Item: 雪之藏北海道專門店．北海道名物湯咖哩．本格海鮮炭火爐端燒
Rating: 4.8
Author: 豬扒飽

想到北海道你會想到什麼？四季如畫的絕美風景？香甜可口的蔬菜與牛奶？還是豐饒美味的各式海產？

最近發現臺中一個離北海道可以很靠近的地方，來過一次就會愛上這裡的氛圍，分享給大家

雪之藏北海道專門店．北海道名物湯咖哩．本格海鮮炭火爐端燒

地址 : 臺中市大進街373號

電話 : 04-23201356

二樓營業時間:1:30~22:00

二樓營業時間:週一~週日11:30~15:00 17:00~22:00

公休日:星期三

粉絲團:https://www.facebook.com/Snowhokkaido/

官網:http://snowhokkaido.tw/snow/

隱身在大進街裡二樓的神祕北海道爐端燒，因為一樓是北海道食品的直送專門店，若沒熟人帶路還真的不知道二樓是餐廳，雪之藏平日的中午有提供北海道湯咖哩或者丼飯類的，晚上才則提供美味的海產爐端燒，也可以來喝個小酒

老闆是一個熱愛北海道走遍北海道的熱血中年，希望和大家一起分享北國的美好，為了找尋北海道的美味，他上山下海到每一座漁港、每一間牧場，與北海道的專業職人們一同呈現這屬於日本最後祕境的純淨與天然，希望臺灣的朋友們也能安心享受北海道當季的新鮮食材，品味北國大地的感動

店內的每一樣商品他都能如數家珍的說出與他們相遇的每一個故事，與當地JA農協，FA漁協和漁師直營店，牧場等充分合作，將北海道的新鮮商品以產地直送的方式送回臺灣，你可以感受到他是真心的感恩北海道，讚嘆北海道

北海道已經只剩下這一家這麼的堅持產純天然的薄荷精油，目前逐漸都被化學人工的薄荷油給代替，這個天然到可以直接喝的，有點類似德國百靈油那樣的用法，但它的味道沒有百靈油那麼的嗆

富良野的果醬真的好好吃，之前去富良野玩也是買了很多回家

老闆的女兒被臺灣醫師診斷出對牛奶過敏，但他們全家去北海道後發現她對於北海道的鮮奶並不會過敏，原因在於臺灣地區所飼養的乳牛為荷蘭種乳牛，這種牛比較適合生長在低溫地區，我們這麼熱的天氣其實並不適合生產牛乳的，也許這就是造成過敏原的原因之一

天然美味無糖無添加物的十勝之惠鮮乳優格

還有好多好多的北海道美食等著你親自來挖寶，愛吃的我光是一樓就逛不完了

當初老闆會選擇將北國原始純粹食材，從產地直接送到大家的餐桌原因就是這瓶養老牛放牧牛乳，他喝了一口為之驚艷，想要每天都能喝到他，養老牛放牧牛乳講究到還有分成夏天(綠色)和冬天(紅色的包裝)，吃著自然生長在火山地形含有豐富礦物質的黑土壤長成的天然牧草，喝著摩周湖流出的天然泉水伏流水長大的牛，為了安全的乳品，不使用化學肥料、無農藥噴灑健康滿分，但他保存期限只有五天，要運來臺灣實屬不易，於是便打消了念頭

但現在他們製作成可以保存比較久的霜淇淋，臺中的朋友有福氣了，快來試試北海道酪農業的傳奇，日本最高價天然放牧鮮奶製作的霜淇淋，被這股一生懸命的堅持所感動的雪之藏，已經把山本牧場生產的霜淇淋帶到了臺灣

我敢發誓是我吃過全臺中市最好吃最濃郁的一支原味牛乳冰淇淋，現在換我每天思思念念想著這一支了，甚至還想央求蟹老闆可不可以帶我到北海道山本牧場去喝喝看養老牛放牧牛乳，冰淇淋就這麼好吃了，牛奶更是讓我期待

除了享受北海道的美食以外，店內還會定期舉辦各種北海道另類玩法的旅遊講座，老闆也不會吝嗇與大家分享他的旅遊經驗

他的足跡已經踏遍整個北海道，22趟的北海道旅行讓他走訪了既使是北海道當地人也還沒去過的秘境

二樓是北海道最有名的釧路爐端燒，因為這個爐端燒老闆也親自到北海道去學習，親力親為不假他人之手，這張爐ばた煉瓦可是非誠勿擾在北海道的拍攝地呢！

老闆到北海道的爐端燒見習時就連北海道當地的報社也有採訪

老闆認真的態度就連北海道經濟部長阿部啟二先生也親臨雪之藏，雪之藏的使命是北海道駐臺代言人與親善大使，提供臺灣朋友北海道最高品質的食品，分享最多北海道資訊

二樓爐端燒的部分將釧路爐ばた煉瓦的空間概念整個給移植了過來，道道地地的日本味

平日午餐提供湯咖哩和丼飯

晚餐和假日午晚提供的爐端燒的菜單給大家參考

我要來大塊朵頤了，老闆為了怕我們毀了這一桌食材，都會幫我們烤的好好的，一邊吃還會一邊跟我們交換旅遊心得，我終於知道冬季在北海道自駕的小撇步了

來自北海道最自然的恩賜，所有的海產都是當地捕獲後急速冷凍運送來臺灣的，原本我對於冷凍的食材會有點疑慮，不是都要吃新鮮的嗎？冷凍的會好吃嗎？今天吃過後發現竟然吃起來是跟新鮮的一樣美味

