這次體驗的地點是新北永和龍膽深海魚湯,這家店是一家臺式小吃店,以滷肉飯,豬腳飯為主,並且有提供龍膽石斑魚,海鱸魚料理,熱炒料理,以及其他家常的臺式料理為主,交通上相當方便,位於臺北捷運中和新蘆線頂溪站2號出口附近,步行約5分鐘就可以到達.
雖然是臺式小吃店,但店內環境卻是整齊乾淨,店內空間不算大,因為整齊乾淨的環境,讓空間變得清爽,座位之間的距離也變得舒適,店內為了維持空氣品質,採用醫療等級的空氣清淨機維持店內無菌環境.這家店還有設10人包廂,以圓桌為主,供團體聚餐或包場之用,包廂內的環境也是佈置得很乾淨,重點是外面關上的推門,有窗花設計,看起來增加典雅的氣息.座位區後方有提供飲用水和簡單餐具,供顧客自由取用.
屬於比較簡易的菜色都擺在前面的櫃枱,例如:滷肉飯或豬腳飯,可以看到滷肉肉燥和豬腳新鮮的質感,屬於熱炒類的料理,就必須交由後面的廚房製作,這家店所選用的食材都是經過精心挑選,保證食材來源安全,讓顧客享用美食的同時沒有負擔.
菜單方面以家常的臺式小吃為主,都是常見的臺式料理,可以單點或是套餐方式,這家店有提供超值套餐和超值商業午餐,超值套餐以海鱸魚或龍膽石斑魚料理為主;超值商業午餐價格看起來劃算,供應時間只限於平日週一至週五上午11點至下午5點.餐點方面採用過濾的鑽石水製作,餐具使用進口的洗碗機高溫清洗.
一.清蒸海鱸魚排:
厚實的海鱸魚排經過清蒸,灑上大量青蔥絲,紅椒絲和淋上熱油,增加清蒸海鱸魚的色澤,整體看起來新鮮油亮,海鱸魚的體型較大,都必須經過師傅精心去骨處理,這道清蒸海鱸魚排肉質吃起來軟嫩細膩,青蔥絲的辛香味,帶出魚肉最鮮美的滋味,魚剌部份很少,幾乎感覺不到魚剌,完全呈現魚肉鮮嫩的口感,魚皮部份富含膠質,增加魚肉的口感和滋味.
二.滷大腸頭:
滷大腸頭是最常見的滷菜,它的外表是深醬油色,並且灑上青蔥提味,滷大腸頭的油脂相當均勻,感受不到多餘的油脂,肥膩感降低很多,吃起來的口感具有柔軟的韌勁,韌勁相當的厚實,因此在口中咀嚼,能散發滷汁深沈濃郁的滋味.
三.紹興黃金蛋:
紹興黃金蛋外表像白煮蛋,看起來白淨無瑕,把蛋整個剖開,內部像溏心蛋,蛋黃和蛋白分明,蛋白部份口感上鮮嫩柔軟,蛋黃部份呈現鮮黃色,類似果凍般的質感,吃起來的口感濃郁,稍微帶一點酒的香氣.
四.芙蓉豆腐:
芙蓉豆腐是經過酥炸的料理,豆腐經過酥炸,呈現較淺的金黃色,灑上胡椒粉提味,吃起來的口感,外表薄酥,帶有胡椒粉的鹹味,內層質感非常的軟嫩,如同入口即化的布丁,滋味很新鮮,這道家常酥炸豆腐,整體味道呈現出香酥軟嫩的口感,看似平凡,但味道卻是如此不平凡.
五.蒲燒鯛魚飯:
蒲燒鯛魚飯的主角是蒲燒鯛魚,它外表是深醬油色,並有一層油亮色澤,與其他配菜覆蓋在白飯上,蒲燒鯛魚的口感薄嫩柔軟,質感上幾乎是入口即化,而且具有濃郁的甜度和醬燒滋味,類似日式照燒醬的口感,原本甜鹹兼具,但甜度勝過鹹度,口感上相當的討喜,魚皮部份含有膠質,增加一點沾黏性,也增加魚肉油亮的色澤.白飯顆粒分明,因為沾染蒲燒鯛魚醬汁,所以白飯的滋味也帶有甜度,吃起來相當的順口.
