日本人氣美食炸牛排，現在不用特別飛日本在臺南就吃的到!

裹上薄粉低溫速炸20秒的炸牛排，大概三分熟的程度自己在小鐵盤上煎出自己喜歡的熟度，

要多熟有多熟要多生有多生，牛排的熟度自己決定。

自己煎完的炸牛排那入口軟嫩的口感跟視覺上的快感，一定要怒衝一波的阿!

臺南傳統(tǒng)小吃林立的保安路，去年開了一家新店，外觀有濃濃的日式感，彷彿一秒來到日本街頭。

這家『惠美須炸牛排專賣店』店名取自日本大阪地鐵惠美須町站，主打日式炸牛排，才開店近一年已經吸引不少牛肉控前去朝聖。

老闆據說曾經到日本學習廚藝，所以從料理到店內外裝潢都很有日式風格。

主要料理以丼類與定食為主，另外也有鍋物跟單品可以選擇。

炸牛排定食 $200g/360元 、150g/280元

炸牛排定食有附上三樣小菜搭配日光米飯、附湯柴魚風味湯。

牛排吃的時候可以搭配臨了和風醬的高麗菜絲一起吃比較爽口。

也可以佐玫瑰鹽或是柚子醬一起吃增添風味

上桌僅三分熟的牛排，是裹上薄粉速炸20秒，期間的技巧拿捏可不簡單。

據說這炸牛排要能炸到外層薄酥，但牛肉熟度保持3分熟，

技巧在油溫70%看，麵衣20%而另外10％則是基本的食材新鮮度。

光看這顏色這麼漂亮，我就整個受不了啦!

取店家附上的奶油先放置在鐵盤中，待奶油溶化後就可以來煎牛排囉!!

我有先試無抹奶油乾煎的，不過發(fā)現抹奶油香氣比較好。

牛排的熟度你喜歡吃多熟或多生，通通自己動手煎，

不但可以自己控制喜愛的熟度，還能增加趣味性，真好玩。

微煎過後的牛排香氣真的好好，外層的麵衣僅僅是薄薄的一層，吃的時候不會有負擔感，

反而是很巧妙地增加了薄酥的口感，牛肉本身肉汁都鎖在裏頭，鮮嫩多汁，實在美味。

這裡的炸牛嘗試煎幾種熟度後發(fā)現大約7分熟度口感比較好，香氣會更突出。

冰花煎餃子 $60元

一上桌就被他的薄脆雪花給驚艷到，瞧這金黃色的雪花，一整個香氣都蔓延開來了。

CP值爆高的煎餃子，外層酥脆但餃子肉汁很多，雖然不是噴汁但吃的時候會一直滴汁。

餃子內餡肉味鮮明，吃起來不會濕潤度很高，滋味好。

酥炸溏心蛋 $50元

這裡的溏心蛋好邪惡，蛋黃熟度真的是嘟嘟好，

入口整個濕滑蛋液就亂流，外層有酥炸過整個香氣很好也不油膩，滿好吃的。

只不過跟整體餐點價格比起來，這個酥炸溏心蛋一顆要50元，有點貴。

赤味增牛筋 $60元

單點赤味增牛筋丼是以滷的方式呈現，牛筋滷製的非常入味，入口軟Q，搭配上方的蔥花一起吃非常涮嘴阿!

整體來說這個炸牛排跟一般吃到的煎牛排風味不同，除了更加的鮮嫩多汁，口味清清爽爽，

外層的薄酥感讓整個牛排的香氣更為有層次，另外單點的品項也不讓人失望，真的有讓我驚艷到。

而且不用飛日本就吃的到日本超人氣炸牛排，真的很幸福啊!

附上當天用餐拍攝的影片，光聽那滋滋作響的煎牛排聲音就好爽快阿!

惠美須炸牛排專門店

店址:臺南市中西區(qū)保安路11-1號(Google地圖)

電話:06-2229877

營業(yè)時間:中午12點~下午2點半、下午5點~晚上9點

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