拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食，阿發(fā)是受在地好評(píng)的老店之一，

我少吃臺(tái)式的湯麵，吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的)，

而拉仔麵就很對(duì)我胃口，夏天吃合適，除了較為不油膩，加上蒜泥和辣椒又令人開(kāi)胃。

拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標(biāo)示出來(lái)，在之前建宏那篇時(shí)就提過(guò)，

"搦"發(fā)音近似臺(tái)語(yǔ)的"六"，意即抓取、搓揉，以往拉仔麵就是用手抓取至碗內(nèi)，

搦搦咧的動(dòng)作，現(xiàn)今用手抓麵是有戴手套的，不然就用長(zhǎng)筷，衛(wèi)生觀念已經(jīng)不同。

阿發(fā)的價(jià)格也是十分便宜，拉仔麵可以點(diǎn)大碗兩人分著吃，

檯面上幾樣白切肉，有三層、腿庫(kù)、一些內(nèi)臟，還有肉束尾(臺(tái)語(yǔ))，

在員林路邊小吃店的價(jià)目表，偶爾可以看到肉束尾這個(gè)名詞。

拉仔麵對(duì)北部或南部人來(lái)說(shuō)，可能比較陌生，北部人大概會(huì)以為是在說(shuō)切仔麵，

但口感可完全不同，臺(tái)中常見(jiàn)的炒麵當(dāng)然是炒過(guò)，吃之前淋肉燥滷汁，

拉仔麵是蒸麵條，同樣是淋肉燥卻相對(duì)油少，且麵體不糊而有彈牙感。

再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油，順口沒(méi)話說(shuō)~

建宏是一年半前吃的，和阿發(fā)已不好比較，兩者都很好吃，

或許是"第一次真好"的概念，喜歡建宏多一點(diǎn)，

若是和前一晚的宗富相比，麵體就比較中意阿發(fā)，可惜前一天沒(méi)吃到火拉仔麵。

10元的油豆腐湯和豬血湯，湯的味道不同唷...

剛剛提到的肉束尾，說(shuō)是里肌邊端的肉，切成薄片，柔嫩不粗，

蠻像二層肉的口感，並不是很確定，但不論如何，

肉有肉香、有甘甜，粉腸也好吃，皆水準(zhǔn)之上，再多切兩樣都能輕鬆嗑光。

吃完阿發(fā)，中午也連吃了三攤+冰(有點(diǎn)飽)，來(lái)買買伴手禮之類的~

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阿發(fā)拉仔麵

地址：彰化縣員林市光明街148號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：AM6:00~PM2:00 (不定休)