以太坊钱包打开什么样

邀約
窩客好文

A小姐的迷你世界

發(fā)表篇數(shù):298篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):新竹縣 > 竹北市

造訪商家:

鮨小月壽司-竹北店

phone03-5506539
place新竹縣竹北市嘉豐五路二段123號(hào)
作者本次評(píng)價(jià):
4.55
美味度
4.50
服務(wù)品質(zhì)
4.50
裝潢氣氛
4.00
CP值
5.00

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-40.jpg

Aiwa 非常喜歡吃日本料理!但是新竹的日本料理多到讓人難以抉擇阿~~~本週要和大家分享一家「鮨小月壽司」,堪稱是江戶前壽司的時(shí)髦變身!屬於中高價(jià)位餐廳,充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理,老闆有些許的任性,你很難吃到重複的料理,他加入了更多創(chuàng)意,打造變化豐富的料理組合。

所以老顧客習(xí)慣吃主廚配菜(無菜單料理)!1000元讓你吃飽吃好,每一道菜餚都是視覺時(shí)尚饗宴,充分展現(xiàn)瓷盤上的浪漫情懷,從主菜、炸物、醬汁、配菜、甜點(diǎn)等小細(xì)節(jié)能感受到店家的用心,真是撫慰我今年不能去日本旅行的遺憾啊!道地日本料理講求精緻,無論餐具還是食物的擺盤都要求很高,而鮨小月壽司」就是以高標(biāo)準(zhǔn)來服務(wù)顧客。

小月精選丼飯」將所有的山珍海味都群聚其中,炙燒過的比目魚肉完全逼出鮮甜滋味,滋味細(xì)膩,居然還有蟹膏、軟絲、鮮蝦、鮪魚、干貝、鮭魚卵、比目魚鰭邊肉、松葉蟹肉、鮭魚肚...等好料,一次可品嚐多種新鮮食材,最特別的地方是紅色酒粕醋的溫醋飯,完美提出魚生鮮甜感。那一小塊的煎蛋,也是好吃的不可思議!甘甜中帶著濃厚的高湯香味,柔嫩多汁,小孩超喜歡。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-25.jpg

鮨小月壽司的空間以金屬鐵件搭配實(shí)木,加上特製隱藏式冰箱取代傳統(tǒng)透明桌上冰櫃,搭配高雅設(shè)計(jì)的日式餐具,創(chuàng)造前所未有的摩登時(shí)尚風(fēng)情,翻轉(zhuǎn)印象中日式料理店的傳統(tǒng)概念,誕生成為簡(jiǎn)約禪風(fēng)用餐格調(diào)。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-24.jpg

鮨小月壽司」其實(shí)原本在金山街就小有名氣,在競(jìng)爭(zhēng)激烈的新竹市,能經(jīng)營(yíng)四年以上的日本料理店,實(shí)力不可小覷。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-26.jpg

今年八月才在竹北市開了全新的店面,裝潢風(fēng)格素雅,門口的吊牌很有梗「一生懸命營(yíng)業(yè)中」。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-27.jpg

前進(jìn)二樓的階梯上,可以看到各式的日本酒,是顧客留下的輝煌戰(zhàn)績(jī)。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-28.jpg

二樓座位更寬敞,也能讓更多老饕呼朋引伴,一起來歡樂聚餐。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-23.jpg

連喝茶的茶杯都非常有質(zhì)感,磨砂的觸感,讓人讚嘆老闆的大器,餐具的選用很細(xì)心,幾乎都是獨(dú)特的花色。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-37.jpg

主廚配菜就是無菜單料理啦!還有壽司丼飯、勝手、熟食丼飯、日式烏龍麵,還可升級(jí)150元套餐。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-38.jpg

背面是飲料單,自備酒水需酌收開瓶清潔費(fèi)250元。《開車不喝酒,喝酒不開車》

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-22.jpg

首先第一道的醃漬物,Aiwa 非常喜歡,是白蘿蔔醃漬耶~~~酸酸甜甜的非常開胃!那畫龍點(diǎn)睛的柚子皮,更加增添香氣。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-31.jpg

十分注重衛(wèi)生的主廚,捨棄桌上冰櫃,其實(shí)更能兼顧食材品質(zhì),不只一位顧客問他同樣的問題,主廚將使用完畢的食材,動(dòng)作迅速的放入隱藏式冰櫃。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-32.jpg  

然後看他手起刀落的切片、雕花、擺盤、淋醬,動(dòng)作一氣呵成,絲毫不拖泥帶水。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-34.jpg

