美味分享:2017/10/30
【大安站日式料理.火鍋】鮨一の鍋.極鮮饗宴.無菜單料理&套餐
鮨一の鍋日式鍋物給人一種相當(dāng)沉靜而溫馨的氣氛，親切服務(wù)令人備感禮遇
對於食材的講究以及海鮮類的極鮮現(xiàn)撈在這裡可以再清晰不過的看到、感受到
座在這裡，彷彿只需寬心靜候，將新鮮美味全交給主廚，把心放在那精緻而令人滿意的每一美味味蕾上，也讓那飢腸轆轆從極鮮饗宴裡獲得飽足，優(yōu)雅且健康~
【香香公主真誠推薦】必點(diǎn)臺灣黑毛松阪豬，會讓人忘記它是臺灣新鮮豬肉品，超不一樣喔
【消費(fèi)價位】商業(yè)午餐$480~$680｜海鮮&肉品單點(diǎn)$180起｜主餐$700起｜無菜單料理$1680起 (另提供電洽諮詢客製化料理)
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來到鮨一の鍋便能從小細(xì)節(jié)結(jié)合工業(yè)風(fēng)的門面感受到一份創(chuàng)新
開門進(jìn)去，便能看到清澈漂亮的水族箱看到各式新鮮蝦蟹正在等著大家入座呢
東區(qū)無菜單料理-鮨一の鍋不似常見的日式料理風(fēng)格，多元材質(zhì)讓空間的前後區(qū)色調(diào)風(fēng)格略有不同卻又相當(dāng)?shù)木哂姓w感，也多了一份沉靜而溫馨的感受
平日午間12:30左右也開始入座其他組客人來，無論是單人靜享、四人共享呢
這一天，我們享用的是無菜單料理-主廚嚴(yán)選Omakase套餐
由主廚搭配極鮮海鮮及四拼肉品組合成的無菜單套餐，慢慢享受美好的鍋物
鮨一の鍋主廚Omakase套餐均附前菜、菜盤、主菜、小品料理、雜炊、甜點(diǎn)
這樣吃下來味蕾與肚皮都飽實(shí)滿意，質(zhì)高味美的鮮味也是令人大滿足~
這天的前菜番茄寒天是連不愛大番茄的波麗士大人也被征服，清新開胃的甜嫩感
菜盤以當(dāng)日限定水耕葉菜類為主，搭配各式嚴(yán)選火鍋料，印有鮨一的鮭魚豆腐滑嫩嫩的口感帶著隱隱約約的Q滑及細(xì)細(xì)魚香，令人印象相當(dāng)深刻
蝦豆腐黃滿滿甜嫩而帶輕奶香風(fēng)味；甘蔗玉米更是飽水，甜滋滋的叫人大大滿足呀
火鍋配料部分是以專業(yè)品項(xiàng)銷售的廠商為主，進(jìn)行單品項(xiàng)採購，因此與常見一般綜合火鍋料的風(fēng)味及口感有非常大的差異性喔
精緻美好的高CP值小品料理，可以感受到鮨一の鍋日式料理熟食上的好功夫喔
以保留原為精粹為主的大母菇經(jīng)過先煎後烤鎖住飽滿水份，在椒鹽的提味之下，沉沉濃郁的菇香佔(zhàn)據(jù)味蕾，微鹹椒香與鮮香氣交錯，滿脆.滿鮮而多汁~
迷人炸物紫蘇鮪魚筋以先醃後炸呈現(xiàn)，經(jīng)過醃漬入味及柴魚裹住新鮮後油炸，滿口酥脆口感裡，紫蘇香氣似大自然清新圍繞，與魚香完美組合而留下餘香~
瞧瞧東區(qū)火鍋.鮨一の鍋日式料理的低調(diào)而霸氣外漏的海鮮盤呀~~
藏也藏不住的極鮮華麗!!
除了帥氣半隻沙公以外，還有圓滾滾諾大的日本生食級干貝，甜嫩嫩的征服大家
更有無論外型或內(nèi)在都相當(dāng)特別有形的竹蛤，儘管內(nèi)在抽出後有點(diǎn)兒像放大幾倍的蠶寶寶，但~ 但~ 但，咬一口後，那帶有淡淡海水鹹風(fēng)味與甘鮮味滿點(diǎn)而富彈性的口感，讓香香公主wow! wow!的眼睛為之一亮，還想再多吃幾個呢~
還有~還有~ 幼咪咪間帶點(diǎn)彈性紮實(shí)口感的加志鯛、細(xì)緻緊彈的紅皮秋菇，以及帶筋富膠質(zhì)，皮厚而不油且香Q滿點(diǎn)的白旗魚以及宜蘭大溪鮮甜滑口f青河豚
看看我們霸氣不已的沙公，就準(zhǔn)備要送進(jìn)口裡啦~!!
嚐嚐它的極美、極緻細(xì)嫩、還有嫩中帶緊彈的沙公螯
破表的鮮味滿點(diǎn)，飽滿而細(xì)緻的絕美風(fēng)味，至今還想念~強(qiáng)力推薦給大家喔
我們四拼肉品盤裡，也是精華大組合呢
驚艷臺灣黑毛松阪豬~ 讓我們好奇問問怎麼如此不一樣
將採購回的溫體豬，去除50%的油脂，將剩餘的50%完美肉質(zhì)以豬肉原有的輕黏度疊放冷藏，不似其他常見使用黏著劑處理，雖然肉品無法像使用黏著劑的那樣片片均勻完美；但卻在形如豆皮裡，口感薄嫩Q彈及令人難聯(lián)想是臺灣豬，絕對美味補(bǔ)足純粹健康裡的小小外在不完美，以口感及味美完美取勝外在
以橡樹子飼養(yǎng)的伊比利梅花豬，油花均勻的細(xì)緻鮮香，彈嫩間帶點(diǎn)紮實(shí)
牛肉鮮香四溢的美國Prime牛小排，相當(dāng)嫩彈的口感特別叫人喜愛呢
略紮實(shí)而帶點(diǎn)彈性口感的美國Prime牛翼板香而不膩，不似常見牛翼板易有太紮實(shí)的口感呢
最後將一碗飯置入那已充滿食材的原粹精華湯底，在湯液經(jīng)過滾沸加熱而濃縮收汁時不斷均勻攪拌...
讓米飯避開沉底易焦問題，更讓每一口雜炊鮮粥都佈滿濃郁的精華風(fēng)味，香軟並富鮮甘味；搭上貼心爽口漬物，更具層次風(fēng)味呢~
今日甜點(diǎn)撒上香濃花生粉及芝麻粉的冰淇淋，溫和冰涼與無糖玉米脆片形成香甜脆口，是讓整體更加熱鬧而無違和感的中西合併組合喔
【東區(qū)火鍋.鮨一の鍋】東區(qū)無菜單料理.大安站日本料理
預(yù)約專線: 02-2700-5619
地址:臺北市大安區(qū)東豐街30號(大安站步行約6分鐘)
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