老山羊鍋燒麵
地址：臺南市東區大同路一段51巷與府東街交叉口
TEL：0929-135106
營業時間：18:30~22:00（賣完提早打烊）
休息日：每週日及農曆１７日
FB：老山羊鍋燒麵
某一天，在一位定居香港的臺南空姐粉絲頁看到她分享老山羊鍋燒意麵，
Liz整個大心動~~~
一來，我本身就很愛吃鍋燒意麵，二來，我們家勛勛更愛吃鍋燒意麵，
三來，勛勛有一個愛跟著我到處吃喝的舅舅，
就這樣，強大的動力推著我們而來～
我們從新市來到東區，遇到六點下班的車潮，卡到東區都已經是一個小時後的事了！
一開始還很擔心會不好找～
我們騎到大同路上，就在新化排骨酥麵旁的牌樓進去，就是51巷了，
沒想到從大同路鑽進51巷沒幾秒鐘，即發現了一臺有點日式的餐車～好找到出乎我的意料！
來到此～看到老闆本人，一臉漂魄味，讓我有點緊張，
沒想到他一開口，人超NICE的，跟老闆娘二個人和藹親切的不得了！
溫柔的介紹鍋燒的部份有意麵、冬粉、雞絲、烏龍可以選擇，
等到我們的麵都快煮好了，老闆才說，還有牛肉麵！?。。?！
牛肉麵啊牛肉麵，Liz期待下次再相會囉！
在一旁等待老闆煮麵的同時，傳來一陣陣的香味，肚子咕嚕咕嚕好折磨！
老闆介紹，今天的高湯是豚骨高湯，屬於清淡型的高湯，
之前是濃郁的柴魚高湯，總之～高湯會變化就對了，
說不定下次來又可嘗到另一種口味的高湯喔！
鍋燒麵一碗80元，
食材配料蠻豐富的～豬肉片、蝦子、魚板、竹輪、甜不辣、干貝魚板、
蛤仔、小白菜、雞蛋、麵麩、炸魚片，最後再灑上新鮮的蔥花～
雞蛋還可以選擇全熟或不熟，
為了跟勛勛一起吃，我還是叫了全熟蛋，
下次一定要嘗嘗半熟蛋，蛋黃流出來與高湯match，一定更美味！
我們叫了一碗冬粉及一碗意麵，黑色碗是意麵，紅色碗是冬粉
冬粉明顯看起來更清爽～
一碗鍋燒意麵好不好吃，我覺得最重要的關鍵在於高湯，
高湯熬的好，就算配料不出色，都還讓人可以接受，
但如果高湯不怎麼樣，再高級美味的配料也吃不出好味道，
而老山羊這碗鍋燒麵高湯鮮美，很明顯可以感受到它不是那種用味精骨粉調出來的假鮮味，
它有一種讓人感到自然舒服的美味～
再加上意麵帶有點Ｑ勁，還有豐富熱鬧的配料真的好美味！
有吃辣的朋友，再加點辣椒粉更好吃喔！
配料中的魚片，是道地臺南口味，有先裏粉炸過，
不過，吃起來還是新鮮軟嫩。
不太愛吃蝦的Liz原本是想把麵裡的二隻蝦送給勛舅吃的，還好沒有！
蝦子一撥開，哇～～～還帶有點蝦膏耶！忍不住把蝦頭的精華吸乾！超甜超鮮的！
老闆娘見我在吸蝦頭，
她說蝦子是她姐姐在嘉義布袋養殖的，還是有產銷履歷的，可以吃的安心喔！
自家品質保證，難怪那麼新鮮！
邊吃麵邊跟老闆娘夫妻聊天，他們好nice好健談，
白天他們在市場有另外的生意，晚上為了理想興趣才賣鍋燒麵，
而為什麼叫老山羊呢？因為他們曾經賣過羊肉料理，當時名字就叫老山羊，
雖然現在賣的是鍋燒麵，但還是延用當時的名字，
或許就是一種像家人一樣割捨不掉的情感吧！
吃麵的時候，老闆娘載著自己的小孩也來攤子吃鍋燒麵，
頓時覺得～吃下了美味也吃下了老闆夫妻的愛心～
看著他們攜手為了共同的理想而努力及堅持，
都感受到他們的幸福了！莫名的感動由衷而生～
巷弄裡的這碗鍋燒麵，有幸福的滋味！
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