超值到逆天的牛排、戰(zhàn)斧豬！牛豬大戰(zhàn)後，誰勝出？

在the Grill 伙食，食材是武器，戰(zhàn)斧菜刀豬它發(fā)揮驚人的食力，烹調(diào)過程中的火烤，大火向上竄聚焦我們的眼球，當(dāng)火苗向上竄燒…交換的是 - -油脂逼出四處噴發(fā)、香氣四溢....一上桌就擄獲我們的嘴，口水完全就是氾濫的土石流，舌頭和味蕾不會說謊，當(dāng)它們吃到真正美味的高檔肉類時，就會放任嘴角大失守~

單吃、夾著洋蔥吃…想怎麼吃？就怎麼吃！

不管怎麼吃？都好好吃~

『the Grill伙食』

地址：臺北市大安區(qū)信義路三段147 巷18 號 (Chez Nous Hotel 司旅1F)

電話：(02)2701-8110#8

粉絲頁：the Grill伙食

營業(yè)時間：12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00

交通：大安站 1號出口步行3分鐘

▲如果你是漢堡控，那麼你一定有吃過以美味聞名的美式漢堡店Burger Ray，畢竟在臺灣要找到以嚴選美國Choice特選級牛肉，在溫控室內(nèi)現(xiàn)絞漢堡肉，自己的漢堡選擇自己喜愛的漢堡肉熟度，自由選擇生菜配料等方式…這麼有自主權(quán)的漢堡真的不多見，尤其漢堡肉的等級，真的只在高級飯店才能見到，難怪Burger Ray一上市就掀起客製化漢堡狂潮。(點圖即可進入Burger Ray 士林店分享文)

▲2017年11月，創(chuàng)辦人Ray 和行政主廚Ginger二人再度聯(lián)手，以曾經(jīng)旅居加州的情感，強項的美式料理風(fēng)格，從加州風(fēng)新派料理為出發(fā)點，打造全新品牌the Grill 伙食。

CALIFORNIA 的陽光，趕快治療我的憂傷…

說起加州，你會想到什麼？原本我的第一印象是張清芳唱的加州陽光，蛤？誰是張清芳？什麼加州陽光？沒聽過？唉，請自行谷歌…

身為愛吃鬼的我，自從前幾天吃過the Grill 伙食之後，再次提起加州，只會想到the Grill 伙食！因為他們家供應(yīng)加州料理，是一種融合了不同的烹飪風(fēng)格和食材的融合美食，選用當(dāng)季最新鮮的食材，不需要過度調(diào)味或是繁複的料理手法，保留食物原味為首要，追求新鮮自然健康，帶給我充滿陽光放浪不羈的想像，以親民的價格帶來加州飲食風(fēng)格，享受大口吃肉的隨興！

▲the Grill 伙食位於捷運大安站的旁邊，Chez Nous Hotel 司旅1F，往店家前進時，赫然發(fā)現(xiàn)店家居然是位於師大附中的中間，因為如此特殊的地理位置，毫無遮蔽的視野，擁有絕佳的通風(fēng)採光，尤其用餐完畢瞬間，陽光露臉，許多角落看起來有種清朗明亮的美感。

我想師大附中的校友們，在此用餐一定特別有感，這絕對會是開同學(xué)會的最佳地點~聊一聊「那一年我們的附中生活」！

▲不同顏色的椅墊，為整體空間帶來愉快的活潑感，發(fā)現(xiàn)了嗎？店家將許多空間留給走道，置身其中不會有擁擠感，於是用餐顛峰時間，就算整個空間都是人，一樣能有自在呼吸的快感。

