凡人居是嘉義在地17年的中式餐館，目前轉交由二代經營，

在四個月前收到邀請前來品嚐，因為蠻有興趣的，就表示這次下南部時會順道造訪，

店址離火車站大約5分鐘車程，不算太遠，店內裝潢17年來都未曾整修過，

但卻沒有老店的樣子，整體看起來很新，維護得相當不錯。

店內很有傳統氛圍，像是年長一輩喝茶聊天的所在，

不過一眼望去，青中年的客人皆有，感覺熟客比例頗高，

帶著小孩來用餐的家庭也不少，二樓設置了包廂可作為聚會活動之處。

凡人居的菜色來自於上一代老闆娘的私房菜，菜色皆為她自學而來，因為曾任護理人員，

對於食的健康相當注意，料理皆使用進口橄欖油且現點現做、不添加味素。

由於是一人一份的套餐，就算想跟朋友簡單吃個飯也很適合，

若想吃合菜也可以，建議先電話詢問。

才提到喝茶，坐下沒多久就送上了茶壺，在嘉義當然得喝個阿里山烏龍，

茶葉不錯，入喉不苦澀，配著一小碟混著茶葉自炒的南瓜子，

等待餐食上桌前都會有這麼一份，邊喝茶邊談天毫不無聊。

＜蒙古炸奶豆腐、雙味芋球＞

芋泥球協商兩種口味各出一顆，肉鬆與起司口味，鹹蛋黃很飽滿，

味道則比預期中不甜許多，問了一下，果然是刻意降低糖份的調味。

蒙古炸奶豆腐，曾在陝西菜館的秦味館吃過，說實在做工蠻細緻，

炸得薄且夠脆、不粗糙，麵皮與糖霜混合出引人食慾的香氣，

奶豆腐是蒙古家常食品，聽聞與一般乳酪有著些許差異，

在臺灣吃到的應該皆是以乳酪替代了，一扒開即是剛炸好熱騰騰會牽絲的乳酪餡。

主食上桌前先來了一盤韓式泡菜，二代老闆娘曾在韓國留學，

是自製的大白菜泡菜，抹上蝦醬去醃製，顏色沒有特別重的辣椒紅，

風味則是不錯，不過於酸辣也不會死板，想起當年去首爾旅遊時，

其實也沒吃到特別好吃的大白菜泡菜，倒是有很好吃的白蘿蔔泡菜。

＜梅干扣肉＞

先來兩道主食Set，梅干扣肉與糖醋松子魚，兩樣配菜一小鍋湯，

竟還有小碟子的甜酸臺式泡菜，如果來份臭豆腐那就絕配了，

配菜吃來並不馬虎，龍鬚菜葉嫩，白花椰則是加了培根做成白醬口味。

梅干扣肉乃是我今日心中第一，我是一半客家人，這可說是從小吃到大的菜，

凡人居的水準即便在客家菜館也可作為招牌了，稍微有所不同的手路，

表層抹過蜂蜜，炸過再蒸，我中意的梅干扣肉就是得這樣輕易能在口中化開，

必須夠濃重夠入味，鹹香而能回甘，梅干菜也是蠻關鍵的，好吃，

不過因為非常費工，一天限量10份，建議先電話預定才不會撲空。

＜糖醋松子魚＞

招牌之一的糖醋松子魚，在臺灣的中式小館能吃到這味道大概寥寥無幾，

是款十分講求刀工的料理，魚的部分特別使用出口至日本的臺灣鯛魚，

沒有土味，和我小時候吃的吳郭魚印象差很多，曾在超市買過真空包，

洗過後隨意加一些瑞春醬油蒸來吃，味道就很ok。

這邊用的是帶皮臺灣鯛，切出花紋後保留魚皮，上粉漿下去油炸，

才會翻出這樣的松果型，糖醋醬調配時放的是檸檬汁，

多了一股清香酸味，顯得解膩，底部酥脆的魚皮也是好吃。

＜蘇造東坡肉＞

這樣吃下來早已飽得七七八八，但招牌的蘇造東坡肉還是想吃吃看，

很有自家特色的東坡肉，放在小甕中但非天香樓那種清燉滷汁型，

也沒有常見的濃厚芡汁，多了晶瑩油亮的感覺，

帶有淡淡的薑味與甜味，當然也是十分下飯。

整個Set尚未結束，飯後還有飲品甜點，

黑糖九層粿、紅豆湯、冰咖啡。

整體來說用餐環境很舒適，主餐與點心都可以感覺出店家的用心，

強調健康的食材呈現，不管是朋友聚餐或是家庭聚會，都是非常適合的用餐好去處。

凡人居

地址：嘉義市西區仁愛一街43號

營業時間：AM11:30~PM2:30  PM5:30(周末PM5:00)~PM9:00 (周三休)

電話：05-2364565