配菜部份包括筍子,高麗菜和榨菜,都是常見的普通菜色,筍子和榨菜的口感除了脆度,也具有鹹度,剛好平衡蒲燒鯛魚排濃郁的甜度,高麗菜的口感鹹度較低,具有少許清甜的滋味.
六.三杯雞飯:
三杯雞飯的構成除了主角三杯雞塊,還包括麵輪,筍子,高麗菜,榨菜等,其中筍子,高麗菜,榨菜和蒲燒鯛魚飯的配菜相同,之前已經介紹過,不再贅述,三杯雞塊吃起來具有甜鹹兼具的滋味,骨頭部份較多,肉質部份較少,肉質吃起來較為紮實,麵輪只是輔助三杯雞塊的口感,它具有Q嫩的彈性,並且像海綿一般,吸收三杯雞塊的滋味,反而麵輪的味道比三杯雞的味道,更讓我感到美味.
七.龍膽石斑魚湯:
這家店的招牌除了滷肉飯,豬腳飯外,不能錯過的另一個招牌就是龍膽石斑魚料理,採用急凍魚處理技術,捕撈後直接加工,急速冷凍,鎖住魚肉新鮮的滋味,龍膽石斑魚湯更是高貴不貴的美味料理,它是100%魚骨熬製的高湯,不添加人工味素,可以直接享受最鮮美的原味.
龍膽石斑魚湯相當的單純,它是清湯料理,湯汁清澈,主角是龍膽石斑魚塊,清澈的湯汁灑上少許蔥花和薑絲,清澈的湯汁沒有多餘的調味,喝起來的味道很清淡,因為熱度,散發蔥花和薑絲的氣味,只有感受到魚肉帶來的鮮味.
魚肉部份呈現白色,並且帶著魚皮,魚剌很少,幾乎只吃到魚肉的口感,魚肉的口感紮實,魚皮部份具有少許厚度,並且富含膠質,吃起來具有軟嫩的彈性,魚皮部份是龍膽石斑魚最特別,也最須要仔細品嚐的地方.
除了上述的七道料理,最後再來一罐無糖烏龍茶,烏龍茶的口感清淡微苦,除了幫助消化,也為這次的體驗畫下句點.
新市永和的龍膽深海魚湯雖然以家常的臺式料理為主,店內環境卻是相當整齊乾淨,用餐環境也是相當舒適,餐點部份現點現作,食材經過精挑細選,保證食材來源的安全,餐點價格都是一般人能接受的平民價格,提供高貴不貴的用餐環境.在服務方面,服務人員相當親切有禮貌,而且餐點製作認真,沒有怠慢之處,送餐速度相當快,用餐完畢還會詢問顧客的意見.
這次體驗的餐點,個人比較喜歡清蒸海鱸魚排,它的肉質鮮嫩,而且滋味單純,只有蔥絲,紅椒絲和熱油提味,魚肉部份較多,魚剌很少,除了魚肉,還具有魚皮的膠質,增加魚肉鮮美的滋味,吃起來相當的過癮;其次比較喜歡的是芙蓉豆腐,它是酥炸豆腐,看似很平凡的一道菜,它的外層薄酥,內層是入口即化的軟嫩,兼具外酥內嫩的口感.
再來是龍膽石斑魚湯,它是很單純的清湯料理,滋味非常的清淡,因為清淡的滋味,才能吃出龍膽石斑魚的鮮味,它最特別的地方是魚皮,具有一點厚度,但吃起來是軟嫩的膠質和彈性,是一道值得嚐試的魚類料理.這家餐廳交通上也很便利,位於捷運頂溪站附近,步行不須要很遠的距離,各位有興趣可以嚐試看看.
地址:新北市永和區仁愛路17號
電話:(02)2231-6801
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