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Ken Alice

發(fā)表篇數:201篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 松山區(qū)

造訪商家:

海峽會

phone02-7707-6666
place臺北市松山區(qū)敦化北路167號B1
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

(2017.07)為了讓饕客們品嚐到舌尖上的美食震撼,「海峽會」規(guī)劃結合安東廳法式排餐、高檔海鮮臺菜的複合式經典套餐,鮑魚、魚翅、龍蝦、牛排…等佳餚皆可隨喜好、預算挑選滿意的套餐。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

環(huán)境

「海峽會」位於松山小巨蛋附近的宏國大樓內,是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業(yè)家合開的高檔餐廳。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

餐廳這一兩年積極透過N人同行一人免費、或打卡享折扣等方式吸引新客群、開拓市場。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

樓梯鋪了紅地毯並以燈飾點綴,讓人宛如走在星光大道上的明星。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

入口是金碧輝煌的迎賓大廳,因餐廳採預約制,報到後會由服務人員引領到專屬包廂。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

接待櫃檯右側是特別的英倫風電話亭水族箱,還有幾個候位區(qū)。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

後面則是復刻Seaham Hall的「SPEY,詩貝」酒窖,由於老闆蔡辰男是臺灣兼具美食與美酒評鑑級的達人,所以「海峽會」多年前就超前時代,提供客人不必飛國外,就能體驗正統蘇格蘭威士忌傳奇的享受。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

強調美食美酒相得益彰,除了威士忌,餐廳也提供許多知名品牌、年份的紅白酒選擇。

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「海峽會」的特色是在近1500坪的場地,規(guī)劃25間大小不一的包廂,人數從4~34位皆有,總座位人數超過400位,完全是比飯店還要高規(guī)格的空間設計。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

除此之外,特別聘請日系空間大師北井利昭(TOSHIAKI KITAI)量身規(guī)劃富豪、高端人士的會館中,更以蔡辰男會長的私人收藏打造藝廊般的氣息。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

彷彿迷宮的私密空間中,轉角隨處可見舒適的沙發(fā)座椅。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

 

包廂

在包廂享受一流的餐飲服務是餐廳賣點,尤其包廂四人起跳,門檻相對低,非常適合家庭、好友的小型聚會。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

抵達時餐廳已依人數擺設好餐具。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

提供賓客體貼入微的服務也是「海峽會」的特色,雖然每個包廂均配置專屬人員,餐廳還另設服務鈴以隨傳隨到。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

 

 

 

餐點

「海峽會」的套餐$2,388起,依菜色不同價格各異,當天品嘗的是匯集西餐招牌的法式經典套餐$3,888,這早期是來來飯店(今喜來登大飯店)聲名遠播的安東廳料理。招待的『香料磨菇』,因高溫熱炒鎖住水分,爽脆多汁,第一道就很開胃。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

套餐附贈的『手工麵包』,左邊是白麵包、右邊是雜糧麵包,「海峽會」的西餐主廚專長在法式料理,光是這個外酥內嫩的法國麵包就回味無窮。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

正式進入套餐菜色,『法國勃根地蒜味田螺』一上桌就令人驚艷。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

有別於其他法式餐廳的烤田螺,「海峽會」外殼圓潤、線條各異的田螺,多了吸睛的外型。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

以白酒融化質地、蒜味增添香氣的田螺,讓人一口接一口停不下來,尤其使用專屬的田螺夾,食用更方便。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

五彩繽紛的『海鮮翡翠沙拉』,就像畫作般美麗動人。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

餐點不侷限於某一國料理,是跨越五大洲的美食總匯,加入炙燒生魚片的『海鮮翡翠沙拉』就是一例。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

服務生會依個人口味在沙拉中加上黑胡椒提味,餐廳的電動胡椒研磨罐很新奇,自己嘗試會不小心加太多:P

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

Alice很喜歡以12年成年蜂蜜醋調味的『海鮮翡翠沙拉』,海產鮮甜、蔬果鮮嫩、醬汁清爽,堪稱零負評沙拉XD。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

以慢火清蒸三小時,使鮑魚充分吸收醬汁的『紅胡椒鮑魚』,入味且彈牙。

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嚴選頂級食材是「海峽會」的賣點,『紅胡椒鮑魚』就是挑選大個頭的南非活鮑魚,每人獨享一顆美味大鮑魚,實在太爽快。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