▲我超愛戶外這個小庭園，綠意盎然，超適合微涼的秋天，真心希望不會有太多癮君子坐在這裡吞雲(yún)吐霧污染空氣。

▲主廚在紅外線保溫?zé)粝碌漠嬅妫浅＞哂袦嘏小?/span>

▲隔壁桌正在分享菜刀豬的畫面，是一種讓人理智斷線的畫面，唉喲喂呀，我們的呢？我都已經(jīng)拍完環(huán)境照了，現(xiàn)在急需滿足被餵食的渴望！

3-1 3-3 3-2

▲來了，看似單純的菜單上面有著幾大類的食物：一般前菜份量稍大的Small Plates、較為飽足感的Medium Plates、如主餐般的Large Plates、配菜類的Side Dishes與甜點Dessert作為分類，跨越套餐形式藩籬，可依人數(shù)、口袋深度、喜好自由點餐。

the Grill 伙食，Grill其實就是燒烤意思，也是我最愛的烹調(diào)方式，深覺這是盤古開天地以來最偉大的發(fā)明之一，不管是海鮮、肉品、蔬菜…透過燒烤的粗獷烹調(diào)，自然散發(fā)出迷死人的香氣，藉由伙食傳達作伙逗陣，共饗美食，分享讓美味更加有味！

▲香煎蟹餅 ／380元

▲秋天蟹驚豔，鮮甜讓人無法擋，但是吃蟹實在超麻煩的，所以我通常選擇捨棄…

沒想到主廚聽到我的心聲了，她將舊金山蟹餅重新解構(gòu)，完整的美國蟹肉加香菜、蝦夷蔥和甜椒，以麵包粉媒合塑造蟹餅結(jié)實口感與外型，最特別的是上面點綴的是拉差香甜辣椒醬，多層次的辣味，更能提出蟹肉的鮮甜滋味。

▲纖維如此分明的蟹餅，吃起來口感紮實，底部襯上清爽健康的蒸黎麥，以柳橙和葡萄柚片、香菜青醬盤飾，分別與蟹餅共食時，分別帶來不同的氣息。

一道專業(yè)的料理，所帶來的味覺應(yīng)該是有層次的，食客第一時間接觸到的可能是香氣，入口後鹹味油然而生，隨即轉(zhuǎn)為甘甜或酸香作為尾韻，或是感受香菜獨特的新鮮濃郁，難怪舊金山蟹餅，會是前往加州不可不嚐的經(jīng)典料理。

［你會因為the Grill 伙食，跟我一樣愛上究好豬！］

▲接下來的四道料理，都是以臺灣飼養(yǎng)的究好豬為主食材，事實上吃完這一餐之後，深深覺得牛豬大戰(zhàn)後，豬大獲全勝！

請先一起認識究好豬吧：來自雲(yún)林的“究好豬”品牌，是知名華裔服裝設(shè)計師吳季剛的家族所經(jīng)營，以不添加抗生素、瘦肉精等方式飼養(yǎng)豬隻，以三種優(yōu)良品種豬配種培育而成、由30年經(jīng)驗之營養(yǎng)師，調(diào)配出營養(yǎng)飼料飼養(yǎng)、皆擁有產(chǎn)銷履歷保證、全程15度低溫分切，確保肉質(zhì)新鮮優(yōu)良、再經(jīng)過微真空低溫手法熟成，使其肉質(zhì)更軟嫩甘甜，肉質(zhì)較其他品牌豬更加保水多汁！這麼好的肉，來看主廚如何料理？

▲酥炸豬尾巴「斷尾求生豬」／280元

▲我喝過牛尾湯，卻沒有吃過豬尾巴，豬隻在養(yǎng)殖過程中，通常容易因為互咬尾巴產(chǎn)生病菌等狀況，所以豬農(nóng)會在豬隻還小時剪斷尾巴杜絕後患，難怪我們從來沒機會吃到豬尾巴，聽說它雖然帶骨，卻富含膠質(zhì)，吃起來是稠密的軟嫩口感。

究好豬的友善飼養(yǎng)環(huán)境，讓豬尾巴保持完整，主廚先以紅酒、月桂葉和香料、多種蔬菜一起燉煮3小時，靜置冷卻再裹粉油炸的豬尾巴，酥脆程度透過外觀清楚可見。

▲切開後看到滿滿的膠質(zhì)，一口咬下先酥後細緻黏密，口感宛如臺灣小吃的鹹酥雞，搭配一旁的是拉差香甜辣椒醬和自製美乃滋的特調(diào)醬汁，能讓酥炸豬尾巴吃起來帶有酸辣風(fēng)味，滋味清爽不油膩。

