很多日料店其實都臥虎藏龍, 你以為它只能出商業午餐一碗丼飯或是日式便當, 但真正作起日式無菜單料理又高明的不得了
其實很多東西來自於基本, 對於料理用心的老闆, 就能作出很厲害的料理
這天來到南港三重路這間沒有醒目招牌的「陶膳」日本料理
(捷運文湖線 南港軟體園區站)
檢視較大的地圖
特別是看到這招牌應該會覺得, 啊, 這邊就是吃個商業午餐的日本料理小店
或許這樣的座位以及大家點的菜, 確實會給你這種感覺
不過有機會的話坐一下板前, 點個無菜單料理, 享受「小聶」師傅所創作的無菜單料理
聽她講每一道精緻的菜, 吃到也學到更多美食
本日是吃無菜單料理, 不過陶膳有Line 的好友優惠, 壽星有300禮卷
很有創意的餐具
●小菜
很臺味的開頭, 在日本居酒屋常一開始生高麗菜, 臺灣則是炒過的毛豆 ( ps : 在日本吃大部份毛豆是賣錢的)
●白魽
しまあじ,縞鯵, 肉質軟嫩些,比較好咬
●煙燻螢光烏賊搭明太子羊羹
螢烏賊吃蠻多次了, 不過加進了煙燻的作法讓整個口感更特別些, 好吃
前面的明太子羊羹味道也好
●菠菜羊羹
這道也很特別,蝦子加上脆片, 底下是菠菜作出的羊羹, 略軟, 要用湯匙吃較不會散掉
整個一起吃味道比較完整, 好吃的一道菜
●野生紅魽
這魚味道一向不錯, 這邊的作法更有創意一點, 加進了柚子胡椒
搭配起來更好吃
●青魽肚
油脂豐厚的白肉魚, 與其他常見的鮭魚肚與鮪魚肚等吃來不同
●鮑魚佃煮
佃煮,つくだに, 日本家庭料理常用的料理法, 用醬油與糖加上水, 把食材放進去後慢慢煮到湯水收乾
食材就更入味一些
這個鮑魚煮到軟Q
底下內臟部份已除去, 墊了塊昆布, 蠻不錯的
●海鱺
海鱺在日料常見, 不過稍煮過加上青醬特別又好吃
●紅尾鳥
算是比較少吃到的生魚片, 但蒸煮的吃法常見
加上點松露鹽香氣更佳
●鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝可是好吃的魚肝上選, 價格也貴
料理法也很關鍵, 這邊的醬汁調的好, 無魚肝的腥味反而突出它的油脂香
好吃啊
●臺灣鯖魚
這提醒了大家春天又來了
當令的魚貨, 配上茗荷和蒜苗, 也是不錯
●麻油溫泉蛋
這個也好吃, 不過沒多久後大家在講禽流感
等之後好一點大家再吃這個吧, 麻油調的很香
●握壽司: 鮪魚中腹和鰈魚邊握壽司
鰈魚就是大家常講的比目魚鰭邊肉, 就這東西說來話長, 講鰈魚更實際些就是
鮪魚中腹也好吃, 有時我覺得這種油脂量比起大腹更好
至於照片, 不知為何我一向不會拍漏照片的這兩個沒拍到
抱歉..@@
●Joselito小何賽伊比利豬
大家都聽過伊比利豬, 不過Joselito 小何賽種又更高檔, 用這種肉作的火腿有人說是 「世界最好的火腿」
是不是就不知, 但這肉是很好的
用石鍋煎烤
口感香嫩油花也好, 非常好吃, 比起牛肉絲毫不遜色或更好吃
有人應該知道我有多愛吃牛肉
就知道這肉真的很不錯了
●石狩味增魚湯
好厚的魚肉, 湯也好喝
只是吃到這邊幾乎吃飽
●大葉海鮮唐揚
大葉,就是紫蘇, 這天婦羅中間夾著軟絲與蝦, 炸的又好
搭配紫蘇香氣超棒的
●蕨餅
道地的日本甜點, 這是老闆當天早上自己蒸的, 加上花生粉超棒
這個能作的好吃的不多就是
●總評
味道好吃的一間日料, 這天吃到很多創意
而不單是只是把魚肉上上來而已
這樣的無菜單才代表了一個料理人的想法與手藝
有空也來這邊吃吃美味吧!!
●店家資訊
陶膳日本料理
臺北市南港區三重路47號(南港經貿園區及南港展覽館附近)
電話 02-2651-1008
FB : https://www.facebook.com/taoshanfood/
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