你心目中義大利菜是什麼樣子？
是香濃的松露燉飯，還是瘋狂拉絲的乳酪千層麵
吃遍百元外帶型義麵、甚至是動(dòng)輒千元的義法餐酒館，還有什麼樣的義大利菜讓人著迷。
1988年，主廚決定在天母立足，因此店名也就不囉唆，就取名_1988義大利菜
▲店家外觀
看慣了臺(tái)北蛋黃區(qū)每家極為個(gè)性的裝潢，1988義大利菜就像是義大利國(guó)度裡的建築
白面漆牆、佇立在天母的巷弄內(nèi)，反而顯得低調(diào)內(nèi)斂。
地理位置就在美國(guó)學(xué)校附近，到店的路程時(shí)常會(huì)看到許多金髮碧眼的學(xué)生。
戶外有幾張?zhí)墒降男蓍f座椅，尤其在這微涼的夜裡、手中挑杯紅白酒，是再適合不過(guò)。
▲用餐空間
推開木造厚門，整體的氛圍帶點(diǎn)臺(tái)式親切
每張桌上已鋪上桌紙，玻璃杯倒放、開水也靜置在瓶身內(nèi)。
▲用餐空間
餐廳由主廚操作，內(nèi)廚與服務(wù)人員多為男性
當(dāng)天則有一位外場(chǎng)女服務(wù)生，另一位為男性
兩位的服務(wù)親切，在菜餚的知識(shí)掌握得宜
並沒有被機(jī)車的貪食嗑問倒。
▲MENU
1988的餐點(diǎn)定位屬中高，當(dāng)日約有8成滿的顧客
年齡多落於壯年、不過(guò)也有幾組年輕的顧客
菜色基本為單點(diǎn)，一人客單價(jià)零總約莫700大洋
若是點(diǎn)上排餐再開瓶紅酒，客單價(jià)上看$2000。
▲餐前麵包_佛卡夏
有部分餐廳喜愛推出迷迭香佛卡夏，或者讓顧客佐上橄欖油食用
1988端出的佛卡夏熱騰騰，先單純品嘗
上層抹上薄鹽，麵包本身富含著些油脂、鹹度帶出麵性
一盤約有八吋大。
▲米蘭奶油蟹肉$240
老實(shí)說(shuō)非常好吃，平常貪食嗑不太評(píng)論美味與否
但這道蟹肉絕對(duì)是主廚招牌，從他還在隨意鳥地方服務(wù)時(shí)
就累積許多饕客，成了十分熱門的指定菜。
泥狀的蟹肉帶著軟殼，拌入洋蔥、黃瓜，乳濃鹹中帶著舒服的蟹肉氣味
將蟹肉泥鋪上熱呼呼的佛卡夏，整盤佛卡夏差點(diǎn)就讓我們食用完畢。
▲義大利野黃菇濃湯$180
用杯盛裝的濃湯，要你直接端起來(lái)喝的答案已相當(dāng)明顯
哪根筋不對(duì)的我們，用湯匙打撈湯料、永遠(yuǎn)咬不斷的乳酪窘境直接上演。
說(shuō)到這義大利進(jìn)口的野黃菇，其實(shí)也稱作牛肝菌菇(反而我認(rèn)識(shí)這個(gè)名詞)
乾燥後的野黃菇口感脆中微韌，濃縮後的菇香與炒後的洋蔥焦氣十分契合
尤其主廚心機(jī)的撒入些乳酪，整碗濃湯更讓加意猶未盡。
▲炭烤松阪豬沙拉$290
豬頸肉極為彈牙，成敗在下的刀工、還有如何逼出油脂
進(jìn)而凸顯豚肉香氣。
松阪豬上頭淋上檸檬絲醬，乳滑香酸、烤後的松?焦香十足
透過(guò)咀嚼體會(huì)肉脆、鮮甜，相當(dāng)有趣又停不下口。
▲水果醋
主廚調(diào)製的水果醋醬令人著迷，果香濃郁不嗆鼻
紅黃甜椒與生菜佐著松阪肉食用，很難令人停下刀叉。
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▲香葉酸菜豬腳$820
主廚相當(dāng)自豪的一道大菜，以進(jìn)口頂級(jí)德國(guó)香料葉、蔬果的自然高湯
將豬腳的腥羶氣味去除，尤其此豬腳更為耗時(shí)、只為了呈現(xiàn)高水準(zhǔn)的講究
脆韌的外皮相當(dāng)，油脂全盡逼出後、裡頭所剩黏滑的膠質(zhì)
扎實(shí)帶嫩的肉質(zhì)令味蕾十分滿意，僅有一塊筋絡(luò)為斷乾淨(jìng)
留下不完美的完美。
▲形象公仔
除了豬腳底下鋪上的大量酸菜，佐肉相當(dāng)美好
一旁附上一球白芥末醬、還有陳年老醋
老醋絕對(duì)加分，似梅滋味、在酸甜度上更加平緩、溫和。
▲炭香透抽蒜味培根墨魚麵$420
服務(wù)人員端在手中時(shí)，陣陣炭香直接傳入鼻內(nèi)，碳烤後的透抽應(yīng)是以直火處理
為了保有透抽軟口、在熟度的表現(xiàn)處?kù)痘疑貛?br> 若有疑慮、還是請(qǐng)內(nèi)廚在代勞烹調(diào)一次。
▲炭香透抽蒜味培根墨魚麵$420
墨魚麵的油量著實(shí)有些驚人，培根肉讓偏粗的麵條滿口生香
雖然已拌入甜椒解膩，滿滿油光的麵條還是有些卻步
若是以蒜末清炒、帶入厚度的海味，如此表現(xiàn)也許會(huì)更好。
曾在義大利境內(nèi)待過(guò)11年的主廚，在義大利官方是認(rèn)證的廚藝大師
不吝於傳授廚藝的他，平常也指導(dǎo)開平餐飲的學(xué)生
每三個(gè)月都會(huì)更換一次菜單，我想1988義大利菜
在天母人的心中就如同米其林指標(biāo)。
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《 INFO 》
店名：1988Italian.Food
電話：02 - 2873 6060
地址：臺(tái)北市天母東路8巷21之6
粉絲專業(yè)：https://www.facebook.com/1988ItalianFood/
官方網(wǎng)站：
營(yíng)業(yè)時(shí)間： 11 : 30 - 14 : 30 、 17 : 30 - 21 : 30
基本消費(fèi)金額：
Wifi：有
插座：無(wú)
服務(wù)費(fèi)：10%
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