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Wing Tsay

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺北市 > 大安區(qū)

造訪商家:

鮨一の鍋

phone02-2700-5619
place臺北市大安區(qū)東豐街30號
作者本次評價:
4.60
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.50

 

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日本料理名店【鮨一】以新鮮及精緻創(chuàng)意無菜單料理聞名, 

wing之前拜訪過留下深刻的美味印象, 

近期開立的【鮨一の鍋】,以日式精緻鍋物為主, 

一樣提供新鮮的現(xiàn)流海鮮及手工自製食材, 

湯頭也是以大骨及新鮮蔬果熬製, 

現(xiàn)在跟著wing一起來品嚐自然原味的美味鍋物吧!

 

  

 

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【鮨一の鍋】鄰近捷運大安站,從大安站步行約6-8分鐘,

 門面頗有日系餐廳簡潔高雅的低調氛圍。

 

 

 

 

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店內(nèi)採日系木質風格設計,用餐空間分為高腳椅吧檯區(qū)及一般四人座位區(qū),

門口也有幾張可容納6人的座位區(qū),紅色磚牆又帶點工業(yè)風質感,

木頭桌面寬敞,用餐起來頗為舒適。

 

 

 

 

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最引人注目的是吧檯旁還擺放了大型水族箱,

裡頭養(yǎng)了碩大的龍蝦及臺灣活鮑魚,活跳跳的好生吸引人啊!

 

  

 

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一入座桌上已先放好醬料碟及餐具並倒上熱茶,日系餐具簡約有質感。

 

  

 

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醬料提供橙醋及胡麻醬兩種。

 

  

 

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皮質的MENU封面看來精緻高雅。

  

 

 

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用餐方式是套餐式,以主菜價位為主,我們今天體驗的是商業(yè)午餐,

附前菜、菜盤、主菜、副餐、甜點,商業(yè)午餐假日也有供應喔!

  

 

 

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一般主餐的選擇也不少,一般主餐和商業(yè)午餐的差別在於多了一道小品料理,

以及餐後的雜炊,因為有雜炊就未提供副餐,另外主餐的食材也比較豐富些。

 

 

 

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 想品嚐兩種肉品的也有提供雙拚的菜單,另外也有主廚嚴選的無菜單料理鍋物。

 

 

 

 

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【鮨一の鍋】的湯底是每日到市場採買新鮮大骨,

再加入多種蔬菜如高麗菜心、紅蘿蔔等熬煮出甜味,

一開始的湯頭是非常清香的味道。

 

 

 

 

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 【菜盤】

 兩人份的菜盤有櫛瓜、栗子南瓜、高麗菜、華翠菇、珊瑚菇、水果玉米、山茼蒿,

 最特別的是還有店家自製手工冬筍蛋餃、手工甜不辣及鱈魚豆腐,

 菜盤食材精緻又特別。

 

   

 

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附餐白飯/烏龍麵/冬粉三選二,我們選了烏龍麵及白飯,米飯口感非常有Q勁。

 

  

 

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【黑松露蒸蛋】

今日前菜是黑松露蒸蛋,柔滑的蒸蛋加入菇類提味,

放上一尾鮮蝦再淋上黑松露醬,蛋香味濃,滋味迷人!

 

 

 

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【美國Prime牛翼板】NT580+10%

特選Prime等級的美國翼板牛, 

帶有均勻分布的油花,鮮紅的色澤看起來非常誘人!

 

 

 

 

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【特選海鮮】NT680+10%

每日現(xiàn)流海鮮不盡相同,視當日新鮮食材而定,

今日特選海鮮有青河豚、油帶魚、白旗魚、角蝦、明蝦、蛤蜊、透抽等,

海鮮食材經(jīng)過精心擺盤後呈現(xiàn),豐盛又精緻!

 

 

 

 

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魚片中左而右依序是青河豚、油帶魚、白旗魚三種,

居然有少見的青河豚肉耶!因為老闆有日本壽司師傅的料理背景,

熟悉魚肉處理,所以才能讓客人在店內(nèi)一嚐河豚的美味。

 

 

 

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角蝦及海虎蝦個頭也都不小,看起來很誘人。

 

  

 

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還有切段透抽及大顆蛤蜊放入湯頭裡煮會更鮮甜,

另外還提供整顆肥美飽滿的臺灣活鮑魚。

 

 

 

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食材下鍋煮囉!原本的火鍋湯底就很清甜了,加了蔬菜及各式食材一起煮之後,

味道嚐來更有層次,豐富滋味迷人,愈喝愈甘甜啊!

  

 

 

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帶有油脂的翼板牛輕涮幾下即可起鍋,

口感鮮嫩入口即化,富有肉汁香甜味美。

 

 

 

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手工甜不辣口感非常厚實Q彈,

手工蛋餃包有鮮肉及冬筍嚐來嫩口美味,

鱈魚豆腐軟嫩帶有Q勁,三種我都喜歡。

 

 

 

 

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少見的華翠菇軟Q有嚼勁,口感還蠻特別的。

 

 

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蛤仔肉大粒鮮甜,稍微汆燙後的透抽富有Q勁,

新鮮吃原味就很可口。

 

  

 

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第一次品嚐到河豚肉,青河豚嚐來軟Q,肉質非常細緻,新鮮好吃沒話說!

 

  

 

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右邊的白旗魚帶有豐富細緻的油花,入口充滿油脂香氣。

 

 

 

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油帶魚肉質緊實,富有新鮮海味,三種魚片嚐來都非常鮮美可口。

  

 

 

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肥美的活鮑魚準備下鍋洗澡了。

  

 

 

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鮑魚煮到脫殼後即可食用,一入口,哇!口感好Q味道好鮮美,

海味新鮮完全呈現(xiàn)出來,內(nèi)臟軟綿無腥味,整顆入口好好吃啊!

 

 

 

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角蝦肉質紮實飽滿,嚐來富有Q勁。

  

 

 

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海虎蝦肉質鮮甜Q嫩,他們家海鮮類的品質真的都很青!

 

 

 

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栗子南瓜甘甜軟綿,櫛瓜清香脆嫩。

 

 

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最後放入烏龍麵吸收鍋底精華,滑Q的日式烏龍麵拌點胡麻醬超對味!

 

  

 

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【甜點】

今日的餐後甜點是冰淇淋,灑上芝麻粉、花生粉再以玉米脆片點綴,

冰淇淋奶香味濃,混和芝麻及花生的香氣,

配上酥脆玉米片,口感冰涼沁心,香甜可口。

 

 

 

【鮨一の鍋】湯頭清香,菜色精緻,每一道細節(jié)都很講究,

日式鍋物的色、香、味一應俱全,肉品及海鮮的品質新鮮美味,

更提供少見的角蝦、青河豚等高檔食材,

服務人員親切有禮笑容可掬,會適時來關注火的大小並詳細解說食材,

加上高雅舒適的環(huán)璄,冷冷的天,很適合此來悠閒品嚐新鮮精緻的鍋物料理。

 

 

地   址:臺北市大安區(qū)東豐街30號

電   話:02-2700-5619

營業(yè)時間:週一、週三至週日,11:30~14:00、17:30~21:00,週二公休

FB鮨一の鍋

 

 

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