●餐廳：很牛炭燒牛排(the Godbeef)
○地址：臺中市南屯區(qū)向上路二段372號
●電話：04-23802718
○營業(yè)時(shí)間：11:30~14:30，17:30~22:00
●粉絲團(tuán)：很牛炭燒牛排
最近在南屯一直路過看到這間看起來很霸氣的《很牛炭燒牛排》
因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)裡面的裝潢很對我的胃口，工業(yè)風(fēng)之餘又頗有文青設(shè)計(jì)感，心理躍躍欲試想去吃看看
但看到店門口一臺冰箱展示店內(nèi)使用的牛排肉，是一種現(xiàn)在高級肉品店的潮流感，似乎不太便宜的樣子
幸好看到其他人的介紹發(fā)現(xiàn)價(jià)位其實(shí)還蠻平實(shí)的，於是立馬決定來吃吃看
臺中的牛排館一直很蓬勃發(fā)展，這周邊就有很高檔牛排教父的MEATGQ和平價(jià)的牛排大叔
加上這區(qū)已經(jīng)儼然成了臺中餐飲新戰(zhàn)場，《很牛炭燒牛排》敢插旗於此想必有其過人之處
《很牛炭燒牛排》也不能算是新餐廳了，老闆原本就有《狠牛》、《龍八燒肉》以及《義樓》等多個(gè)品牌經(jīng)驗(yàn)，因此在新店的設(shè)計(jì)與規(guī)劃上也更加純熟與細(xì)緻
走進(jìn)《很牛炭燒牛排》比起想像中的小的多，是一個(gè)長條型的空間，整體走黑色金屬的剛硬加上灰色水泥質(zhì)感鋪面輸出的冷調(diào)
正中間原木造型柱子很粗曠的插入一些西部風(fēng)格，而紅褐色的高背皮椅和牆上的超亮眼燈泡字母又有著復(fù)古美式的設(shè)計(jì)感
以工業(yè)風(fēng)貫穿整體的質(zhì)感，讓各種元素的組成很和諧，和保留原始牆面的鐵皮相當(dāng)搭配
我最喜歡的是店內(nèi)的各種大型圖案，尤其是最後面這張牆上的「布來梅樂隊(duì)」，以啤酒、牛、豬、雞的牛排店品項(xiàng)取代了原本的樣子，很詼諧又很適合主題哩
《很牛炭燒牛排》強(qiáng)調(diào)是使用17天的濕式熟成，並且提供比較高等級的PRIME跟CAB牛肉
也就是經(jīng)過檢定的純種安格斯黑牛，加上又是PRIME級的，已經(jīng)可以算是牛排界的高級肉了
而濕式熟成是目前扣除冷凍肉品之外的王道，經(jīng)過熟成的牛肉會更加軟嫩和具有風(fēng)味，現(xiàn)行有乾式和濕式兩種
雖然乾式熟成的風(fēng)味會更加厲害，但乾式需要特別的熟成室還要配有專業(yè)人員控管，熟成完會有三成以上的損耗，所以價(jià)格之高昂也是令人卻步，目前也有一些專門主打乾式熟成的高級店，預(yù)算夠的人可以去品嘗看看其中的不同
而濕式熟成則是用真空包裝，以冷藏方式熟成，既能避免冷凍再解凍的結(jié)構(gòu)破壞又能達(dá)到熟成的效果，《很牛炭燒牛排》以這麼高級的肉品經(jīng)過濕式熟成之後，那風(fēng)味自然是引人遐想阿
《很牛炭燒牛排》的菜單也很厲害，屠宰刀的造型一拿到就很想揮兩下XD
菜單正反兩面，先點(diǎn)主餐、選擇醬料、翻面選擇副餐就完成了，也有一部分單點(diǎn)可以選擇
主餐部份我們選的是安格斯沙朗心(NT.498+10%)和安格斯雪花牛(NT.298+10%)，搭配的是炊飯和鐵板麵，點(diǎn)完餐之後就可以去自助吧了~
在自助吧這一邊是一個(gè)半開放式廚房以及結(jié)帳櫃臺，還能看到門口那臺擺放肉品的冰箱
能夠看到使用的肉品本身和牛排炭烤的過程，就能給消費(fèi)者一種安心感，而且乾淨(jìng)簡潔的印象又更加分
自助吧提供有明治冰淇淋、飲料、小菜以及湯品
