久藏料亭599無菜單吃到飽！港口直送、當日食材創意混搭玩味煮義

ㄇ久藏料亭位於中正路美乃斯巷口轉進去不遠處，

雖然很常去附近的泰之味用餐，卻沒發現這間日本料理店。

今年八月店家"改版再進化"，順便推出六周年周年慶的特惠活動，

近期網路上的評價還不錯，到底滋味如何？讓我們一探究竟吧！

"料亭"屬於日本的高級餐廳，通常會有包廂，並由穿著和服的店員做接待，

不僅在料理費心，庭院、裝潢擺飾也很講究，也有可能看的到舞妓表演。

不過久藏料亭只取了高級餐廳的用意，並沒有舞妓表演喔

門口前的小黑板寫著當天的限定料理，一旁也有菜單可供參考

店內是溫暖的橘光，牆上的畫作有著濃濃的日本氣息

朝食女孩很喜歡這個角度拍攝的空間，

吧檯、磚牆、半開放式廚房、啤酒櫃、牆上裝飾等一覽無遺，

是時候轉換一下心情了！

這是店內唯一的包廂空間，雖然不是和室，意義卻是一樣的，

適合朋友、家庭聚餐，下班後小酌一番也不錯。

牆邊的座位不多，這天也有日本人來用餐

半開放式的廚房可以清楚看到師傅料理，手寫的黑板菜單總是讓人想多看兩眼

ㄏㄟ

櫥窗裡是新鮮的漁獲，無菜單的海鮮好料都是從這裡變出來的。

典型的日式風格餐桌搭配聚焦的明亮燈光，

這裡的牆幾乎沒什麼裝飾，素淨也有素淨的好，能使人將重點回到食物上。

店家的餐具質感頗不錯

ＭＥＮＵ(不定期更新)

