吃膩迴轉壽司那種乾硬醋飯的我們也想要轉換口味，這次繼續來到我們常出沒的鳳山找美食！位在青年路橋旁的築饌日式料理，除了丼飯外，壽司也是相當受到當地人的青睞菜色，師父出身於臺北知名的三井日式料理，對於壽司更有自己的堅持，除了可以吃到師傅的手藝，現在也推出了壽司DIY，更是全家闔樂的好地方。
築饌日式料理
地址 : 高雄市鳳山區文化西路17-1號
電話 : (07) 767-0086
營業時間 : AM11:30~PM14:00、PM17:00 ～ PM21:00
帶了藍色頭巾築饌娃娃，好像是老闆的Q版，手中還緊抱大魚，直接點出這裡是專賣魚料的地方。
築饌的料理從壽司、丼飯、烤物等日式美食，像散壽司、沙朗牛排、鹽烤天使蝦與日本星鰻做成的穴子丼飯，想簡單吃或吃很飽都可以滿足我們的肚皮。
壽司是來築饌必點的基本盤，從平價軍艦捲到握壽司都能點用，一盤都是2貫，居然只要40元就吃得到待過北高雄知名日本料理旬樂師傅手藝，價格整個很實在。
裡面除了板前位之外，還有不少四人桌可以容納家庭客，座位寬敞非常適合帶小朋友一起來用餐。
通常板前位是我最喜歡的位置之一，因為可以近距離地欣賞廚師的技巧，吃一頓飯也像在上廚藝課一樣，收獲良多。
築饌冷藏櫃的新鮮魚料，有干貝、花枝、旗魚、鯖魚、鮪魚、鮭魚等海鮮，鮭魚與鮪魚都有切成長箴形，才能迅速做成生魚片或握壽司；而蝦肉、星鰻也是一片片地放好，才不會因為過度擠壓影響魚料的風味。
小菜-毛豆、柚子蘿蔔：
切成丁狀的柚子蘿蔔，帶著淡雅的柚香，去掉了蘿蔔的生澀味，清脆爽口，好吃到我想直接買柚子蘿蔔回家。
桌上也有昆布鹽與自家調配的醬油可以使用。
這裡的醋飯是溫醋飯，不像迴轉壽司那種冷掉的硬飯，顆顆都是由師傅手工捏製，除了吃得新鮮，也能感受深厚的廚師功力。
尤其來這邊沒吃單點的壽司，總覺得不夠痛快，魚料都是當日賣完就吃不到，有愛吃的食材一定要早點到才能享受，像好朋友的媽媽來這邊，都會指定要吃現撈仔的魚類，更是三不五時會跑來光顧的?？汀?/p>
天使蝦（70元）：生的天使蝦，半透明的粉紅色蝦肉，厚度十足，蝦肉溼潤帶有彈性，相當鹹口。
炙燒天使蝦（70元）：天使蝦的表面經過炙燒，比生吃更多了一層濃烈的香氣，半生半熟的口感，適合不敢吃生食的人。
炙燒比目魚側緣（50元）：經過炙燒的比目魚肉，滿滿地油脂食感細滑，整個甘美。
炙燒牛肉（40元）：裡面加了山葵，白飯粒粒晶透，比連鎖店有機器壓出的醋飯更加有彈性，牛肉片的肉汁流到醋飯上，整個好吮指。
海膽（80元）：夏天能吃到海膽真是一件幸福的事，做成軍艦捲的海膽，沒有惱人的藥水味，吃到都是海膽的軟滑與鮮甜。
生蠔（65元）：生蠔上面有辣蘿蔔泥，單顆生蠔直接把嘴巴塞飽，滿盈的蚵汁直接爆漿在口中，整個口舌都滿足，
接下來進入我個人非常熱愛的生魚壽司，這邊都只要2貫50元，就可以吃到新鮮現捏的生魚壽司，不像迴轉壽司那種簡直是風乾的魚料，咬下去都乾巴巴的。
炙燒鮭魚（50元/2貫）：經過炙燒的鮭魚可以同時感受半熟半生的兩種滋味，非常適合不敢直接吃生魚料的客人，經過炙燒的工法，經過高溫的油脂香氣更加迸出迷人。
鮭魚壽司（50元/2貫）：晶瑩飽和的橘色鮭魚，溫和油潤的魚肉，更令人吃完還想再續一盤。
