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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

造訪商家:

久藏料亭

place新竹市東區中正路96巷4號
作者本次評價:
4.10
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

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[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~久藏料亭[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義

ㄇ久藏料亭位於中正路美乃斯巷口轉進去不遠處,

雖然很常去附近的泰之味用餐,卻沒發現這間日本料理店。

今年八月店家"改版再進化",順便推出六周年周年慶的特惠活動,

近期網路上的評價還不錯,到底滋味如何?讓我們一探究竟吧!

"料亭"屬於日本的高級餐廳,通常會有包廂,並由穿著和服的店員做接待,

不僅在料理費心,庭院、裝潢擺飾也很講究,也有可能看的到舞妓表演。

[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~不過久藏料亭只取了高級餐廳的用意,並沒有舞妓表演喔[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~

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門口前的小黑板寫著當天的限定料理,一旁也有菜單可供參考

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店內是溫暖的橘光,牆上的畫作有著濃濃的日本氣息

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朝食女孩很喜歡這個角度拍攝的空間,

吧檯、磚牆、半開放式廚房、啤酒櫃、牆上裝飾等一覽無遺,

是時候轉換一下心情了!

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這是店內唯一的包廂空間,雖然不是和室,意義卻是一樣的,

適合朋友、家庭聚餐,下班後小酌一番也不錯。

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牆邊的座位不多,這天也有日本人來用餐[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~

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半開放式的廚房可以清楚看到師傅料理,手寫的黑板菜單總是讓人想多看兩眼

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ㄏㄟ

櫥窗裡是新鮮的漁獲,無菜單的海鮮好料都是從這裡變出來的。

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典型的日式風格餐桌搭配聚焦的明亮燈光,

這裡的牆幾乎沒什麼裝飾,素淨也有素淨的好,能使人將重點回到食物上。

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店家的餐具質感頗不錯

MENU(不定期更新)

這次和家人來吃最近新推出的599元無菜單料理吃到飽,

基本內容包括前菜、沙拉、生魚片、握壽司、湯物、炸物、烤物、串物、醋飲、甜點,

吃不飽還會加碼主廚料理,聽起來十分吸引人!

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藍色珊瑚海 

等待的空點先來杯特調飲料~

飲料運用了天然花青素酸鹼的變色原理,

最下層是鹼性氣泡飲,上層除了淡淡檸檬香又增了小紅櫻桃,

第一次看到這種漸層色彩的朋友應該會相當驚豔!

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經過吸管攪拌後"藍色珊瑚海"正式蛻變成全藍色,

飲料清甜,冰涼爽口。

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招財貓汽水 

汽水中多了一味蜂蜜,是大人小孩都可以接受的口味,

聽說日本人相信喝這罐可以帶來財運,也蠻有趣的!

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前菜-章魚佐五味醬

薄切章魚軟Q帶有海味,搭配小黃瓜更清爽。

沙拉-泰式酸辣沙拉

沙拉以切細的萵苣作為基底,添上蘆筍、秋葵、番茄、海鮮等食材,

最後再撒上柴魚片來個日、泰創意混合,

魚皮Q彈、蝦子鮮嫩,酸辣滋味讓人一口接一口,是個開胃的沙拉小品。

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生魚片&握壽司

魚貨是早上從南寮運過來的,每天種類不盡相同,

師傅製作握壽司時也會依照當天食材變化不同的菜式,

今天的現流魚是紅魽,肉質鮮美有彈性,可以感受到組織在嘴中微微化開的感覺,

食用時建議由淡口味的魚品先、重口味的魚品後,最能品嚐出魚的滋味!

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現流魚指的是自大海裡24小時捕撈的海鮮,"流"則是漁夫口中"潮汐流水"的意思

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烤物

無菜單的烤物有可能是魚或雞,由主廚隨機決定,

今天上的是赤鯮,也是俗稱的海雞,有豐富的維生素與不飽和脂肪酸,

魚的肉質細嫩、沒有腥味,味道很單純卻意外好吃,

可惜外皮的鹽巴抹得不是很均勻,不小心吃進一口鹽了!

