（2017.07）為了讓饕客們品嚐到舌尖上的美食震撼，「海峽會」規(guī)劃結合安東廳法式排餐、高檔海鮮臺菜的複合式經典套餐，鮑魚、魚翅、龍蝦、牛排…等佳餚皆可隨喜好、預算挑選滿意的套餐。

環(huán)境

「海峽會」位於松山小巨蛋附近的宏國大樓內，是國泰集團第二代蔡辰男與一群企業(yè)家合開的高檔餐廳。

餐廳這一兩年積極透過N人同行一人免費、或打卡享折扣等方式吸引新客群、開拓市場。

樓梯鋪了紅地毯並以燈飾點綴，讓人宛如走在星光大道上的明星。

入口是金碧輝煌的迎賓大廳，因餐廳採預約制，報到後會由服務人員引領到專屬包廂。

接待櫃檯右側是特別的英倫風電話亭水族箱，還有幾個候位區(qū)。

後面則是復刻Seaham Hall的「SPEY，詩貝」酒窖，由於老闆蔡辰男是臺灣兼具美食與美酒評鑑級的達人，所以「海峽會」多年前就超前時代，提供客人不必飛國外，就能體驗正統蘇格蘭威士忌傳奇的享受。

強調美食美酒相得益彰，除了威士忌，餐廳也提供許多知名品牌、年份的紅白酒選擇。

「海峽會」的特色是在近1500坪的場地，規(guī)劃25間大小不一的包廂，人數從4~34位皆有，總座位人數超過400位，完全是比飯店還要高規(guī)格的空間設計。

除此之外，特別聘請日系空間大師北井利昭（TOSHIAKI KITAI）量身規(guī)劃富豪、高端人士的會館中，更以蔡辰男會長的私人收藏打造藝廊般的氣息。

彷彿迷宮的私密空間中，轉角隨處可見舒適的沙發(fā)座椅。

包廂

在包廂享受一流的餐飲服務是餐廳賣點，尤其包廂四人起跳，門檻相對低，非常適合家庭、好友的小型聚會。

抵達時餐廳已依人數擺設好餐具。

提供賓客體貼入微的服務也是「海峽會」的特色，雖然每個包廂均配置專屬人員，餐廳還另設服務鈴以隨傳隨到。

餐點

「海峽會」的套餐$2,388起，依菜色不同價格各異，當天品嘗的是匯集西餐招牌的法式經典套餐$3,888，這早期是來來飯店(今喜來登大飯店)聲名遠播的安東廳料理。招待的『香料磨菇』，因高溫熱炒鎖住水分，爽脆多汁，第一道就很開胃。

