這次體驗(yàn)的地點(diǎn)位於新北市中和區(qū),靠近中和好市多和家樂(lè)福附近,因?yàn)檫@裡最近新開(kāi)一家店,它的店名很有趣,名叫:水貨(中和店),聽(tīng)到它的店名,一定會(huì)愣一下,其實(shí)它不是真的賣水貨,而是以來(lái)自四川的炭火烤魚為主的餐廳.

所謂的"炭火烤魚",其實(shí)是魚火鍋,它來(lái)自四川重慶的萬(wàn)州,其料理技術(shù)融合醃,烤,燉三合一,將火鍋和烤魚結(jié)合,形成創(chuàng)意菜色,具有獨(dú)特焦香味和濃郁的天然香料味,烤魚烤至七,八分熟,再加上配菜放在炭火爐上桌,吃完後還可以加入高湯,繼續(xù)加入肉類,蔬菜,麵條,又可以形成涮涮鍋.

如此創(chuàng)意的菜色,真的很值得嚐試一下,走進(jìn)店內(nèi),發(fā)現(xiàn)這裡的空間距離算是寬敝,桌椅擺放整齊,整體環(huán)境清爽乾淨(jìng),店內(nèi)燈光如同水族館一般,有時(shí)感覺(jué)昏暗,有時(shí)又覺(jué)得絢麗,在店內(nèi)可以看到屬於航海的裝飾,牆上也有海上冒險(xiǎn)的畫面,好像童話故事一般,感覺(jué)相當(dāng)?shù)亩喝?

桌上餐具一應(yīng)俱全,比較有意思的部份是外型像魚一般的餐盤,好像一條魚在桌上游泳,餐巾紙?jiān)谧雷酉路?隨時(shí)抽取,不會(huì)佔(zhàn)桌面空間,桌上也有擺放一個(gè)小型鐵桶,它其實(shí)是垃圾桶,裡面有置放剪刀,手套和大型湯匙,桌上擺放水貨的綠色燈光,它也是有功用的,不是只用來(lái)照明,而是可以用來(lái)召喚服務(wù)人員.

在享用餐點(diǎn)前,這家店附上餐前點(diǎn)心,比較有趣的部份是外型像貓的點(diǎn)心盤,造型真的很可愛(ài),餐前小點(diǎn)心是咔哩咔哩,可以暫時(shí)用來(lái)墊肚子.這裡也有提供免費(fèi)麥茶,可以自行取用.

桌上旁邊有標(biāo)示點(diǎn)餐順序和烤魚的吃法,在這家店的點(diǎn)餐順序,先選烤魚口味,而後選魚的種類,最後再選搭配烤魚的配菜,這家店建議烤魚配菜最好選擇四樣,以確保最佳的風(fēng)味.魚剛上桌時(shí),建議加熱三分鐘更入味,湯汁熬煮到最後會(huì)有點(diǎn)偏鹹,最好能加入高湯.把味道調(diào)和一下,順便可以煮火鍋.

再來(lái)是參考這家店的菜單,包括搭配烤魚的配菜,以及烤魚種類,還可以選擇主食,例如:白飯,彈牙拉麵,寬粉等,除此之外,還有各式飲料,前菜和江湖菜等,前菜比較偏向開(kāi)胃小菜之類,江湖菜則比較偏向熱炒家常菜,而且?guī)缀跏撬拇槔钡目谖?

一爐二吃也是這家店的特色,先品嚐烤魚,而後剩下的湯汁加入高湯和火鍋料,就可以變成涮涮鍋,形成另一種吃法.

烤魚也有熱銷排行榜,並且午間和宵夜有推出每人188元的限定套餐,午間限定時(shí)段是11:30~15:00,宵夜限定時(shí)段是21:00~24:00,星期例假日不開(kāi)放優(yōu)惠.

這次體驗(yàn)的內(nèi)容是熊掌烤魚和鳳梨野莓烤魚,採(cǎi)用的魚種一律是芙蓉魚.

一.鳳梨野莓烤魚:

利用臺(tái)灣的當(dāng)季水果加入烤魚鍋,是這家店的特色,也是不吃辣的新選擇,鳳梨野莓烤魚就是鳳梨水果烤魚,它是用大塊的菠蘿果肉,精選芙蓉魚,搭配酸辣可口的醬汁,再融入菠蘿果肉的酸甜.當(dāng)它端上桌時(shí),隨著熱度,一直冒著鳳梨的香氣,菠蘿果肉也是很豪邁的灑在魚肉上面,金黃色的鳳梨搭配紅色野莓,在燈光下相當(dāng)?shù)囊?