我們特地選在吧臺(tái)區(qū),可以近距離欣賞主廚的精湛手藝。魚肉的脂肪融化在空中飄香。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-35.jpg

Aiwa 最喜歡炙燒過的日式料理,「入口即化」的銷魂滋味非炙燒壽司莫屬。魚肉稍微炙燒一下,感覺更香,味道更滑順。」當(dāng)魚脂遇熱融化,咬在嘴裡彷彿瞬間就化開來,滋味相當(dāng)鮮美。而炙燒最重要的是掌握食材特性,時(shí)間拿捏是關(guān)鍵!如果溫度過高會(huì)破壞口感。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-06.jpg

喔喔~~這道「鮑魚和風(fēng)沙拉」堪稱迷你藝術(shù)品,非常賞心悅目。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-07.jpg

鮑魚口感Q彈,層層堆疊的爽脆蔬菜也很好吃!呈現(xiàn)一個(gè)營(yíng)養(yǎng)均衡的概念。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-08.jpg

「四品生魚片」雖然簡(jiǎn)單,但是魚肉好鮮甜。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-09.jpg

光是看著餐點(diǎn),就覺得滿心歡喜阿~~~配色超美,而且吃再多也不用擔(dān)心身體有負(fù)擔(dān)!

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-12.jpg

「義式松阪豬」採(cǎi)用新鮮溫體豬頰肉(一隻豬只有兩小塊),就是俗稱的松阪豬,用主廚特製的義式香料醃漬入味後,真的是肥而不膩、瘦而結(jié)實(shí),整個(gè)口感很有層次, 嫩中帶著Q勁。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-14.jpg

「炸蝦天婦羅」油炸的手法是關(guān)鍵。傳統(tǒng)天婦羅做法是先把麵糊灑到鍋中,再放入食材,快速將炸酥的麵糊沾裹在食材上,不能太厚,也不能太薄,才能造就完美的酥爽口感。主廚特製醬汁裡有添加蘿蔔泥,更加增添炸物的清爽滋味。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-17.jpg

「酒蒸青干下巴」這道菜很少見,因?yàn)?span style="font-family: 微軟正黑體; font-size: 16px;">青干都是生魚片居多,但是這道菜餚的處理,更能吃出魚肉的細(xì)緻感。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-33.jpg

佐菜用的豆腐和蟹肉也是相當(dāng)好吃!老公尤其喜愛這清甜的湯汁。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-04.jpg

「三味握壽司」尺寸比較細(xì)長(zhǎng),帶著淡紅色的醋飯讓人充滿好奇心?主廚特別使用熟成魚肉需要透過低溫讓魚表皮毛細(xì)孔收縮,排出多餘的水分,讓魚肉多餘的筋分解開,所以吃起來比較細(xì)緻。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-03.jpg

其實(shí)日本人素來少吃活魚,最關(guān)鍵的原因,是即捕即劏的魚肉過於緊實(shí),反之經(jīng)靜置後的筋肉,吃起來鬆軟不少呢!主廚利用傳統(tǒng)的熟成手藝,以鹽、昆布等材料醃漬不同魚類,把鮮味極致提升為旨味,讓顧客感受到「鮮外有鮮」。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-05.jpg

江戶前壽司因?yàn)榻?jīng)過熟成所以不像一般新鮮的手魚片那麼有亮澤感,但是多了份精緻度,利用日本關(guān)西酒粕醋搭配月光米製成醋飯,少了一般握壽司的冰冷感。

另一道炙燒表層的鮭魚帶厚度,炙燒後,釋出的魚脂融入醋飯裡,加上彈牙的鮭魚卵,滋味豐富。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-36.jpg

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身!充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理。瓷盤上的浪漫情懷。創(chuàng)意烹調(diào)鮮爽好滋味日本料理冷知識(shí):

「江戶前」這個(gè)詞含有兩個(gè)意思。一是江戶的前面,即現(xiàn)在的東京灣。當(dāng)時(shí)東京灣的魚類品種比現(xiàn)在更加豐富。對(duì)蝦、星鰻、蝦蛄、章魚、蛤蜊、赤貝……。江戶人大概感到很自豪,所以將自己眼前這片海域內(nèi)捕獲的新鮮水產(chǎn)叫做「江戶前」。

