新竹北門街算是新竹市區裡歷史還蠻悠久的一條老街，

這天跟著好鼻師來到新竹北門老街踩街，

其實是假尋幽探訪之名，主要是行美食之實滴啦～～

平時愛吃又想吃遍各地美食的我們，

這趟餵豬之旅，完全是一路吃到掛吃到吐的概念啊！

吃吃喝喝之際，看到了好久沒吃的胡椒餅，耐不住肚內肥蟲的苦苦哀求，

咱們就來順便回味一下胡椒餅的好滋味吧！Let's go~

丞祖胡椒餅抗棒上打著正宗60年老店的名號，

胡椒餅要做到老店，想必一定有其過人之處~

事後跟老闆小聊了一下，才知道丞祖胡椒餅自阿祖時代就流傳到現在，

經子孫們開枝散葉，將阿祖的好手藝發揚光大，

丞祖胡椒餅如今遍地開花擁有多家分店，如今已傳承到了第四代了，

＂丞祖＂的名稱取得既貼切又耐人尋味！

話說孝想已久的胡椒餅，在汪喵到達之際居然已經賣完～

想吃但又吃不到就會賽性ㄉㄟ的我，只差沒鬧脾氣的在地上打滾.....，

決心一定要吃到夢寐以求的胡椒餅，只好用時間來跟它拼搏，

為了滿足口腹之慾，只好乖乖等待胡椒餅重做，期待著下次的出爐....，

反正閒著也是閒著，跟老闆詢問ok後，

便好奇觀摩看看這超過一甲子的胡椒餅究竟是怎麼做出來的。

從一團麵團到切割並手工揉成一個個小麵團，感覺相當滴搞工呢～

接著將連體嬰麵團一個個作切割，一分為二，

動作之迅速，絕對有三兩三的功力！！

為了不讓大家為了大小顆問題而爭個你死我活，

胡椒餅從麵糰到內餡，都要一個個經過秤重，嚴格把關，

以確保每顆胡椒餅都是一樣的品質與口感。

傳統手藝於科學化的流程下，很快的就揉出一個個可愛的胡椒餅，

也讓人見識到老闆自小到大培養成的好功力！

感覺老闆閉著眼睛做也沒問題吧！？噗～

桿平餅皮，接著包入早已調配醃漬好的肉肉。

連肉肉也要秤重哦～

一貫化的標準，包証童叟無欺！

緊接著再霸氣包入滿滿的香蔥～

多到都快不hold不住的程度，絕對是胡椒餅好吃的秘訣。

我塞，我塞，我用力的塞！

餅快要全部包好時，緊接著就要打理烤爐這邊啦～

火候的控制非常重要！！

阿祖的智慧傳承下來訂製而成的烤爐，和一般常見的鐵爐很不一樣，

爐子外圍上一圈檜木，感覺保溫效果更佳，

阿祖傳承下來的智慧果然令人佩服並值得學習與仿傚！

一個個白咪咪胖嘟嘟的胡椒餅，就快大功告成啦！

一般的原味牛肉跟豬肉不稀奇，泡菜及起司口味的胡椒餅可就酷了吧！？

新口味讓人充滿期待～

準備粉墨登場的胡椒餅，就快大功告成！

讓胡椒餅吃來更香，表面絕對少不了要滾上滿滿的白芝麻！

胡椒餅全程使用碳火烘烤，讓胡椒餅吃來充滿碳香又帶著懷舊的古早味～

等待溫度達三百度時，就可以開始把胡椒餅放進爐子裡烤了。

胡椒餅必須一個個貼在內側爐壁上，看起來好像很燙～

老闆笑著說，他終年烤胡椒餅都沒有穿過長柚，

在一旁也感受到烤爐的暖暖熱力的我，絕對相信！

此時，時間是最好的粹煉，

只要大約十來分就有熱騰騰剛出爐的胡椒餅可以吃了。

大家怎麼都那麼厲害！都知道香噴噴的胡椒餅要出爐了.....。

果然是早到的人兒有好吃的胡椒餅吃，

大人小孩都愛的傳統美味，既能吃巧也能吃飽，汪喵個人也超愛的！

餅很快就烤好了，自爐壁上一個個剷下後，再排列在烤爐上保溫，

客人上門購買時，一個個還都是溫熱的，

真的不禁讓人要再大讚一下阿祖過人的智慧！

堆得像座小山的胡椒餅，讓人忍不住聞香下車，最少要吃個一整顆才過癮！

剛出爐的胡椒餅，據說要再放個五分鐘再吃最好吃！

美食當前，這時候的等待對我而言反而成了一種酷刑......。

看了胡椒餅上的紙袋，才猛的驚覺位於北車附近，

臺北市重南店汪喵多年前常在附近走跳時曾經吃過，

聊天中得知汪喵吃過萬華巷弄中的知名排隊胡椒餅，

也是阿祖的子孫所經營的。

迫不及待一口咬開酥香餅皮，可以看到裡頭飽滿的內餡，

肉肉旁邊圍了一圈香甜肉汁....。

雖然要吃之前老闆有特別提醒要小心裡面有肉汁會燙哦～

但還是被夭鬼性子因急著要入口而被豐沛的肉汁燙了好幾回～

吃燒燙燙剛出爐的胡椒餅，教戰手則就是千萬記得要邊吃邊吸啊！

汪喵吃的是豬肉原味，入口充滿胡椒香氣及胡椒天然的辣度，

加上馥郁香甜的蔥香，讓人忍不住連吃了好幾口，

要不是因為要拍照，手哪捨得停下來呢！？

老闆表示他們用的食材都很好，連胡椒粉都是純的，

香氣自是醇厚，價格上可是不斐呢！

起司胡椒餅

阿祖那個年代並不流行牽絲起司，加上那個年代在物資上可能也不允許有這個口味，

老闆發揮巧思，因應潮流與時代開發出的新口味，好滋味只有在北門店才吃得到的哦～

用手撥開，媽呀～這起司也未免太爆漿啊～

如果以下畫面有遐到起司控的你，就sorry啦～～

這畫面真的太犯規了.....，現場連自己看了口水都忍不住要滴下來.....。

軟Ｑ起司，合著充滿胡椒香的彈牙內餡，加上酥香餅皮，滋味實在太銷魂～

好吃到不要不要的，手跟口根本失控到完全停不下來～

呦齁齁～令人魂縈夢牽的好滋味.....，完全百吃不膩啊！！

泡菜胡椒餅

雖然連吃了二個胡椒餅，肚子也差不多飽了，

但新口味的泡菜，還是讓汪喵忍不住躍躍欲試！

泡菜胡椒餅算是原味再加上泡菜的豪華滿足版，

多了泡菜的辣度與爽勁，同樣讓人一吃就停不了口。

辣度上個人覺得比原味還要再辣一些，

適合愛吃辣的朋友們，吃來絕對香辣過癮！

店內牆面上不乏許多知名雜誌及日本媒體的報導，

阿祖級的美味，果然擄獲每個世代的味蕾，

下次來我肯定還要再來品嚐一輪，吃它個痛快不可！

工作累了，充飽電力的方式不妨下午茶來顆香噴噴又熱呼呼的中式胡椒餅，

　只要消費滿一千元，即可外送到竹科園區，

大家也可以加丞祖胡椒餅北門店的line，詢問與訂購更加快速方便哦！

※ 以上為個人食用經驗, 因口味是很主觀的, 所遇狀況也可能有所不同, 僅供參考!!