▲脆皮燒肉 ／320元

▲這是東方靈魂西式吃法的一道菜，因為說起脆皮燒肉，不自覺的想起港式料理啊，先以鹽和香料乾式醃製兩天時間，使其入味，再以類似舒肥法(49℃調(diào)高至62℃)、長達12小時低溫烹調(diào)，使肉質(zhì)軟化，上桌前再將表皮煎到酥脆，一入口就會為那皮的酥脆感到驚豔，每一口脆ㄎㄠㄎㄠ像餅乾，下半部卻是軟中帶甜。

▲切開時明顯看到肉嫩油脂肥美，這樣的美味何需多言！

配角的精彩更能突顯主角的美味，以糖、醋、魚露等調(diào)製而成的焦糖醬，巧妙地平衡了脆皮豬肉的油脂，帶來越嚼越香的魔力。

▲下面鋪陳乍看像麥片的德式麵疙瘩，其實我是第一次吃到，口感QQ的，以洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜拌炒過，更能增加飽足感和豐富度。

▲”究好”燉豬肉 ／550元

▲這是一道臺灣豬肉與墨西哥料理的完美結(jié)合。

炒香紅洋蔥和茴香等，再加入墨西哥辣椒粉、墨西哥煙燻辣椒、香菜、黑豆等一同燉煮，再以溫和的萊姆汁和白色的酸奶，藉以平衡味道強勁的辣椒，使豬肉吃起來層次更加豐富。

▲一旁還會附有墨西哥餅皮用來包覆燉豬肉一起品嚐，或是店家自製的法國麵包當(dāng)容器，方便以手就食，又可充分吸附湯汁，增加食趣和飽足感。

▲”究好”菜刀豬 ／1100元

▲這是很能彰顯加州料理精神的一道菜，以戰(zhàn)斧豬排為概念，直接烤盤裝盛豪邁上桌，光看這樣的氣勢和態(tài)度，就讓我的嘴忍不住咧到耳後去，將豬肋骨切出的里肌肉與梅花肉，看起來份量十足！

▲外皮的焦脆，對比裡面的軟嫩，在顏色之間清楚可見，肉質(zhì)的軟嫩，在下刀瞬間就知道，一刀一片、兩刀兩片粉嫩立現(xiàn)！

▲吃起來軟嫩帶汁，更吃得到鹽、杜松子、檸檬加香草醃漬24小時後先煎再烤的美味。但老饕們都知道戰(zhàn)斧靠近骨頭旁邊的那個筋膜，才是它最美味的部份，牙齒、手指的合作無間，瞬間撕裂殘餘的肉體(喂，別想歪，人家我說的豬肉！)可以感受到肉的不捨、骨的抗拒，還有一種野性的樂趣。

有油脂、有口感、啃咬起來肉汁在嘴裡爆裂的快感、和咀嚼的嚼勁、吮指回味的幸福，這些才能證明自己是活著的啊！

一豬二吃，吃到賺到！！

▲最棒的是the Grill 伙食有回烤服務(wù)，請看！這樣回烤後，仔細切下骨頭旁邊的肉，這份量根本就是一盤新菜了啊。

回烤過後換了磁盤，不再以原先的鑄鐵鍋上菜，老實說回烤後過香氣更足，口感更脆彈，更能贏得我的青睞，一口咬下的油脂香氣帶肉香，滿嘴香甜…真的讓人一吃難忘！

▲安格斯紅屋牛排／1680元（30oz for 2 people）

▲紅屋牛排，是指帶骨的前腰骨肉，中間帶有一塊T字型的肋骨，所以稱之為丁骨，左右一邊是紐約客，一邊是菲力，靠近前端的菲力較大塊，稱為「紅屋牛排」，後端菲力較小，即「丁骨牛排」，由於同時享用兩種肉質(zhì)，所以價格比較昂貴，在臺灣較少店家供應(yīng)丁骨牛排，但是主廚想讓國人體驗一次同時擁有紐約客與菲力二種不同肉質(zhì)的快感，所以選用美國Choice安格斯牛肉，30oz說是兩人份，但是事實證明當(dāng)天我們六個人共享，再加上單點的高麗菜波菜和玉米，每個人都飽到不行！

