採預約制的門前隱味，帶點日本風味的木質裝潢，賣得卻是臺灣小吃牛肉麵，
老闆看見你坐下了，會先端上一杯熱騰騰的茶給你，再問你今天想要吃細的還是寬的麵條，
不一會兒工夫，餐盤上工整地擺放了兩樣臺灣口味小菜與一碗牛肉麵，
讓原本總是快速食用完畢的小吃牛肉麵，多了點慢慢品嚐的味道，
3坪大的空間只有5張位子，老闆說，這樣他才能好好招呼每一位特地過來吃麵的客人，
也因此，門前隱味的牛肉麵，就像老闆所說的，應不是最美味的，但帶著回憶。
文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J
男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/
門前隱味牛肉麵位於距離府中捷運站約步行10分鐘的距離，
建議可直接於Google Map上搜尋店名就能找到，
不過當天我們還是不小心在快到門前的巷口遲疑了一下，
沒想到門前隱味就真的位在這樣隱密的小巷子內。
日本風味的木質小店，只有吧檯的五張位子，
取名「門前」也因為麵店正位於老闆acher任職的設計公司門前，
當天我們是預約12點的時間，同個時段坐著一位年邁的婆婆，
與一位身穿藍襯衫的中年先生，兩人都靜靜地吃著碗裡的麵，
離開前，阿婆用臺語對著老闆說著，五ㄇㄚˋ厚甲(牛肉好吃)便開心地離去。
採預約制的門前隱味牛肉麵，這裡只賣一種口味的牛肉麵，再分細麵與寬麵條，
老闆每天只備剛好的份量，所以目前只有提前預約的客人才享用的到，提供電話與官網(wǎng)線上兩種方式預約，
記得自己當時是先在官網(wǎng)填好了預約資料後，過幾天後，就接到了確認預約安排的電話，
目前共分6個用餐時段(12:00、13:30、15:00、16:30、18:00、19:30)。
▼牛肉麵$185/細麵
-
門前隱味擺上不同氣質風格的餐碗與餐具，讓吃一碗牛肉麵時的心情也變得截然不同。
看起來白白的豆干小菜，原本以為只是沒有淋醬的一般豆乾，
沒想到卻有著清爽迷人的入味香氣，聽說這個豆干可是來自老闆媽媽的手藝，
需要醃製三天才能端上桌的，讓愛吃豆干的我印象深刻。
一旁的酸菜也走清爽路線，帶著微辣拌入湯麵裡，微酸與牛肉麵相當契合。
當日的茶飲則是使用在地小農的白茶，淡淡茶香喝著些許甘甜。
門前隱味牛肉麵的湯頭，以新鮮番茄加上洋蔥等食材純天然燉煮，喝著是屬於清爽清甜的滋味，
不過喜歡濃郁湯頭的 J，則認為整體略顯平淡，少了記憶點；
一碗約有四塊牛肉，滑嫩的口感再帶著一點點的嚼勁，咬著肉質好鮮美。
點的細麵因拍照的關係，湯底下的麵條稍微爛了一點，
但其實整體口勁還是相當不錯的，因此建議一上桌就馬上享用，應該會是剛剛好的適口口感。
▼牛肉麵$185/寬麵
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J點的寬麵，麵條是Q彈的口感，再吸附些許的香甜湯汁，
讓平時只愛吃細麵的我，也覺得很喜歡。
一旁的配料有紅蘿蔔與白蘿蔔，煮的軟嫩，味道也不錯，
若喜歡吃辣的人，老闆會再提供一小碟使用番茄自製的辣椒可以拌入麵裡，多了點辛香，
不過當日覺得整碗牛肉麵的份量不多，吃完的飽足感約是七八分左右。
《後記》
小巷裡的門前隱味牛肉麵，一日最多只賣30碗麵，
親切的老闆acher把每一位客人當成久違的老友一樣款待，
將自己十年前在太太家吃到的牛肉麵記憶與大家分享，
吃一碗牛肉麵的時間，可以是簡單溫飽的10分鐘，
卻也能像在這裡一樣，慢慢品嚐，有著更多回憶相陪。
INFO
門前隱味牛肉麵
地址 : 新北市板橋區(qū)四川路一段87巷2弄12-2號1F
營業(yè)時間 : 週一 ~ 週日 : 12:00 ~ 20:30
(預約制，目前共分6個用餐時段 :12:00、13:30、15:00、16:30、18:00、19:30)
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