覺丸拉麵隱身於臺南東區的東興路，吸引許多人潮爭相前來朝聖
原因是每天限量販售，控管品質，不開放預約，只能現場登記候位
外加拉麵可以依據個人需求客製化，又十分美味的緣故
也難怪到現在知名度仍居高不下
如剛所提到的，覺丸只能現場登記，無法電話跟線上預約
因為怕第一次來用餐客人不清楚，覺丸也在外面放置立牌告知
只要覺丸掛上準備中的牌子，就可以隨時進去登記用餐人數
千萬不要在外面傻傻地等～
因為怕無法吃到美味的拉麵，所以那天提早約十點半左右抵達覺丸
但門已經貼上第一輪登記已額滿的字條
（究竟大家到底多早去登記啊？）
登記完後老闆娘會告知「大約」等待時間
這時可以選擇先離開或留在原地等待
因為登記用餐時間為12:10分，12點抵達覺丸時
剛好前面用餐客人已離開，所以沒什麼等待就可以用餐了
覺丸全部都是吧臺座位，能容納約十位客人
每座位後面都有放置衣架，供客人使用
真的非常貼心
因為座位緊鄰廚房，所以可以很清楚看到老闆作業流程
完全不用擔心老闆會偷工減料，或亂添加食材
覺丸有點像半自助式
所以桌上會擺了碗筷、冰開水、衛生紙跟調味料
讓客人自行拿取
也會提供杯子裝冰開水
每座位都會有不同的可愛杯墊
入座後，老闆娘會給菜單
每人一張，可以依據自己喜好口味填寫
麵硬度、口味、鹹淡通通可以客製化
（雖然很好奇長高高拉麵，但因為國小限定，只好放棄‥想裝年輕都不行：Ｄ）
友人各點一碗拉麵，外加點了小菜
首先是我點的豚骨叉燒拉麵200$
麵硬度為硬，口味為辛辣，不需選鹹淡度跟背脂
上面鋪了兩片超級大塊的叉燒跟半顆溏心蛋
還有木耳、蔥、海臺等配料
單看外表真的會被嚇到，因為實在很大碗～
不過因為我選擇的口味為辛辣，所以豚骨味道反而會蓋過去．有點可惜
辣度部分算是小辣，吃起來不會讓人不舒服，一直想喝水
但還是建議第一次去吃的人點原味，比較可以喝到豚骨湯頭
覺丸的叉燒每塊都非常誇張的大塊，叉燒背脂入口即化
真的會讓人一邊吃一邊讚嘆
麵因為我選擇硬度為硬，吃起來口感非常棒
對於喜歡硬麵的人來說，可以自己選麵硬度是件很棒的事情
再來是大家必點的豚骨叉燒拉麵MAX版230$
跟剛那豚骨拉麵比起來，叉燒多了一片，溏心蛋為完整一顆
如果想要好好享受叉燒，想要吃粗飽一點
就直接點豚骨叉燒拉麵MAX版吧！
十分男子漢的一碗拉麵～
拉麵的靈魂豚骨湯頭鮮甜，不會非常死鹹
是大家都可以接受口味
叉燒跟麵前面有介紹了，這裡就不多加贅述
黃金泡菜30$
口感清脆，微辣的口味十分開胃
覺丸拉麵整體來說，水準算是中上
將拉麵靈魂(麵/湯頭/叉燒)表現的淋漓盡致
若對日式拉麵非常喜歡的人，可以嘗試去用餐看看
??【覺丸拉麵】
?? 臺南市東區東興路275號
??? 11:30-14:00或賣完；17:00-20:00或賣完（週二公休）
?? 無提供
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