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安魯魯與陽光姐

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 中山區(qū)

造訪商家:

雞湯大叔

phone02-2537-3893
place臺北市中山區(qū)民生東路二段131號1樓
作者本次評價:
3.85
美味度
4.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
3.50

行天宮站,火鍋,雞湯,好吃,推薦,雞湯大叔

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食記開始

今天試吃的是 濃郁系 - 白蘭地燉雞,這道料理簡單說就是西式的燉雞湯,從小到大喝了不少的中式燉雞湯,來雞湯大叔就能換換口味,嚐嚐看西方人喝的雞湯!
接下來就是五星主廚的showtime啦!
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雞腿肉裹粉、調(diào)味,熱鍋加入橄欖油雞皮面朝下,就下鍋開始煎
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大約兩三分鐘,雞皮已經(jīng)被煎到赤赤赤,表面呈微焦酥香的狀態(tài),就可以翻面
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另外一面也是稍微煎一下,起鍋切成適當大小,然後擺盤
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雞腿肉旁邊還附上奶油以及白蘭地酒,可以看得出來雞腿肉並沒有全熟,因為等一下還要跟廚師一大早就來熬煮的雞湯合體
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火鍋裡面除了最重要的雞湯湯底,另外還有多種的新鮮蔬菜與香料如綠色與黃色的櫛瓜、西洋芹、青蒜、紅白蘿蔔、皇宮菜、高麗菜、鮮香菇、洋蔥等,並加上一節(jié)百里香
火鍋咕嚕咕嚕地滾,空氣中瀰漫著淡淡優(yōu)雅的香味! 等食材都快要煮好了的時候,就可以把白蘭地酒倒進去
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由於在熬煮雞高湯的同時,廚師已將多餘的油脂與渣渣給撈除,所以整個湯頭看起來不會太油膩,也提升喝起來的口感
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有火鍋湯底、菜盤、副食以及肉盤,當然這只是試吃的擺盤,實際上套餐的模樣,就要等到10月中開幕才能見到廬山真面目
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趕快來試喝看看吧!
首先來說說湯頭,湯底甘醇溫順的口感,入喉還滿舒服的,不會覺得太油膩,也不會太濃郁,熬出了高麗菜、櫛瓜和紅白蘿蔔的淡淡的甜味,就算放涼也不會黏黏膩膩,依舊順口。
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皇宮菜特殊氣味在湯裡面呈現(xiàn)相當合拍,有養(yǎng)生湯品的醇厚感,百里香更是畫龍點睛,增添了西式風(fēng)味
雞腿肉的外皮是酥脆卻吸飽湯汁的口感,不覺得油膩,雞肉保持著柔軟帶著肉汁與甜味
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每樣食材似乎都是主角,並沒有因為要陪襯誰而顯得比較弱;連紅白蘿蔔也好吃,最令我覺得特別的青蒜,吃起來沒有蔥蒜類的嗆味,而是甘甜柔軟!
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<此篇為邀約文,內(nèi)容為安魯魯品嘗後的真實體驗心得,商家並無參與撰寫與修改>

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