日來溫度又驟降，加上外頭天氣一直濕濕、冷冷的~~~~
超冷的天氣最適合吃鍋了!!!
突然想起前幾天好姐妹推薦的 【鮨一の鍋 】
有著新鮮的活體海鮮、挑中直接上桌~~活跳跳的海鮮、新鮮的食材~~
讓你吃的開心!! 爽爽der......
令人躍躍欲試，當天下班即約了小威.....準備大飽口福!
【鮨一の鍋】
地址： 臺北市大安區東豐街30號
電話： 02-27005619
營業時間： 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日：周日
鮨一の鍋位於臺北市的東豐街上，若你跟Michell 一樣是由忠孝復興站下車的話，
步行大約十多分鐘，
但若正以大安站的話，就大約7-8分鐘~~~
雖說是10分鐘，但心裡一直不停的聽到有許多海鮮一直呼喚我~~~
腳步都變的輕盈起來!!! 準備吃大餐啦!!!
日式簡約風格~~加上門口即有一區，可供想吸煙的人，坐在這兒休息抽煙呢~~~真舒適!!
......店外鑄鐵招牌、很有獨特的風格呢~~~
簡約、低調的裝潢，一進門看到的是有分2人座、4人座、與個人板前位子區~~
Michell 其實很喜歡坐板前位子，這樣才能清楚的看到師傅精湛的手藝呢~~~
偶爾也能跟師傅們......聊聊天呢~~
日本紅色的達摩不倒翁..........充斥著店裡各個腳落~~好可愛哦~~
而且，據說它可以帶來「好運」耶~~哈哈~~
往中間走即可看到一個大大的水族箱.........
水族箱裡有著各式各樣活跳跳的海鮮呢 ! 而今兒個我們的主餐就在其中哦，好令人期待呢!!
空間寬敞、不過微微昏暗的燈光，讓人格外的有氣氛......
每位座位下方or一旁，皆提供的收納盒，方便大家將隨身包包收置桶內!!
一入座服務人員便遞上熱茶........服務真是周到呢~~
桌上的碗盤、器具好有質感喔~~
這兒的醬料，是店家自行調配的胡麻醬與橙醋醬.....
胡麻醬以肉類沾食為主，而橙醋醬則是搭配蔬菜或是海鮮!
皮格.......很有質感的 Menu.......像個手札。
鮨一の鍋是選用日本空運來臺的鑄鐵鍋，
因為受熱均勻，所以在熬煮時可以將食物的原味、跟養分都熬煮出來......
加熱後因為鑄鐵鍋的厚度而容易維持溫度，
讓客人在食用過程不需要一直調整溫度，
板前吧臺區，有著單人使用的鑄鐵鍋，小小的好可愛喔~~~
真沒想到，店家超用心的不只提供雙人份鑄鐵鍋，就連單人份也皆是鑄鐵鍋.......真講究!!
【鮨一の鍋】為了讓客人食用到食材最新鮮的原味，所以採用大骨與蔬菜熬煮的湯底，
單喝有著淡淡的鮮甜味、很入口、滑順.........但是又不失蔬菜的鮮甜回甘，我很甲意!!
當天，我跟小威點了這兒的招牌.....【主廚嚴選Omakase】 1680元
主廚嚴選Omakase，就是完全由主廚來為你挑選最優質、最時令的食材..........
其實就是廚師直接幫您規畫菜單~~有點類似「無菜單料理」........
首先上桌的是....前菜：鮮岈琥珀凍
大大一隻很完整的鮮蝦、木耳、菇包覆在透明像果凍裡~~~
上面還可搭配上香濃可口的店家調配的胡麻醬料，吃起來很特別，
口味很有層次感呢~~算是開胃的一道前菜啦!
來到這兒，若是選主廚嚴選Omakase套餐，主廚會搭配數道熱食、
這樣的方式，跟日本料理還真是相像呢~~~
而當天，主廚為我們搭配二道熱食、
店長有特別提到，關於熱食的道數、內容都是可以特別客製化而作調整的~~
跟無菜單料理的方式相仿，感覺吃到會覺得特別有驚喜感呢~~~
雪之雫
這是由雞肉丁加上馬鈴薯泥、洋蔥炒過後，再加上鮮奶與葛粉制作而成的.........淋在上頭有如白雪覆蓋而下.......
