Item: 靚品私廚
Rating: 4.1
Author: 小 祿

◎油油潤潤脆脆的片皮櫻桃鴨，覆上起司握壽司，起司的香濃加上壽司飯的溫潤醋味真是可口…

到大廚家作客，一場美麗的盛宴!!! 「靚品私廚」位在臺中北屯往大坑方向的軍福十六路上。
這裡是屬於重劃區，有很多新的建案、新蓋的透天，招牌作在大門上要稍稍留意才不會錯過這
美味的私廚料理。

一樓大廳是簡單的擺設布沙發座椅，左邊有海產魚箱↓養著鮮活海鮮向客人say哈囉!! 右邊桌上有
店家珍釀的「黃金泡菜」還有干貝「XO醬」↓↓，本想口味若不錯想買回家拌麵的，後來就忘了
有點可惜(店家有宅配)。

.
兩間獨立用餐空間，簡約淡雅且安靜。雖然是在私宅內但餐廳規格一應俱全-開水、餐具、餐巾紙
等等都有。一樓↑↗可擺兩桌共20位、二樓↓↓可擺兩桌共24位滿位可加到40人。

盤飾很有質感。有漂亮的底盤皿、貼心的餐巾、每人雙筷擺設，彷彿置身在高級大酒店裡。

美麗親切的老闆娘帶我們上二樓包廂用餐，一上來就可看見主廚和兩位助手在開放式廚房忙碌著。

無菜單料理用餐採預約方式。收費：4人(含)以上*$880/人不加服務費，老闆娘說一套下來含水果
甜點大約有8~9道菜；若有比較想吃的料理也可先講。除了鴨料理，主廚料理海鮮的功力也很棒，
常有熟客會指定海鮮大餐。

今天享用的是「鴨主題」的無菜單料理??！來自宜蘭的肥嫩的櫻桃鴨，在主廚精湛的手藝下作出
各式的鴨料理。

前菜/鴨料理/魚料理/主菜/季節時蔬/握壽司/水果/點心。

梅子汁很濃很夠味，是用烏梅、仙楂等中藥材熬煮的，很爽口解膩。


小菜。

一朵朵的小木耳吃來脆口酸酸的；綿密的可口蜜芋頭；黃金泡菜口感溫和微微透辣很不錯。

  製作拉糖，準備作漂亮的盤飾，用的是可食用的德國進口的拉絲糖，甜度低~


梅汁琉璃番茄盅。

透明可人的琉璃盅是用可以吃的手工拉糖做成的。擺上誘人的可口番茄，淋上香濃微酸特調的
優格醬汁，底下還有綿密奶香的馬鈴薯泥球。配上微鹹香鮮味的魚子醬、紫萵苣、嫩綠萵苣…
真是令人驚艷又可口的前菜。


港式鴛鴦湯泡飯。

香濃的鮮湯裡有魚蝦蟹膏的美味。有許多鮮美的蝦仁、干貝、魚肉等海鮮塊、有煮的白飯也有
炸米粒就像「碰米香」，是用同一種池上米作的、淋下香酥的金黃米粒很有鍋巴香，脆脆的口感
增添美味又好討人歡喜。這道港式的鴛鴦湯泡飯是大家一致讚賞的！

主廚現場製作片鴨握壽司~

將將)))

京城片皮壽司鴨-- 摩登漂亮出場!!!

一口吃下最美味！油油潤潤脆脆的片皮櫻桃鴨，覆上起司握壽司，滿口片鴨香、起司的香濃加上
壽司飯的溫潤醋味真是可口。入口的醋飯很軟幾乎忘了米飯的存在，但醋酸的滋味剛好有解膩的
妙處在。特製的匙皿方便取用就食，擺成圓形非常賞心悅目；使用圓形石板當器皿很漂亮!!


宜蘭櫻桃片鴨包餅；裝捲餅皮的器皿也很有質感。

片鴨特留厚實的鴨肉，好潤嫩可口！

夾上小黃瓜條、細大蒜絲、看來清爽卻會辣的剝皮辣椒，再沾些主廚特調可口帶有芝麻香的味噌
甜麵醬，包上手工餅皮，真有滿足感。
香脆油潤的片鴨肉與俐落刀工的細大蒜絲、小黃瓜條、店家手工製的很讚的剝皮辣椒，加上味噌
甜麵醬味道很相合很爽口，更喜歡不包餅皮涼拌生菜的吃法！


日式鹽烤海斑鱸。

鮮美的海斑鱸細緻的魚肉，卻能將表皮微微烤香帶出不同於內在嫩肉的口感。配上奶油香煎的
鮮脆青蘆筍、鴻喜菇，沾些特調的咖啡義式香料蘸醬，煞是可口！


菠蘿彩綠鴨絲柳；以漂亮厚實的方形石巖當器皿。

金黃的菠蘿整顆美麗登場!!! 夾起焗烤表皮是會牽絲的香濃乳酪、滿滿的鳳梨盅內有五彩繽粉的
紅黃甜椒、荷蘭豆、鮮甜的鳳梨方丁、鴨肉細條等很豐富很有口感層次，還會微微的透著香辣，
原來秘密武器是綠咖哩！這道個人也滿喜愛的。


醋味增雪花野菜。

鮮嫩的蕨菜。擺上一團粉紅的棉花糖，淋上百香果風味醬汁，融化的棉花糖加上芝麻--
微酸香甜可口，拌一拌就是一道爽口的涼拌菜。


娃白濃湯煲野笛。

看似非常濃郁的煲鴨湯喝來卻是很清很淡雅的湯頭，原來是用鮮蔬娃娃菜、金針菇等、和來自
新疆特級的天棗慢火細熬的，一邊啃食濃汁味美的櫻桃鴨肉骨、一邊喝清爽的湯湯。

香芒豆腐花。香柔綿密的芒果湯、加上口感滑嫩的店家手工豆腐花，微甜可口。讓人意猶未盡，
明明吃得很飽，卻好想再來一碗~ XD !!!


季節時果。爽口的大紅西瓜片好消暑！貼心的連皮都去掉了。