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袁彬的美食旅遊筆記

發表篇數:279篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:臺北市 > 中正區

phone02-2393-4095
place臺北市中正區濟南路二段71號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

 

DSCN0157.JPG

賣牛肉麵可以賣到列入美國美食網站評選前100名,七十二牛肉麵,以用心熬製的清燉湯頭,征服外國人的胃,袁彬在一次偶然的機會發現到它的蹤影。

平常在辦公室坐著,難有時間出外散步、探險,趁著週末假期,出外走走,把電腦擺一邊,把KPI擺一邊,深刻感受這個美麗的地方。

週六探訪前王品集團創辦人戴勝益開的書店─益品書屋,寬闊的2000坪空間,舒適的閱讀環境,各種精裝好書,很適合帶小朋友去看書,因為有很多本繪本跟童話故事。再加上無限量供應的茶、咖啡及冰沙,讓袁彬悠哉度過一個下午。

接著順道探訪離捷運忠孝復興站不遠的齊東詩社,在路途中卻意外發現這家牛肉麵店。

店門兩側高傲地寫上:美國評選亞洲101家最佳餐廳第74名,臺版米其林四星評鑑,工作上的習慣,讓袁彬上網做了查證,新聞如下:

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鼎泰豐名聞全臺,16日又在美國美食網站「每日一餐」(The Daily Meal)網站2013年度評選中,榮獲亞洲最佳101家餐廳排名第一,更讓人驚喜的是在該項排名中,臺灣餐廳佔了7個名次。

除了第一名的鼎泰豐之外,其他進榜的臺灣餐廳有6家,包含第43名的臺南度小月擔仔麵、第50名的非零餐廳、第70名的Osteria by Angie義大利餐廳、七十二牛肉麵攻進第74名、La Cocotte法式餐廳拿下第76名以及鐵匠鐵板燒居酒屋名列第86名.....

(新聞來源:http://www.ettoday.net/news/20130516/208594.htm)


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沒想到眼前這家看似不起眼的麵店,竟是美食界相當有名的七十二牛肉麵!

七十二這個數字,指的是他的招牌─清燉湯頭,先來看一下官方粉絲頁的介紹:

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第一天以冷水入料,第二天以中火去脂,最後一天以紋火吊湯。一斤半的牛腿骨只能熬煮出一碗湯,用喜馬拉雅山的玫瑰鹽襯托,花了三天三夜精心熬煮72小時。燉煮過程中不加味精,牛骨粉,牛肉精及任何乳類製品,奶白色的湯頭,鮮甘味純。

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光看介紹就讓人流口水了啦,招牌清燉,每天限量200,據店員透露,必須在2點前去吃才可能吃到。

很可惜,袁彬是晚上才過去的,清燉吃不到,只好改吃紅燒的。
湯頭濃郁,與燉的軟嫩的牛腱肉相當搭,略硬的麵條吃起來相當有嚼勁。按照桌上牌子的建議,加了一匙骨髓辣油,帶點辣的湯頭更加香濃,給我不一樣的味覺享受。本來店員還特別推薦炒滷味,只是價格略高,最後我改點口感酸脆的小黃瓜,解解膩也不錯。

▼店門口以牛骨做裝飾,看起來挺嚇人,卻能凸顯它們的優勢:以牛骨用心熬煮的湯頭。

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▼店門口的這幅紅字,對於想嘗鮮的袁彬而言,相當吸睛,會有走進去嘗嘗看的念頭。

DSCN0161.JPG

 

▼吃牛肉麵也有SOP!先喝原味,再加點料,可愛的插畫,讓吃麵的心情整個好起來。

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▼酸脆的小黃瓜,是牛肉麵的最佳夥伴。

DSCN0163.JPG

 

▼菜單上被劃掉的就是代表已賣完,招牌清燉每天只有200碗,想吃要快!

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▼一碗牛肉麵要好吃,最重要的是湯頭+牛肉+麵條,美味要均衡,互相襯托。七十二牛肉麵,湯頭是它的賣點,濃郁香辣,甘甜好喝。

麵條略硬,口感Q,牛肉軟嫩好入口,但能夠襯托出湯的美味。

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▼加了一匙骨髓辣油,帶點辣的湯頭更加香濃。

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既然曾被美國美食網站「每日一餐」(The Daily Meal)入選為2013亞洲最佳101家餐廳之一,免不了就要掛上名單,在店面牆壁的一側,店家將101家入選的餐廳,包括照片及評語一一列出,藉此宣傳他們曾經的榮耀,只是袁彬也發現一件有趣的事,只要是屬於臺灣的餐廳,照片及評語都是模糊的,唯獨七十二牛肉麵是清楚的,而且還另外掛在顯明處,開門就見到了。
 

真的心機太重了啦,老闆!

▼曾經入選為2013亞洲最佳101家餐廳,牆壁上掛著當初在舊店的照片以及網站評語。評語內容,主要是針對老闆在湯頭及滷料的用心,給予讚許。

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▼牆壁上滿滿的照片,都是被選為2013亞洲最佳101家餐廳,紅色代表的是臺灣的餐廳,有沒有看見特別有趣的地方?

DSCN0173.JPG

 

地址:臺北市中正區濟南路二段71號

電話:(02)2393-4095

▼看地圖

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