食用之前先用大型湯匙把燉得軟爛的芙蓉魚切割,湯汁如果變少,得隨時(shí)加入高湯,保持溫度和水份,否則吃起來(lái)太鹹.

魚肉吃起來(lái)是細(xì)膩柔軟的口感,不會(huì)覺(jué)得太鹹,帶有淺淺酸甜的滋味,而且魚剌很少,幾乎魚肉部份較多,外皮帶著沾黏性,是膠原蛋白所在,鳳梨塊是微酸的味道,甜度都釋放在湯汁內(nèi),果肉變得稍微柔軟,不會(huì)感覺(jué)太韌,湯汁呈現(xiàn)金黃色澤,浮出一層油,隨著燉煮時(shí)間會(huì)慢慢偏鹹,湯汁也變少,最好能加入高湯稀釋味道,也能保持熱度.

配菜有白菜花,腐竹,魔芋(蒟篛),大白菜等,其實(shí)配菜的份量很多,加熱如果太久,配菜味道會(huì)變得偏鹹,也會(huì)偏微辣,配菜中比較特別的地方是腐竹,腐竹看似豆腐皮,其實(shí)口感上比豆腐皮柔軟,而且有一絲一絲的質(zhì)感,黃豆味道比一般豆皮味道濃郁;蒟篛是扁條狀,吃起來(lái)具有彈性,白菜花和大白菜則是吸收湯汁的味道,因?yàn)橥朔鸥邷?煮得稍微久一點(diǎn),口感上變得偏鹹,也偏辣.

烤魚鍋煮到湯汁變少,得立刻加入高湯,不但稀釋味道,也可以保持熱度,高湯擺放在桌上,可以隨時(shí)取用,高湯加入烤魚鍋,可以形成涮涮鍋,變成另外一種吃法.

可以倒入四川彈牙拉麵在烤魚火鍋內(nèi)拌煮一下.

等到麵條煮熟,把它撈起置入碗中,麵條質(zhì)感比較粗,類似烏龍麵,經(jīng)過(guò)烤魚火鍋熬煮過(guò)的麵條,呈現(xiàn)暗黃色,並且?guī)в杏土恋纳珴?麵條吃起來(lái)是柔軟的質(zhì)感,具有一點(diǎn)彈性,吸收烤魚鍋的湯汁,帶有微酸微鹹的滋味,以及鳳梨的香氣.

也可以把綜合蔬菜盤和新鮮豬肉片加入烤魚火鍋,就是所謂的一爐二吃.綜合蔬菜盤不但新鮮,也相當(dāng)?shù)呢S盛,包括:絲瓜,杏鮑菇,青菜,木耳,蒟篛,蕃茄,魚板和豆腐等,豬肉片一大盤份量很多,肉質(zhì)呈現(xiàn)鮮紅色,油脂部份相當(dāng)均勻.

等到豬肉片,蔬菜和火鍋配料煮熟,就可以把它們撈起來(lái)置入碗中,肉片吃起來(lái)的口感細(xì)膩紮實(shí),杏鮑菇帶有韌勁,吃起來(lái)有鮮甜的的滋味,青菜,蕃茄,木耳和絲瓜,經(jīng)過(guò)烤魚鍋熬煮過(guò),都帶有微酸微鹹的滋味.

二.熊掌烤魚:

熊掌烤魚號(hào)稱地表最強(qiáng)的烤魚,也是這家店的招牌,光是整個(gè)烤魚鍋端上來(lái)就相當(dāng)有氣勢(shì),剛開(kāi)始聽(tīng)到熊掌烤魚或許搞不清是什麼菜色,原來(lái)是炭烤豬肋排和烤魚結(jié)合,因?yàn)樨i肋排的骨頭一根一根,很像手掌的外形,放在烤魚之上,所以才取名熊掌烤魚.

因?yàn)樗鼘?shí)在太有氣勢(shì),看起來(lái)又很特別,忍不住多拍幾張照片,它的構(gòu)成除了如同熊掌的炭烤肋排,還有放了大量皺皮辣椒的芙蓉魚,以及四種配菜,其實(shí)它是具有辣度的麻辣鍋,因此它的湯汁最好不要直接喝,最好加入大量的高湯稀釋,調(diào)和一下味道.

先請(qǐng)服務(wù)人員把豬肋排撕開(kāi),此時(shí)才發(fā)現(xiàn)原來(lái)塑膠手套是用來(lái)對(duì)付炭烤豬肋排專用的.