還有一個(gè)意思是「江戶前」的「處理」。江戶時(shí)代尚未出現(xiàn)如今這些交通工具,也沒有用於保存食材的並向和冷凍庫(kù)。放置一段時(shí)間後,原本新鮮的水產(chǎn)也會(huì)喪失鮮度,不再可口。於是,人們想出了趁著水產(chǎn)還新鮮時(shí)施加「處理」,使之處?kù)侗壬r時(shí)更具滋味、更適於保存的狀態(tài)。具有代表性的技法包括「用鹽或醋進(jìn)行醃製」「蒸、煮」「調(diào)味汁浸泡」等。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-18.jpg

「土瓶蒸」香菇濃郁的香氣,讓湯頭入口鮮濃芳香。很難得看到土瓶蒸有這麼大塊的內(nèi)料,有香甜蟹肉和嫩嫩的雞肉。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-19.jpg

我特別喜歡盛裝的湯碗,有一種溫潤(rùn)的美感。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-20.jpg

主廚配菜的最後一道「甜點(diǎn)」,火紅果和水蜜桃都是現(xiàn)切的,口感爽脆。連小巧的巧克力布朗,也是相當(dāng)好吃,不會(huì)過於甜膩。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-10.jpg  

喔耶~~~Aiwa 額外加點(diǎn)的 小月精選丼飯」,根本式料理的百寶箱!可以慢慢品嘗其中的樂趣。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-11.jpg

這碗丼飯中,我最喜歡的是青魽肚和干貝,入口柔軟但不爛,且油脂豐富,咀嚼後,溢出清爽不油膩的鮮味,而搭配的溫醋飯也很爽口。 

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-39.jpg

繽紛的海鮮料透過金柑和紫蘇葉陪襯,增添了圓潤(rùn)果香與芳香,飽滿的鮭魚卵,入口爆漿般的鹹鮮,帶出了濃郁的海味。 

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-02.jpg

日本關(guān)西酒粕醋調(diào)配的溫醋飯的酸甜平衡,滋味清爽不膩。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-16.jpg

「軟殼蟹」炸的剛剛好軟殼蟹肉細(xì)酥潤(rùn),搭配噴香誘人的蒜酥和辣椒很對(duì)味。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-21.jpg

達(dá)樂哥知道軟殼蟹是好東西,吃的津津有味啊!酥酥的軟殼蟹帶點(diǎn)鹹香味,在口中融合成美妙滋味。是一間適合家庭聚餐的日式料理店,Aiwa 分享給大家囉!

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-29.jpg

鮨小月壽司

地址: 302新竹縣竹北市嘉豐五路二段123號(hào)

電話: 03 550 6539

鮨小月壽司- 首頁(yè)| Facebook

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身-30.jpg

附上~~Aiwa 9月生日前夕的美食直播影片。

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身!充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理。瓷盤上的浪漫情懷。創(chuàng)意烹調(diào)鮮爽好滋味 本文為合作撰稿

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身!充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理。瓷盤上的浪漫情懷。創(chuàng)意烹調(diào)鮮爽好滋味本文皆為本人親自食用過後的體驗(yàn)心得(非商業(yè)性質(zhì))僅供參考。人的生活經(jīng)歷不同,實(shí)際口感依每人體驗(yàn)為主。

 

*********************************************************************************************************************************

mamibuy_blogger-我是MamiBuy 駐站部落客.png   駐站專家形象徽章-220 

艾蛙媽 VS. 達(dá)樂哥
【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身!充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理。瓷盤上的浪漫情懷。創(chuàng)意烹調(diào)鮮爽好滋味
也可以宣傳你的粉絲專頁(yè)

按「讚」加入「艾蛙媽 VS. 達(dá)樂哥」Facebook 粉絲團(tuán) ~~ 不定時(shí)舉辦好康贈(zèng)獎(jiǎng)活動(dòng)喔!致力於挖掘有趣的新事物,將快樂和愛分享給大家。

instagram-glyph-aiwa_hu-200.jpg

【竹北美食週記】鮨小月壽司,江戶前壽司的時(shí)髦變身!充滿個(gè)人風(fēng)格的無菜單日式料理。瓷盤上的浪漫情懷。創(chuàng)意烹調(diào)鮮爽好滋味 成為我的 instagram 朋友吧!

文章標(biāo)籤



加LINE官方好友掌握最新優(yōu)惠訊息
窩客島官方LINE:https://lin.ee/CNXVF2Bf


加LINE官方好友掌握最新優(yōu)惠訊息

推薦商品
為你推薦

登入即可繼續(xù)觀看為你推薦,並瀏覽符合個(gè)人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up