近年來，素食風潮在世界各地蔓延流行，吃素已經不只是僅僅只是飲食習慣，更是一種生活態度及新食尚！尤其是選擇素食婚宴的新人也越來越多，經過統計，全球現在吃素的人口已經超過７億人，名人蔡依林、國際巨星安海瑟威都已經加入吃素的行列，但過往素食總是給人一種選擇性少、菜色簡單、食感單調的印象，隨著料理的演進，現在素食已經不是大家想像的那樣樸素囉！國內素食料理界的領頭羊＂御蓮齋 REGAL LOTUS＂，一直以來不斷的在素食料理上做研究精進，特別是素食婚宴料理巧思，融合多國料理的創意烹調手法，顛覆妳對素食婚宴的刻板印象！

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這次應御蓮齋的邀請參加世界藝素伸展臺活動記者會，藉由這次的記者會活動推廣素食新文化，御蓮齋位在捷運南京三民站出口附近，步行只要一分鐘，餐廳就位在捷運出口處旁的商辦大樓的B1，一樓處則是接待大廳，有著奢華的高檔中式餐廳的氛圍

全臺最大素食餐廳，素食婚宴聚餐滿足您的需求

御蓮齋 REGAL LOTUS佔地非常的寬廣，擁有1500坪用餐空間，御蓮齋50人專業廚師團隊供應200道以上多國菜色，讓傳統蔬食文化增添許多令人意想不到的新元素，其餐點訴求正是自然、健康、零負擔以及減少豆類再製，讓不論是素食婚宴、聚餐都能以更美味精緻及多變的口味呈現在大家面前

御蓮齋是全臺最大素食餐廳，超過兩百種各國菜餚圍繞著用餐座位區，御蓮齋提供大小圓桌、方桌或包廂，甚至還有適合舉辦素食婚宴的大型宴會廳，可以滿足各種用餐族群的需求，除此之外，御蓮齋還有提供的素食外燴呢

專業素食婚宴會場，奢華又典雅

超大的婚宴場地，豪華又氣派！最大可容納３９桌，百萬影音燈光，投影布幕，麥克風等視聽設備一應俱全，絲毫不輸給外面的高級的婚宴會館！

世界藝素伸展臺部落客記者會除了播放御蓮齋介紹短片，御蓮齋董事長、總經理以及臺灣素藝學院執行長也都親臨會場，分享自身吃素的心得及致力推廣素食之美，無論是爲了健康、環保、亦或單純出自善念，藉由這場記者會傳達新食尚素食的理念

這次世界藝素伸展臺部落客記者會還請到超人氣型男大主廚吳秉承師傅，本身吳秉承師傅也是御蓮齋的顧問，當場就秀了一手創意素食御蓮起司香菇包，結合香菇、芋泥與起司等不同元素的一道創意西式素刈包

超可愛的小豬包！用小豬造型包夾著芋泥起司香菇 、花生粉及酸黃瓜醬，相當飽嘴又有味道層次感

御蓮齋的葛建均主廚也來露一手，現場表演了精采的刀工，利用杏鮑菇、南瓜與素魚漿做成主廚獨門特色菜＂懷柳藏奇珍＂

這道懷柳藏奇珍如果不說還有以為這是什麼海鮮料理呢，完全看不出來是素菜！

各國素食料理大比拚，顛覆您對素食的傳統印象

看完大廚們的表演，是不是肚子餓了，我們來看看御蓮齋有些什麼素食好料？御蓮齋是以多國百匯歐式自助餐的用餐方式，還貼心的劃分了料理種類的區域

經典義式區：這裡可以吃到許多利用義式料理的手法做出來的精緻素菜，南瓜布丁、千煎百頁豆腐、燉飯等等

鹹豆花超酷的，義式風味的豆花口感還蠻特別，微鹹帶酸，豆花也很滑嫩，還有素燉飯跟義大利麵，口味一點都不輸給葷食呢，其中這道時蔬松露燉飯是素食婚宴許多新人選擇的熱門料理

深盤披薩！

日式料理區，炸物、烤物、壽司、冷麵，經典日本料理這裡都吃的到

很厲害的水果玉米，吃起來甜度超高！根本水梨嘛！

日式涼麵也很棒，搭配素食醬料口感清爽

最令咬咬驚豔的是這裡竟然有素的生魚片，適用蒟蒻做成的，口感滑溜順口，只差沒有魚鮮味而已，沾點芥末吃起來就很像清爽的白身魚生魚片

繽紛飲品區

竟然還有冰滴咖啡與珍珠奶茶，各種果汁醋飲也應有盡有

手卷區，手卷就是要現包的才好吃！

港式料理區，港式蘿蔔糕、精緻港點、養生藥膳何首，港式料理經典菜色一次到位，素食的發揮空間也太大了！

道地中式料理區

對於咬咬來說，素食還是喜歡用中式料理的方式來呈現，這裡簡直就是素食者的天堂，快炒、鍋物、擔仔麵，您所想到的中式料理，御蓮齋皆能完美呈現！

世界甜點區

咬咬真心覺得這甜點區實在是太over了，根本就是把甜點店直接搬進餐廳裡！五顏六色、色彩繽紛的各式甜點，看得讓人眼花繚亂，不知道要從何下手，通通拿！

還有哈根達斯跟法柏蓮冰淇淋唷～阿阿超煎熬的呀！

素食也能出大菜，素食婚宴、喜宴讓你賓主盡歡

剛剛提到御蓮齋有豪華大氣的婚宴場地，所以當然有素食婚宴菜囉！這次世界藝素伸展臺活動記者會還推出了素食婚宴桌菜！素食能做到這樣的境界，不要說臺灣了，就算放眼國際，御蓮齋稱第二，應該也沒有人敢說第一了