▲跟菜刀豬一樣是烤盤豪邁上桌，由於帶骨的牛排筋性多，主廚先以鹽、胡椒、大蒜、奶油等香料真空靜置冷藏一夜，再以49℃舒肥一小時，將雙面煎至焦香，最後快速回烤，使得軟嫩與嚼勁兩種口感與風(fēng)味，都能呈現(xiàn)最佳狀態(tài)！

▲而且這隻丁骨牛排就跟菜刀豬一樣份量超大，價位還比一般牛排館還更平易近人，一樣是六個人一起分享後的回烤服務(wù)，切下來的肉，居然還能餵飽一個人，這隻丁骨一樣是一牛二吃的超值啊。

▲我去過多次Burger Ray 個性漢堡，這是我第一次看到主廚拿著丁骨笑得如此甜，因為她本身也超愛這根骨頭的好味道。

▲瞧瞧我的好朋友，在大家低頭吃肉的時候，身為專業(yè)饕客的她，拿走了這根骨頭，在一旁大嗑，讓我趁機留下如此可愛的照片！

共享美食，分享歡樂分享愛，一根T字骨，帶給我們兩種不同的口感，卻都充滿身為肉肉控的幸福感！

▲鮮烤虎斑魚 ／980元

▲帶皮的虎斑魚，單面煎至焦香再放入烤箱，吃起來肉質(zhì)非常細緻，完全沒有任何腥味，但是讓我感到最驚豔的底下的海瓜子醬汁，不但保有貝類的甘甜風(fēng)味，它與薄荷、茴香葉、酸豆等香菜調(diào)配而為的醬汁，只要一點點就能嘗到濃郁的海味，搭配清爽細緻的虎斑魚肉，形成最完美的海洋鮮甜絕配。

▲高麗菜/菠菜

▲通常伴隨牛排上桌的配菜，都是清燙的青花椰或是烤薯塊等，但當(dāng)天吃到的這份以高麗菜、菠菜、培根等拌炒而成的配菜，不但香氣很足，尤其搭配肉類一起吃真的很好吃。

▲還有香甜的玉米，吃得到濃濃的奶油香和玉米本身的香甜，這道絕對會贏得小朋友們的喜愛！

▲起士蛋糕 ／220元

以100%乳酪內(nèi)餡，不添加蛋白、鮮奶油製作的重乳酪蛋糕，內(nèi)餡放入天然藍莓，自然呈現(xiàn)的色調(diào)與風(fēng)味，讓同桌友人忘記要留下一小口跟我分享…

我只吃到來自紐西蘭的波森莓冰淇淋，幸好冰淇淋的香甜滑順，彌補了我沒有吃到起士蛋糕的遺憾。

▲布朗尼 ／220元

將布朗尼加熱後，配合冰淇淋盛盤，這種吃法又稱為「時尚的布朗尼」，布朗尼的濃郁香甜，搭配帶有果粒的冰淇淋，每一口都是甜而不膩。

▲the Grill 伙食的經(jīng)典，除了在臺北找不到第二家「新加州菜」，還有坊間少見的丁骨牛排、戰(zhàn)斧豬，以及打破市場行情的超值價位，30盎司的安格斯紅屋牛排，份量足夠4~5人共同分享只賣1600元左右、戰(zhàn)斧菜刀豬應(yīng)該也能4~5人分享，只要1100元！

尤其一般牛排館裡的豬排，通常都是附屬選擇，但在the Grill 伙食，菜刀豬反客為主躍升成為主角，甚至讓我因此愛上豬的好味道。

還有，午餐時間冷藏肋眼9盎司牛排套餐居然只要660元就能享有？！所謂的套餐是指包含前菜或沙拉、還有香料飯/薯條/馬鈴薯泥(三擇一)、甜點、咖啡或茶(二擇一) ，這樣的破天荒優(yōu)惠價可以品嘗到高檔牛排，你豈能錯過它？！