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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中山區

phone02-2501-6155
place臺北市中山區龍江路96號
作者本次評價:
4.60
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
 
來自日本的義大利餐廳,現做義大利生麵,推出獨特日式和風玉子醬湯麵系列,搭配藍鑽蟹、明太子、柚子胡口味等,尤其是奶油培根柚子胡味筆管麵,吃過絕對忘不了! 說到吃義大利麵,大家第一個想到的應該是歐洲吧!
 
尤其是杜蘭麵粉所製的麵條,但實際上離開歐洲後,
義大利麵的成份就因風土民情而有所不同,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
 
尤其在日本更是徹底, 以東京義大利麵餐廳《SPIGA PASTA》為代表,
因為日本人喜歡的義大利麵口感偏軟, 於是母公司《ニューオークボ株式會社(Newokubo CO.,LTD.)》製麵廠,
採用北美小麥粉生產日本版的義大利「生麵」, 質地更為軟Q,擄獲日本人挑剔的味蕾,
在日本只要一提到義大利生麵, 就想到ニューオークボpasta的經典地位!
 
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
 
慕里諾餐飲集團,今年九月與《ニューオークボ株式會社》合作,
引進旗下餐飲品牌《SPIGA PASTA》來臺,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
使用「ニューオークボ株式會社」製麵廠, 指定進口的義大利 ITALPAST 製麵機
嚴格掌控室內溫溼度, 在日本每日產量約13萬份,市佔率達40%,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
這回店家打造日本 SPIGA「唯一店內現場製麵室」, 比日本更新鮮,
餐桌旁就是製麵室, 還可以近距離看義大利麵製作,
生麵指的是未經風乾的義大利麵,不是給你吃生的
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
依需求長度剪下的麵條, 在冷藏室放置一晚,讓麵條中的水分均勻散佈,
上桌前,在煮沸的過濾水煮3分鐘即可起鍋,
在日本的【SPIGA PASTA】有11種義大利麵可選, 變化出45道料理,
這回首發先提供四種, 有直麵條、寬版麵、貝殼麵和筆管麵,  
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
SPIGA PASTA】的裝潢十分用心, 也是日本設計大師親自操刀,
中間特別設計透明玻璃, 坐著用餐都能看到廚房精湛演出,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
天花板和壁面採用交錯的木造裝潢, 注意看有義大利的鄉村氛圍,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
地下一樓用餐空間, 牆面是Sky喜歡的仿清水模,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
石壁家SPIGA PASTA】的MENU(連結)很精緻, 連封面都精心設計過,
價位平易近人, 從 180~280 元,僅較昂貴的藍鑽蟹品項價格較高,
有 380及 420 的義大利麵選擇,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
番茄奶油系列-藍鑽蟹義大利麵, Sky第一次吃義大利麵看到整隻螃蟹,
藍鑽蟹來自泰國暹羅灣深海,對乾淨度十分要求,
特色殼薄肉多, 肉質細緻,脂豐甜美,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
採用健康的橄欖油拌炒,最後加入特製番茄醬汁, 和特色奶油醬汁,
以丹麥鮮奶油和牛奶調製, 1:1的比例,
將番茄的酸度降低,增加了濃厚綿密的風味,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
看似平凡的明太子花枝披薩, 讓Sky留下深刻印象,看不到的明太子,
鋪在麵糰的明太子經過烘烤已經融入餅皮之中,
軟Q的麵皮每一口都有鹹香的海味,
還有花枝、海苔絲和起士,讓海洋顯得更豐盛,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
披薩-生火腿野菜披薩, 以山茶花麵粉製作的披薩,本生就是賣點,
所以配料上以簡單和風味食材即可, 出爐後的披薩,
擺上新鮮生菜和西班牙生火腿,
光是風味濃厚的西班牙生火腿搭配爽脆多汁的生菜, 讓人越吃越開胃,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
筆管麵系列-奶油培根柚子胡椒風味筆管麵
什麼柚子胡椒也能入菜,不是一般的沾醬而已喔!
以自製奶油醬汁加上日本柚子胡椒拌炒,  
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
傳統麵條是靠醬汁依附在管內, 但這生麵的特色更易吸收醬汁,
筆管麵軟Q又彈牙, 那獨特鮮明的柚子胡椒,
讓你吃奶油一點都不膩口, 而且厚切的培根更多汁,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
和風系列-明太子鴻喜菇義大利麵, 一般義大利麵料和麵都會一起炒過吸收醬汁起鍋,
但這道比較不一樣,先將鴻喜菇和生麵以大蒜橄欖油拌炒,
讓每一條生麵帶有和風味的菇醬,  
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
裝盤後,淋上日本明太子、鴻喜菇和海苔絲,
鴻喜菇獨特的天然鮮味和明太子的海味,
如置身海洋中,還不時飄來海苔香!
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
波菜寬板麵系列-奶油培根波菜寬板麵, 這應該是比較基本款的寬版麵,
麵體以菠菜為底打造, 是SPIGA PASTA唯一綠色的義大利生麵,
也因為是生麵,更能吃出波菜的天然風味,
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
SPIGA PASTA自製奶油醬汁,搭配培根的煙燻香氣,
醬汁略為收乾讓麵體吸附,奶香濃郁之外,
最重要是一點都不會油膩,這才是奶油醬汁最大的魅力!  
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
義式奶茶,採用俄羅斯進口的伯爵茶和光泉鮮奶,
奶香濃郁順口,如果你喜歡喝甜的,可以自己加糖, Sky比較喜歡喝無糖的^^!
SPIGA 石壁家:日式現做義大利麵【石壁家義大利麵SPIGA PASTA】
藍紋乳酪蘋果起司塔, 你沒有看錯,就是藍紋乳酪,
第一次看到起司塔這樣搭配! 雖然只是淡淡的,
但這風味喜歡的很喜歡, 不敢吃的就是不敢吃,上層是蜜蘋果帶有肉桂香氣!
 

石壁家義大利麵 SPIGA PASTA

地址:臺北市中山區龍江路 96 號(華航旁)
電話:02-25016155

 









 
 




 


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