雖然對於生魚我沒那麼愛，但烤魚一夜干這類的我倒是很喜歡，尤其喜歡烤的恰恰恰的感覺，今天吃過最讓我難忘的大概就是左邊那隻冰下魚，冰下魚是北海道冬季的重要物產，聽說是在嚴冬期把冰給割開所捕獲的魚，在北海道內的居酒屋裡經常會列這道菜在菜單上，肉身非常扎實Q彈，而且非常的甜，跟其他魚比較起來他真的甜到不行，有種濃縮就是精華的感覺，這個冰下魚外面比較少吃到，一定要列為必點，有沒有發現冰下魚是沒有頭的，因為在北海道當地已經將頭和內臟給去除了

北海道干柳葉魚，就是俗稱的喜相逢，這種魚我也喜歡，尤其喜歡肚子裡魚卵波波波的奇妙口感

秋刀魚一夜干和煙燻鮭魚肚

我向來討厭秋刀魚的腥和油膩的油脂，但這裡的並不會耶！太神奇了，小謙很喜歡這裡的秋刀魚，他說自己吃個兩隻都不成問題

老闆技術超好的

這看起來有著油亮光澤的煙燻鮭魚肚也太好吃了吧！充滿細緻豐厚的油脂，沒有魚刺只有滑嫩的口感，還有一絲煙薰的香氣，迷人極了，雪之藏所合作的北海道專業水產廠商，以多年的漁師經驗和專業的處理技術，單獨將富含油脂的鮭魚肚肉加以煙燻處理，讓多餘油脂在處理過程中自然滴落，卻不影響肚肉原本細緻的口感，這是今天第二個我喜歡的食材，會想買這個鮭魚肚和冰下魚回家烹飪

北海道釧路真花魚一夜干

第一次去北海道旅遊，行程中有安排吃一頓真花魚定食，我就是從那時愛上一夜干的

真花魚的產地在北日本海與西太平洋沿岸均能捕獲，但因為緯度越高，水域環境越乾淨的海域，真花魚的品質與體型就更勝一籌，尤其是北海道東部所捕獲的真花魚，道東乾淨無污染的低溫海水，良好的棲息環境與受嚴格管控的漁業撈捕，讓道東的真花魚名氣享譽全國，「烤道東產真花魚」往往是居酒屋的招牌料理，肉質細緻又Q彈是老饕們的最愛，也是旅日的臺灣遊客們念念不忘的美味

超大一顆的北海道帶殼扇貝

在鄂霍次克海則將養育1年的貝苗放流到海中，進行讓它們在海底成長2年~4年的大扇貝，平均一顆都重達２５０ｇ左右，肉質緊實彈牙，那鮮美的湯汁多道流淌出來，我很聰明地把它放入附湯中享用，讓附湯增色不少

北海道北寄貝

漁民最推薦的吃法是，現撈的北寄貝用炭火燒微烤一下，不用任何調味，最能品嘗出大海的美味，口感甜脆肥厚的北寄貝也是我的最愛，今天所有的貝類和蟹類我都喜歡，肥美多汁啊！

厚岸生蠔

這剪刀感覺超好用，連牡蠣殼都能剪碎

厚岸生蠔是廣島生蠔的三倍價，幾乎沒有甚麼腥味，口感非常純淨爽口，牛奶般的香氣滋味甜美，就這樣簡單的烤過後就相當好吃了，真的是吃一顆都嫌不夠

北海道鄂霍次克鱈場蟹，就是帝王蟹，北海道當地的捕蟹漁師，在螃蟹上岸卸貨後會立即以鹽水煮熟並急速冷凍，以確保蟹的肉質和鮮度

多汁與纖細的口感跟新鮮的沒什麼兩樣，鄂霍次克海與西北太平洋，終年低溫的海水與洋流帶來的豐富食物，是鱈場蟹生長的最佳條件，碩大的成蟹，筆直伸展的巨足裏有著彈牙又香甜的蟹肉，無需任何複雜料理，簡單燒烤或蒸熟就可以享用，可以買來過年時會去孝敬父母唷！

吃了大魚大肉也要吃點蔬菜解解膩，問了一下老闆難道蔬果也是北海道來的，因為我們覺得北海道的蔬果超好吃，老闆說是跟臺灣當地的小農合作的啦！

zangi拼盤，zangi是北海道各地的在小酒館或者定食店的經典的菜單，在北海道就是炸物的意思

可口Q彈的炸章魚

吃起來不像鮭魚口感很妙的炸鮭魚，zangi是很棒的佐酒小菜，炸的也不會太過油膩

鮭魚卵丼

這個我們家紀小姐一定會喜歡，下次帶他來吃

柔軟的蛋絲加上彈牙鮭魚卵的，誰能抗拒這樣甜美的組合，以高品質野生鮭魚聞名的道東，鮭魚卵的品質當然同樣是日本第一，與雪之藏合作的道東夥伴，特選秋天洄游將至河口、鮭魚卵已較為成熟的秋鮭魚卵，立即捕獲上岸後，經過仔細清洗去除雜質後，以店家自豪的秘方醬油醃漬入味而成，吃過後你就能明白與一般外面廉價鮭魚卵的差別