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串物-起司雞腿串

雞腿塊的表皮刷上鹹香醬汁,另一面鋪上厚厚起司、佐上椒鹽與青蔥,

一口咬下是鹹、甜、胡椒味交錯堆疊的混搭口感,起司的味道有些淡,第一口吃起來像是美奶滋,再濃點口味應該會平衡。

串物-照燒雞腿排

同樣是雞腿,這次改用甜味較重的照燒醬汁,

上頭灑上香料與白芝麻,大塊肉感汁水更豐、肉質更嫩。

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炸物

今日的炸物是炸飯糰和蘿美唐揚雞~

炸飯糰的米飯加入香鬆、細碎海帶芽等調味,黏而不爛,

和一般只把拌飯包進去的版本比起來紮實許多[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~

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黃芥末醬凸顯米粒的香氣,魚卵的鮮味對比炸衣的薄脆,

這半顆沉甸甸的飯糰又玩了味覺遊戲,好吃!

蘿美唐揚雞

蘿美是要包著唐揚雞與甜椒一起吃的,

佐醬乍看之下是美乃滋,咬下炸雞卻又有一味鹽酥粉,

雞肉使用帶有軟骨的腿肉,只可惜炸衣偏軟、肉較薄,還是喜歡炸飯糰多一點!

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茶碗蒸

茶碗蒸高湯清甜、蒸蛋基底平凡順口,

配料除了上頭的蛤蠣、魚卵、蝦、章魚腳與蟹肉棒之外,底下還有鮪魚餡,

份量是飯碗的大小,很有飽足感!

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醋飲

這小杯梅子醋加了天然花青素調色,底下則是甘甜的蜂蜜,

醋勁很濃,搖晃中和後更順口,非常純粹。

                 DSC02316.JPG                 

炸豬排丼飯

大塊的豬排上桌就是驚喜!

炸豬排底下是覆蓋八分熟的荷包蛋、醬燒洋蔥與熱騰騰的米飯,

一旁的漬物皆為店家手工自製,每天也是不太相同。

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今天的小菜有酸甜的紫蘇紫高麗菜、海帶芽與黑豆,

海帶芽的切法十分特別,口感脆中帶彈,十分爽口!

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醃過的豬排油花較一般腰內、里肌肉豐富,

肉質既嫩又有彈性,有股新鮮的家常氣息,同座的家人都很喜歡,

不過還是希望炸衣能再酥脆一些!

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炙燒鮭魚丼飯

粉橘色的鮭魚熟度、調味都恰到好處,肉質新鮮保水、不油不柴,

沒有烤焦的魚皮軟彈易入口,邊上還有香滑的油脂,

這份餐點就由愛鮭魚的朝食女孩包辦了!

底下的飯灑上味島香鬆,米粒晶瑩透亮、粒粒分明,更突顯了單純美味[新竹日式]久藏料亭~599無菜單吃到飽!港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義~

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味噌湯

久藏的味噌湯不鹹卻濃,喝起來有甘味,

配料是最基本的海帶豆腐,海帶較一般滑順,是很不錯的湯品。

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甜點

今天的創意甜點只是棉花糖?

看似簡單的棉花糖淋上桂花釀與紫蘇,

酸甜在口中化開來,味道既成熟又富有童趣,簡單卻不簡單!


599的無菜單料理真的很豐盛實在,

食材新鮮、調味天然,在料理中可以感受到師傅的興致與創意!

不過可能因為人手還不太足夠,出餐順序和預計有些不同,

相信’’改裝’’上軌道後能有更好的表現,

是一間CP值頗高、不斷創新的日式料理店~


檢視較大的地圖

地址: 新竹市中正路96巷4號 

電話:035259777

營業時間:

11:00~14:00 17:30~1:00

星期一公休

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 以上純屬個人感受,請大家多多指教!

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