色~

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