 

『黑松露時蔬雞湯』則是「海峽會」廚師費時準備的手路菜。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

數十種蔬果加上老母雞湯燉煮出如琥珀般的晶透湯頭,小小一杯卻是口味渾厚的濃縮精華,喝了之後嘴邊還有膠質的黏稠感,是養(yǎng)生補氣、補充膠原蛋白首推。

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最後還以昂貴的黑松露原片畫龍點睛提味,口味富涵深度。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

不只環(huán)境講究、食材用心,「海峽會」的餐具也是經過精挑細選,例如用來裝盛『黑松露時蔬雞湯』的容器,就是德國百年工藝「WMF」出品的杯具。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

『金勾排翅佐龍蝦醬』是「海峽會」廚師將東方食材以西方料理手法相激盪的創(chuàng)意展現。

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從斷面秀可以看出餐廳大手筆以超厚實的高檔魚翅入菜。

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絲絲分明的魚翅完全被以整顆波士頓龍蝦頭熬煮的醬汁包覆,每一口都是濃郁海味。

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廣受好評的還有『龍蝦佐白酒奶油醬』。

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主廚擁有三十年以上西餐料理經驗,並曾任職在臺北法餐舉足輕重的代表:喜來登大飯店「安東廳」,因此這裡許多餐點都是法式經典、也有「安東廳」的影子。

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新鮮的波士頓龍蝦肉質札實、甜美的令人不可思議,就連綠葉、作為配菜的蔬菜絲都相當可口。

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在吃主菜前同樣以沙碧(sorbet)來清除口中異味,讓接下來的菜餚更能凸顯其特色?!呵鄼幏涿凵潮獭磺鍥鏊?,檸檬清香中帶有淡淡酸梅味,下方並以冰塊水保冰,服務細緻。

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主菜

『爐烤美國Prime肋眼牛排(4oz)』隆重登場,牛肉粉嫩的色澤誘人食慾、搭配當季時蔬既美觀也均衡營養(yǎng)。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

高等級肋眼牛排事先經濕式熟成處理,保有5分熟的鮮嫩卻不見血,豐沛的油花增添牛肉的香氣與細嫩口感。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

主菜另有全球高級餐廳與名廚愛用的厲害食材『西班牙伊比利豬排』供選擇。歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈,隨著2015年開放逸品伊比利豬進口,臺灣人也有口福免出國,即能享受與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙豬肉。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

「海峽會」的『西班牙伊比利豬排』吃來油脂豐潤不膩且沒有腥味,主廚甚至加上蘋果,來強化伊比利豬肉中特有的淡淡果香。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

套餐的甜點是『義大利提拉米蘇』,馬斯卡彭起司入口溶化的瞬間釋放溫柔的慕斯滑順口感、浸泡過酒的手指餅乾香醇濃密,是讓人難忘的多層次風味。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

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「海峽會」還有一個值得推薦的優(yōu)點,每個包廂配置的服務生不僅服務態(tài)度好、從頭到尾笑臉迎人,每道菜也會針對食材與烹調方式加以介紹,整體用餐品質大加分。

海峽會:【食】臺北松山美食_「海峽會」在雅緻包廂中細細品味法餐與臺菜的完美融合

 

訂位時預先告知有當月壽星,將招待所有賓客一人一個圓滾滾可愛的小壽桃。

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雖然價格不算低,卻也不至於遙不可及,不論是幫親朋好友慶生、老友相聚或是慰勞辛苦的家人,這裡都是很棒的選擇,套句廣告詞「因為你(心愛的家人、生死之交…),值得!」。謝謝餐廳招待,這裡不只提供廚藝精湛的正宗法餐、中西複合套餐、傳統臺菜、桌席,精選食材的豪華涮涮鍋(日式火鍋shabu shabu)口碑也很不錯,難怪餐廳人氣搶搶滾,週五晚餐時段25個包廂全客滿,想大啖美食記得提早訂位。

 

「海峽會」

地址:臺北市松山區(qū)敦化北路167號(宏國大樓)B1(捷運松山南京站)

電話:02-7707-6789




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