套餐附贈的『手工麵包』，左邊是白麵包、右邊是雜糧麵包，「海峽會」的西餐主廚專長在法式料理，光是這個外酥內嫩的法國麵包就回味無窮。

正式進入套餐菜色，『法國勃根地蒜味田螺』一上桌就令人驚艷。

有別於其他法式餐廳的烤田螺，「海峽會」外殼圓潤、線條各異的田螺，多了吸睛的外型。

以白酒融化質地、蒜味增添香氣的田螺，讓人一口接一口停不下來，尤其使用專屬的田螺夾，食用更方便。

五彩繽紛的『海鮮翡翠沙拉』，就像畫作般美麗動人。

餐點不侷限於某一國料理，是跨越五大洲的美食總匯，加入炙燒生魚片的『海鮮翡翠沙拉』就是一例。

服務生會依個人口味在沙拉中加上黑胡椒提味，餐廳的電動胡椒研磨罐很新奇，自己嘗試會不小心加太多：P

Alice很喜歡以12年成年蜂蜜醋調味的『海鮮翡翠沙拉』，海產鮮甜、蔬果鮮嫩、醬汁清爽，堪稱零負評沙拉XD。

以慢火清蒸三小時，使鮑魚充分吸收醬汁的『紅胡椒鮑魚』，入味且彈牙。

嚴選頂級食材是「海峽會」的賣點，『紅胡椒鮑魚』就是挑選大個頭的南非活鮑魚，每人獨享一顆美味大鮑魚，實在太爽快。

『黑松露時蔬雞湯』則是「海峽會」廚師費時準備的手路菜。

數十種蔬果加上老母雞湯燉煮出如琥珀般的晶透湯頭，小小一杯卻是口味渾厚的濃縮精華，喝了之後嘴邊還有膠質的黏稠感，是養(yǎng)生補氣、補充膠原蛋白首推。

最後還以昂貴的黑松露原片畫龍點睛提味，口味富涵深度。

不只環(huán)境講究、食材用心，「海峽會」的餐具也是經過精挑細選，例如用來裝盛『黑松露時蔬雞湯』的容器，就是德國百年工藝「WMF」出品的杯具。

『金勾排翅佐龍蝦醬』是「海峽會」廚師將東方食材以西方料理手法相激盪的創(chuàng)意展現。

從斷面秀可以看出餐廳大手筆以超厚實的高檔魚翅入菜。

絲絲分明的魚翅完全被以整顆波士頓龍蝦頭熬煮的醬汁包覆，每一口都是濃郁海味。

廣受好評的還有『龍蝦佐白酒奶油醬』。

主廚擁有三十年以上西餐料理經驗，並曾任職在臺北法餐舉足輕重的代表：喜來登大飯店「安東廳」，因此這裡許多餐點都是法式經典、也有「安東廳」的影子。

新鮮的波士頓龍蝦肉質札實、甜美的令人不可思議，就連綠葉、作為配菜的蔬菜絲都相當可口。

在吃主菜前同樣以沙碧(sorbet)來清除口中異味，讓接下來的菜餚更能凸顯其特色?！呵鄼幏涿凵潮獭磺鍥鏊?，檸檬清香中帶有淡淡酸梅味，下方並以冰塊水保冰，服務細緻。

主菜

『爐烤美國Prime肋眼牛排(4oz)』隆重登場，牛肉粉嫩的色澤誘人食慾、搭配當季時蔬既美觀也均衡營養(yǎng)。

高等級肋眼牛排事先經濕式熟成處理，保有5分熟的鮮嫩卻不見血，豐沛的油花增添牛肉的香氣與細嫩口感。

主菜另有全球高級餐廳與名廚愛用的厲害食材『西班牙伊比利豬排』供選擇。歐洲肉品向來是老饕心中的珍饈，隨著2015年開放逸品伊比利豬進口，臺灣人也有口福免出國，即能享受與魚子醬、鵝肝並列為歐洲夢幻級食材的西班牙豬肉。

「海峽會」的『西班牙伊比利豬排』吃來油脂豐潤不膩且沒有腥味，主廚甚至加上蘋果，來強化伊比利豬肉中特有的淡淡果香。

套餐的甜點是『義大利提拉米蘇』，馬斯卡彭起司入口溶化的瞬間釋放溫柔的慕斯滑順口感、浸泡過酒的手指餅乾香醇濃密，是讓人難忘的多層次風味。

「海峽會」還有一個值得推薦的優(yōu)點，每個包廂配置的服務生不僅服務態(tài)度好、從頭到尾笑臉迎人，每道菜也會針對食材與烹調方式加以介紹，整體用餐品質大加分。

訂位時預先告知有當月壽星，將招待所有賓客一人一個圓滾滾可愛的小壽桃。

雖然價格不算低，卻也不至於遙不可及，不論是幫親朋好友慶生、老友相聚或是慰勞辛苦的家人，這裡都是很棒的選擇，套句廣告詞「因為你(心愛的家人、生死之交…)，值得！」。謝謝餐廳招待，這裡不只提供廚藝精湛的正宗法餐、中西複合套餐、傳統臺菜、桌席，精選食材的豪華涮涮鍋（日式火鍋shabu shabu）口碑也很不錯，難怪餐廳人氣搶搶滾，週五晚餐時段25個包廂全客滿，想大啖美食記得提早訂位。

「海峽會」

地址：臺北市松山區(qū)敦化北路167號(宏國大樓)B1（捷運松山南京站）

電話：02-7707-6789