鮪魚壽司：肉色動人的鮪魚壽司，看起來像黃鰭鮪魚的魚肉，嚐下去口中都是清爽的滋味，更能直接感受鮪魚的本味。
旗魚壽司：淡粉色的魚肉咬起來仍帶有Q彈感，清雅的魚肉吃起來也有特殊的甘甜味。
鹽烤鯖花魚：
青花魚是連頭帶尾的魚身，份量足足有半尾，與一般真空包裝常見的去頭尾半片不同，烤到酥脆的魚皮，咬下去有咔滋的聲響，魚肉相當緊實，呈現透明的魚汁緩緩流出，吃起來一點也不腥柴，尤其青花魚是極容易腐壞的魚，市面上常以大量的鹽漬而有死鹹味，這裡卻是淡淡的香鹹，魚肉又很細嫩，非常適合牙口不好的爸媽或小朋友點用。
先劃上刀痕再進行爐烤，魚肉會比沒劃刀的更好烤熟，而且皮酥肉嫩的魚肉，害我們筷子動個不停，你一口我一口，爭先恐後地把它掃到一塊肉都不剩。
沙朗牛排：
取自安格斯黑牛的沙朗牛排烤到五分熟，肉質整個滑嫩又Q，淋上胡麻醬汁，底下的洋蔥絲經過冰鎮的前處理，少了嗆口的味道，邊咬邊吃得到洋蔥的清脆滋味，這道果然是下酒好菜。
酒香鹽烤黑豬肉：
以高梁酒醃漬的黑豬肉，嘗起來沒有冷凍的腥味，經過醃漬的五花肉，烤到肉皮像玻璃肉，皮Q香韌，越嚼越香，根本不用沾旁邊的醋醬，單吃就很夠味。
白皮就是要烤到出現金黃色，才稱得上是黃金外皮，就是酥脆的最好証明。
鮮魚味噌湯：
加了營養豐富的鮭魚肉，鮭魚的油脂讓味噌湯的黃豆味更加豐厚，味噌有著醱酵的鹹甘味，喝到尾韻整個回甘。
< 壽司DIY >
這是最吸引我們的就是壽司DIY！每一種食材20元，一次要點5種食材作為低消，非常適合帶小朋友來玩，今天點了旗魚、鮭魚、蟹肉、海鱺、稻禾、玉子燒、鮮蝦等7種食材，我人生的壽司處女秀就獻給築饌了。
點用DIY後，會呈上食材、溫醋飯、開水、手套與湯匙，讓你可以自己玩DIY，一想到我就緊張了起來。
桌上都有握壽司DIY教學步驟，從沾水、取飯到捏製成型，都有步驟可以參考。
壽司先捏成扇型，再拿起魚料，加上芥末，再捏製成形就可以了。
一捏完才發現魚料都變散了！沒想到手指的力道不好控制，一捏下去整個歪七扭八。
沒有經過專業的訓練，捏出來的魚料就是大小不一，連醋飯也是有大有小，對不起，我全部都失手了，捏得超醜，想不到捏壽司比捏黏土還要難捏，連最基本的醋飯都捏不好，捏完我與老婆都一致覺得還是去吃師傅捏的就好，畢竟沒有像將太的壽司主角關口將太的資質，還是不要浪費時間好了。
日式煎茶：
無糖的煎茶，喝起來涼爽回甘。
這次自已做過壽司DIY後才知道原來壽司從備料到捏製，道道手續都考驗著師傅的功力，任何細節都馬虎不得，才能呈現道道佳餚在送到眼前，沒有深耕多年的廚藝功夫，無法做出美味的日本料理，愛吃壽司與烤物，絕對不會讓你失望。
現在還有提供日式壽司便當外送，讓你不用出門騎車曬太陽，也吃得到餐廳級的握壽司料理，只要2個便當就可以外送，家裡臨時有來要來開趴時，直接訂幾個壽司便當就很澎湃，整個方便，又多了間不會燙呼呼的便當可以選擇。
< 築饌日式料理菜單 >
< 築饌附近鄰近停車場 >
店名 : 築饌日式料理 丼飯 壽司
地址 : 高雄市鳳山區文化西路17-1號
電話 : (07) 767-0086
營業時間 : AM11:30~PM14:00、PM17:00 ～ PM21:00
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