這次和家人來吃最近新推出的599元無菜單料理吃到飽，

基本內容包括前菜、沙拉、生魚片、握壽司、湯物、炸物、烤物、串物、醋飲、甜點，

吃不飽還會加碼主廚料理，聽起來十分吸引人！

藍色珊瑚海 

等待的空點先來杯特調飲料～

飲料運用了天然花青素酸鹼的變色原理，

最下層是鹼性氣泡飲，上層除了淡淡檸檬香又增了小紅櫻桃，

第一次看到這種漸層色彩的朋友應該會相當驚豔！

經過吸管攪拌後"藍色珊瑚海"正式蛻變成全藍色，

飲料清甜，冰涼爽口。

招財貓汽水 

汽水中多了一味蜂蜜，是大人小孩都可以接受的口味，

聽說日本人相信喝這罐可以帶來財運，也蠻有趣的！

前菜－章魚佐五味醬

薄切章魚軟Q帶有海味，搭配小黃瓜更清爽。

沙拉－泰式酸辣沙拉

沙拉以切細的萵苣作為基底，添上蘆筍、秋葵、番茄、海鮮等食材，

最後再撒上柴魚片來個日、泰創意混合，

魚皮Q彈、蝦子鮮嫩，酸辣滋味讓人一口接一口，是個開胃的沙拉小品。

生魚片&握壽司

魚貨是早上從南寮運過來的，每天種類不盡相同，

師傅製作握壽司時也會依照當天食材變化不同的菜式，

今天的現流魚是紅魽，肉質鮮美有彈性，可以感受到組織在嘴中微微化開的感覺，

食用時建議由淡口味的魚品先、重口味的魚品後，最能品嚐出魚的滋味！

現流魚指的是自大海裡24小時捕撈的海鮮，"流"則是漁夫口中"潮汐流水"的意思

烤物

無菜單的烤物有可能是魚或雞，由主廚隨機決定，

今天上的是赤鯮，也是俗稱的海雞，有豐富的維生素與不飽和脂肪酸，

魚的肉質細嫩、沒有腥味，味道很單純卻意外好吃，

可惜外皮的鹽巴抹得不是很均勻，不小心吃進一口鹽了！

串物－起司雞腿串

雞腿塊的表皮刷上鹹香醬汁，另一面鋪上厚厚起司、佐上椒鹽與青蔥，

一口咬下是鹹、甜、胡椒味交錯堆疊的混搭口感，起司的味道有些淡，第一口吃起來像是美奶滋，再濃點口味應該會平衡。

串物－照燒雞腿排

同樣是雞腿，這次改用甜味較重的照燒醬汁，

上頭灑上香料與白芝麻，大塊肉感汁水更豐、肉質更嫩。

炸物

今日的炸物是炸飯糰和蘿美唐揚雞～

炸飯糰的米飯加入香鬆、細碎海帶芽等調味，黏而不爛，

和一般只把拌飯包進去的版本比起來紮實許多

黃芥末醬凸顯米粒的香氣，魚卵的鮮味對比炸衣的薄脆，

這半顆沉甸甸的飯糰又玩了味覺遊戲，好吃！

蘿美唐揚雞

蘿美是要包著唐揚雞與甜椒一起吃的，

佐醬乍看之下是美乃滋，咬下炸雞卻又有一味鹽酥粉，

雞肉使用帶有軟骨的腿肉，只可惜炸衣偏軟、肉較薄，還是喜歡炸飯糰多一點！

茶碗蒸

茶碗蒸高湯清甜、蒸蛋基底平凡順口，

配料除了上頭的蛤蠣、魚卵、蝦、章魚腳與蟹肉棒之外，底下還有鮪魚餡，

份量是飯碗的大小，很有飽足感！

醋飲

這小杯梅子醋加了天然花青素調色，底下則是甘甜的蜂蜜，

醋勁很濃，搖晃中和後更順口，非常純粹。

炸豬排丼飯

大塊的豬排上桌就是驚喜！

炸豬排底下是覆蓋八分熟的荷包蛋、醬燒洋蔥與熱騰騰的米飯，

一旁的漬物皆為店家手工自製，每天也是不太相同。

今天的小菜有酸甜的紫蘇紫高麗菜、海帶芽與黑豆，

海帶芽的切法十分特別，口感脆中帶彈，十分爽口！

醃過的豬排油花較一般腰內、里肌肉豐富，

肉質既嫩又有彈性，有股新鮮的家常氣息，同座的家人都很喜歡，

不過還是希望炸衣能再酥脆一些！

炙燒鮭魚丼飯

粉橘色的鮭魚熟度、調味都恰到好處，肉質新鮮保水、不油不柴，

沒有烤焦的魚皮軟彈易入口，邊上還有香滑的油脂，

這份餐點就由愛鮭魚的朝食女孩包辦了！

底下的飯灑上味島香鬆，米粒晶瑩透亮、粒粒分明，更突顯了單純美味

味噌湯

久藏的味噌湯不鹹卻濃，喝起來有甘味，

配料是最基本的海帶豆腐，海帶較一般滑順，是很不錯的湯品。

甜點

今天的創意甜點只是棉花糖？

看似簡單的棉花糖淋上桂花釀與紫蘇，

酸甜在口中化開來，味道既成熟又富有童趣，簡單卻不簡單！

599的無菜單料理真的很豐盛實在，

食材新鮮、調味天然，在料理中可以感受到師傅的興致與創意！

不過可能因為人手還不太足夠，出餐順序和預計有些不同，

相信’’改裝’’上軌道後能有更好的表現，

是一間CP值頗高、不斷創新的日式料理店～

檢視較大的地圖

地址： 新竹市中正路96巷4號 

電話：035259777

營業時間：

11:00~14:00 17:30~1:00

星期一公休

FACEBOOK

　以上純屬個人感受，請大家多多指教！

更多美食&手做早餐  breakfastgirl.fooddiary

延伸閱讀

　[新竹義式]LA PIOLA 49義式小館～限定菜單、提拉米蘇驚喜足！兼具溫度與創意的好地方～

[新竹居酒屋]深夜食堂～炭烤、炸物、下酒菜與工夫料理，深夜聊天好去處（近新竹車站）～　　

　[新竹日本料理]中山道~多樣選擇"定食"聚餐 停車方便x紮實魚肉新主意~　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

文章標籤

新竹 久藏料亭 日式 無菜單 創意