我喜歡小菜的容器，是兩個(gè)六角形結(jié)合在一起很有質(zhì)感的金屬容器，也很有份量，小菜提供的泡菜和醃漬蘿蔔都好吃
但飲料只有綠茶和紅茶可選，我比較想喝可樂XD
湯品有兩種，玉米濃湯和羅宋湯，我自己很喜歡羅宋湯，番茄微酸還能吃到一點(diǎn)點(diǎn)肉末，很適合作為用餐的起始點(diǎn)
首先上桌的是朋友點(diǎn)的沙朗心牛排，16OZ的大尺寸，厚度也很扎實(shí)
點(diǎn)餐的時(shí)候沙朗心牛排和雪花牛排都會先給5分熟，如果有習(xí)慣吃熟一點(diǎn)的可以直接請他們調(diào)整
看到沙朗心牛排就讓我想到上次去牧島吃的肋眼心牛排，沙朗心是沙朗中的精華，一隻牛只有10片，油絲均勻口感軟嫩，因?yàn)橛突ú欢嗨?分熟吃最剛好
看那切面都是誘人的粉紅色，喜歡大口吃肉的朋友應(yīng)該會很滿足
仔細(xì)看端上來的組合，一旁的副餐是炊飯，但好像就是白飯這樣，跟一個(gè)小鋼杯的醬料，可以自由選擇怎麼淋醬或沾醬
最特別的則是在鐵板上有一塊短圓柱形的鑄鐵，那個(gè)算是《很牛炭燒牛排》最特別的一個(gè)地方
隨餐附上一個(gè)高溫的鑄鐵塊，如果覺得牛排太生或是想稍微加熱的都可以放上去，然後就噗滋噗滋的自己煎牛排，是一種個(gè)人燒烤鐵板的概念
不過雖然會噗滋噗滋但也沒有熱到很誇張冒煙的效果，所以拍不太出來加熱的感覺XD
接著就是我點(diǎn)的基本款雪花牛，也是店內(nèi)最便宜的牛排，雖然是最便宜但也有7OZ
兩大塊看起來完全不比16OZ的沙朗心少到哪去，從切面看可以看得出來肉質(zhì)相對比較緊實(shí)有嚼勁，而且切的時(shí)候也會感覺到筋比較多一點(diǎn)
但因?yàn)橛突ǘ啵晕蚁矚g切小塊之後再去用鑄鐵塊噗滋噗滋一下，引出油花的焦香味更能提升雪花牛的口感，如果只以5分熟來吃的話我覺得反而相對難咬一些
在這邊可以選擇的吃法也不少，除了吃自身就有一些調(diào)味的原始風(fēng)味外，也可以淋上醬汁，或是使用桌上的玫瑰鹽來逼出甜度，我自己覺得沾鹽吃是最喜歡的口感
而附上的鐵板麵很特別的也是用鑄鐵小鍋裝著
不過不曉得是不是因?yàn)閯偤迷诔鲲L(fēng)口，還是冷氣特別冷之類的，牛排冷得很快，我們也是怕牛排老掉或冷掉所以拍的超快(牛排照片幾乎都是糊的XD)
但我想這也是兩難，鐵板如果太熱牛排放一下子就會過熟，但不夠熱肉又大塊，我們吃大概一半就感覺有些冷掉
是幸好我點(diǎn)的安格斯雪花牛適合噗滋噗滋之後再吃，所以我中間又請店員把冷掉的鑄鐵塊換一個(gè)新的繼續(xù)煎
但如果是吃沙朗心就得吃快點(diǎn)，不然就像我朋友說的，冷掉就很像在吃生拌牛肉XD(雖然肉質(zhì)很好還是不錯吃，但總覺得少了點(diǎn)溫度就是)
吃完牛排，別忘了繼續(xù)去自助吧吃冰淇淋
整體來說，《很牛炭燒牛排》保留了傳統(tǒng)牛排館的自助吧部分，提供的又是認(rèn)證安格斯黑牛的prime級牛排，每份的份量還不小
價(jià)格可以只從雪花牛的298起跳，貴一點(diǎn)的牛排大概六七百，就算最貴的戰(zhàn)斧也就1000左右
加上店內(nèi)的裝潢與氣氛都給人耳目一新的氛圍，這樣的價(jià)位真的可以說是相當(dāng)?shù)膭澦悖且婚gMALU下次還會想來嘗試不同餐點(diǎn)的店
順帶一提，旁邊轉(zhuǎn)角轉(zhuǎn)個(gè)彎就是前陣子介紹過的 《臺中南屯》工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)咖啡館開二店啦~佈達(dá)咖啡Cafe Buddha食彩向上店
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