吃起來的口感，是帶著鹹鹹香香的味道，上面更是點綴式的加入黑胡椒、黃色的蛋黃鬆，去增添他獨特的風味，
坦白說還滿特別的、而且，又好吃!
第二道熱食：炸鮪魚筋
柴魚包著黑鮪筋肉，下去油炸的焦黃、酥脆，吃起來海味十足，
肉質的口感吃起來就跟吃滷肉一般的鮮嫩，外皮炸得好酥脆，
搭配上紫蘇葉爽爽脆脆的，剛好可以化解黑鮪魚的油膩感，
炸物的香酥、加上黑鮪魚的鮮甜，天啊，細膩中帶有豪邁感呢~~
突然還真懷念這一味呢~~好適合來一杯清涼的生啤酒呢~~~
菜盤
豐富的蔬菜擺盤好精緻，挑選的蔬菜品質都很棒!
猛然一看.......紫色花椰菜、水果玉米、牛番茄這三種蔬菜配在一起，顏色好繽紛、好美哦!!
一上桌就是馬上全擺好放入鍋中，拍照起來超豐富且好看呢!!!
哇~~這是我第一次瞧見紫色花椰菜耶，好美麗且又特別呢~~~
吃起來口感其實跟白色花椰菜差不多，比白色花椰菜更加脆口、清甜!!
包心白菜、手工蛋餃、水耕A菜、紫色花椰菜、水果玉米、滑翠菇、金喜菇
品牌logo鱈魚豆腐、手工甜不辣、節瓜、牛蕃茄等等!!
原本看似簡單的蔬菜盤，仔細一下，還真的很不簡單，是店家精挑細選的，
個個新鮮、蔬菜鮮嫩........讓整個湯頭更加的清香、甘甜........
玉米水果吃起來，比一般黃色玉米比起來，更加甜滋滋、更香、更好吃!!
選手工火鍋料，雖然種類不多款，但每一項單品都是店家特地挑選出來的，
就連手工蛋餃也比一般市售機器作的蛋餃更佳具有口感，內餡香菇、冬筍的完美搭配，
鹹香鹹香的，而且還吃得出濃濃的蛋香味呢~~~
登~~登~~登~~
今天最令人期待的：龍蝦餐來了.........
這青龍蝦........是剛剛拍照時還在水族箱裡.........「游泳」的青龍蝦活體去現場處理的......
天阿~~是活跳跳的青龍蝦耶~~~
突然，好有罪惡感哦~~~當天我們吃得好奢侈啊~~~
活跳跳的海鮮，直接下鍋煮......根本完全不用任何的調味料，即可以品嚐到它的鮮甜~~
那飽滿、紅吱吱又肥美的龍蝦肉......看起來超誘人，
頭還有滿滿的蝦膏~~~天啊，太補了呀!
高水準海鮮，食材真的很棒!! 這青龍蝦煮火鍋超美味，它的肉質比較紮實、
且很鮮甜喔......煮熟後，即可以吃到整隻紮實的龍蝦肉呢，
一口咬下...............Q彈，天啊，好滿足喔!!!
除了龍蝦以外，其他的海鮮也很讚的~~~
可生食級的北海道干貝，口感很鮮甜、軟嫩.....
蛤蠣相當飽滿肥美、渾圓飽滿很新鮮呢!! 吃起來鮮味十足~很多汁
白旗魚、臺灣野生加志鯛、秋姑魚、野生白馬頭、透抽，個個新鮮~~~
白旗魚肚肉吃起來帶有筋、口感為有豐富的膠質；加志魚肉質鮮嫩，煮湯很對味呢，
白馬頭魚味道最好，肉質軟滑，Q嫩；新鮮透抽，吃起來清脆的口感。
吃起來鮮嫩多汁，這兒的食材真新鮮.....
在品嘗蔬菜的同時，一旁的廚師正忙碌者，肉品現點現切
海鮮盤也透過廚師的規劃正準備華麗登場.......