這次推出的素食婚宴菜色一共有十道，包括美味饌珍盤、珍餚鮮菇菌、眾星拱聖餚、錦繡蒲蔗田、雲霞呈秀麗、餚臻景福來、白玉藏鮮蕈、富貴一品盅、瑞雪潤大地、以及翠泰現祥瑞，一桌一萬八千元起

美味饌珍盤

一共有8樣冷菜所組成，桂花蓮藕用橙汁醬蜜核桃，用烏梅汁醃漬小聖女番茄，連素烏魚子都做得維妙維肖

素鮑片圍成一個圓滿的的模樣，象徵喜氣洋洋！

花枝捲是用蒟蒻做成的，加上主廚的廚藝刀工，比起葷食冷盤不論口感風味一點都不遜色呢

眾星拱聖餚

這道走的是日式料理的氛圍，乍看之下真的跟日本料理的懷石料理有幾分相似，也太精緻了

猛猛的素鮭魚卵，外觀跟鮭魚卵一模模一樣樣，連入口的感覺也是爆漿！

用堅果做的手工丸子，外酥內軟還帶有堅果的爽脆口感及香氣

瑤臻景福來

菌菇跟筍類在素菜中算是應用相當廣泛的素菜，藉由不同的料理方式及調味，可以讓口感感受大大的不同

上面是高湯加上素蠔油醬滷的筍子跟菇片，下面則是清爽的菌菇福袋，一濃一淡的口感交替，平添食的樂趣

珍餚鮮菇菌

以多種菇類熬煮成鮮甜的菇高湯，再加上白果、蘿蔔糕、鮮筍等素材，在品嘗鮮美的湯底之餘，而能吃到吸收湯底精華的配料了

蘿蔔糕事先經過煎炙，外表微微的脆感及焦香，更增添口感香氣的層次感

雲霞呈秀麗

上面看起來像是黑胡椒牛小排的其實是猴頭菇，利用鐵板燒的作法將猴頭菇兩面煎製，再淋特製的黑胡椒醬，口感吃起來真的跟牛肉沒什麼兩樣！

下面小船裝的是素炸蝦，看起來也是跟一般炸蝦無異，外酥內Ｑ．加上滑順甜香的美乃滋調味，不說真的會以為是炸蝦呢！

富貴一品盅

這湯品也很厲害，乍看之下會以為是佛跳牆，其實這是用巴西蘑菇下去熬煮的鮮湯

巴西蘑菇的多醣體對身體相當有益處，熬出來的湯底也鮮甜無比，主廚在裡面還加了黃耳，咬咬第一次吃黃耳，口感軟滑帶有微脆的口感相當特別

白玉藏鮮蕈

用蘑菇加上鮮奶、鮮奶油熬煮打製的義式濃湯，香氣十分逼人，食用前再加上整片的黑松露，綿密滑順帶有濃郁菇鮮的口感，很難讓人放下湯匙耶！而且這道湯品也是素食婚宴必選菜色，超熱門！

翠泰獻祥瑞

這橫看豎看根本就是鮑魚嘛！原來是使用較大朵的鮑魚菇加上高湯芡汁去熬煮，不用整形就像鮑魚了，軟Ｑ的口感也跟鮑魚一模一樣，太酷了！

眾星拱聖品

中間的是南瓜布丁，剛剛咬咬在自助區那邊有吃到，滑溜軟嫩的口感還有南瓜甜香，旁邊是用米香搭配蘆筍生菜沙拉，吃來清爽舒脆相當開胃，這道南瓜布丁放在素食婚宴中一定非常吸睛！

御膳翠碧玉

素食婚宴的最後當然要給你滿滿繽紛的甜品才算圓滿唷！

這次參加御蓮齋世界藝素伸展臺活動記者會可以說是大開眼界了，沒想到素食可以有這麼多的變化，無論是菜餚的造型、口感及調味上的變化，每一口素菜入口都可以帶給你無比的食感新奇，這樣的素菜我可以！另外在自助區看到的菜色，都可以與御蓮齋討論，變成您理想中素食婚宴/喜宴/外燴/辦桌菜色呢，想一嘗別具風格的素食料理嗎？御蓮齋絕對是你最好的選擇！

來看看御蓮齋對於素菜的專業堅持吧御蓮齋形象影片

御蓮齋 REGAL LOTUS

地址：臺北市松山區南京東路五段188號B1

電話：02-2761-2277

營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00

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