炭烤豬肋排外表灑一點(diǎn)白芝麻提味,呈現(xiàn)焦糖般的深褐色,整根豬肋排拿在手上,好像一根大槌子,啃食豬肋排的時(shí)候,吃相必須豪邁,沒(méi)有辦法像享用西餐一般裝淑女.炭烤豬肋排聞起來(lái)有酥香的氣味,骨架特別大,吃起來(lái)的口感外表有些微的焦酥,內(nèi)層肉質(zhì)是紮實(shí)和嫩度並存,不會(huì)太硬或太韌,沒(méi)有硬筋和油脂,咀嚼起來(lái)是甜中帶鹹,因?yàn)榘字ヂ榈奶嵛?讓豬排肉質(zhì)咀嚼起來(lái)特別的美味可口.

吃完炭烤豬肋排,接下來(lái)是烤魚部份,也是採(cǎi)用芙蓉魚,上面覆蓋大量的皺皮辣椒,山胡椒和蒜片等,看起來(lái)是紅艷一片,並且聞得到麻辣四溢的香氣,還沒(méi)食用前,感覺(jué)到可能會(huì)被辣翻.

麻辣烤魚鍋底下的湯汁浮現(xiàn)大量紅油,把皺皮辣椒和辛香料移開(kāi),再用大湯匙把魚肉切割分食,魚肉吃起來(lái)的口感相當(dāng)?shù)募?xì)膩,吸收麻辣湯汁和辛香料,使得魚肉具有鹹中帶辣的滋味,而且鹹度和油膩感蠻重的,剛開(kāi)始不會(huì)感到辣度,只有感受到麻辣的香氣,等到吃到後來(lái),會(huì)開(kāi)始感受到辣度,而且辣度相當(dāng)具有後勁,其實(shí)這道熊掌烤魚也是可以像鳳梨野莓烤魚,加入高湯,再加入綜合蔬菜和肉片,形成麻辣鍋.

麻辣口味的烤魚鍋?zhàn)詈么钆浒罪?不但下飯,也可以平衡口感,白飯放在貓頭碗內(nèi)相當(dāng)?shù)奈?也很可愛(ài).

這次搭配的飲料是可爾必斯,可爾必斯一大壺,份量很多,再加入金桔提味,飲料杯子也很有意思,外型像紅色大潄口杯,喝起來(lái)很過(guò)癮,可爾必斯雖然加入金桔,但喝起來(lái)的口感不會(huì)酸,而是相當(dāng)?shù)奶?完全是香甜的乳酸飲料,如果感覺(jué)烤魚鍋吃到後來(lái)太鹹太辣,真的可以平衡一下口感.

水貨中和店其實(shí)是臺(tái)灣2號(hào)店,店內(nèi)整體環(huán)境好像置身在水族館內(nèi),無(wú)論牆上或其他地方都可以看得到海洋元素的裝飾,桌上的餐具和其他設(shè)備都是經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),可以看得出店家的用心.

這家店的服務(wù)方面,服務(wù)人員表現(xiàn)很有禮貌,常常會(huì)有桌邊服務(wù),幫忙切割烤魚,或是撕開(kāi)豬肋排,並且隨時(shí)幫客人加高湯,只要用桌上的綠色燈光,服務(wù)人員都會(huì)隨時(shí)待命.

這次體驗(yàn)的烤魚餐點(diǎn),剛好是代表不辣的鳳梨野莓烤魚,另一個(gè)是麻辣的熊掌烤魚,鳳梨野莓烤魚放入大量的菠蘿果肉,剛開(kāi)始品嚐時(shí),魚肉不但肉質(zhì)軟嫩,而且?guī)в续P梨香氣和微酸的滋味,吃到後來(lái)等到湯汁變少,口感會(huì)開(kāi)始變鹹,此時(shí)必須加入高湯稀釋味道,並且維持熱度.

至於麻辣的熊掌烤魚,它的外型比較討喜,也很特別,外型如同熊掌般的炭烤豬肋排擺在烤魚上,炭烤豬肋排滋味相當(dāng)不錯(cuò),只是骨頭比例佔(zhàn)了太多,至於加入大量皺皮辣椒和辛香料的麻辣烤魚,雖然肉質(zhì)也是很軟嫩,但口感上比較偏鹹辣,也稍微偏油膩.這兩種烤魚鍋,都可以加入高湯,蔬菜和肉片,形成涮涮鍋,就是一爐二吃的作法.

中午時(shí)段用餐,發(fā)現(xiàn)店內(nèi)客人一直絡(luò)繹不絕,各式烤魚的創(chuàng)意菜色果然很吸引人,再加上店內(nèi)神秘悠然的海洋氣氛,剛好在炎熱的秋老虎季節(jié)注入清涼的強(qiáng)心劑,各位如果想要品嚐炭火烤魚的滋味和創(chuàng)意,可以到這家店嚐試看看.

地址:新北市中和區(qū)中山路二段317號(hào)

電話:(02)2247-4567

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