由左至右........伊比利梅花豬（最左）松阪豬（左二）美國prime無骨牛小排(左) 美國 prime翼板牛肉(右)
伊比利梅花豬（最左）松阪豬（左二）
伊比利梅花豬（最左）這肉色上滿滿的鮮紅，以為是牛肉，
其實，是去年風靡全臺灣的：伊比利梅花豬
它完全顛覆我對豬肉的刻板印象~~
伊比利梅花豬 油脂豐富，在口感上更加滑順，
而且，服務人員桌邊服務時，特別提到，就算是豬肉，也不要煮過熟才是最好吃的哦~~
建議是煮到九分熟，大家有機會下次試試這樣的熟度。
一定讓你意想不到呢~~驚喜!!
松阪豬
薄度略薄， 這兒肉質脆，嚼勁足， 吃起來肉質軟嫩彈牙、蠻入味、不死鹹且不油膩，
咀嚼後的甜味......不斷在口中散發，
且這樣的薄度，完全不用擔心會煮過頭而變乾澀......就算久煮也不會過爛，
還是能維持脆嫩的口感，更不怕太硬會咬不動呢!.我真的蠻愛這松阪豬的脆脆的口感~~
薄度較薄，肉質很鮮甜，推薦搭配胡麻醬，其實不用沾醬也不賴啦~~
美國prime無骨牛小排(左) 美國 prime翼板牛肉(右)
哇～～這個美國prime無骨牛小排的油花也太漂亮了吧！！！
油花分佈均勻，光看到........口水就直直流......
建議下鍋輕涮幾秒即可食用，肉質鮮嫩、粉嫩甘甜的肉片，
薄度較薄，肉質很鮮甜，吃到好品質的牛肉，就會一直忍不住多吃上幾片.....老闆我要加點啦......
美國 prime翼板牛肉(右)
翼板牛肉，若不喜歡油脂豐富的牛肉，那就一定要試試這個，
它的油脂的含量少了許多，但記得只要火侯不要過熱、並不會柴口，
....建議直接用大火滾時，下去燙個10~15秒即可食用。肉質很鮮甜，不柴口很棒!!
而在頂級火鍋店品嘗完美食之後，也千萬不能錯過最後的雜炊~~~
這已經是我現在吃火鍋店時，另一種的期待的高潮了~~
服務人員，最後來幫將最後的湯底中的渣渣濾出，
店家準備為我們煮粥......
因為，我還有一部份的青菜沒有吃完，服務人員就將它切碎後，也加入了雜炊的食材之一。
這湯底，其實已經囊括各項食材的精華湯底，濾過好的湯底後，
直接再放入米飯，就可以開始煮食~~~
而特別一提的是：【鮨一の鍋】使用的是冷凍飯磚，
當米飯吸足了湯汁後，再加入土雞蛋、海苔絲、蔥末。
香氣逼人，湯底有著海鮮和牛肉的種種精華，再依序加入土雞蛋、蔥末.....好香喔!!
最後撒上海苔絲..........
這粥品吃起來全是整個海鮮的鮮甜通通煮進這粥裡了，
熱熱的吃......超讚的!!
店家還提供了自家醃漬的白蘿蔔、榨菜，真的很搭配啦~~~
小菜甘醇、脆口，有種越吃越涮嘴的fu!!
沒多久.........我們倆個飽到快翻白眼了~~哈哈!!
最後，服務人員送上了......甜點....
為冷冷的夜晚，吃鍋真的是不二選擇!!!!太讚了啦~~
甜點：冰淇淋
香草冰淇淋撒上一些花生粉、芝麻粉以及玉米脆片，有種畫龍點睛的作用呢~~~
整個吃起來的口感好有層次唷！
【鮨一の鍋】以套餐的方式呈現，除了常見的海鮮食材和嚴選肉品外
更提供日本料理的小品餐點，讓整個用餐體驗更豐富更完美！
而主廚推薦Omasake採用日式無菜單料理的方式，呈現當天最佳食材，
很推薦大家來試試這個日式無菜單料理呢~~~
要離開時，耳聞 鮨一 除了火鍋之外，
在民權東路三段另外有壽司專賣店，希望有機會來去試試後，再來跟大家分享！
【鮨一の鍋】
地址： 臺北市大安區東豐街30號
電話： 02-27005619
營業時間： 週一~周六 11:30-14:00 17:30-21:00
公休日：周日
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