店名：廣澤 鮓 日本料理
地址：高雄市前金區(qū)文武二街163號
電話：07-231-1922
營業(yè)時間：11：30～14：00 ／ 17：30～21：30（週二店休）
今天會來到廣澤的原因無他，
就是因為在粉絲頁上看到有套餐，
可以一次吃到日本三大名蟹（毛蟹、鱈場蟹跟松葉蟹），
所以就趁著某天的中午，來廣澤試試看這一份秋蟹套餐，
當(dāng)然，因為有日本三大名蟹的關(guān)係，
所以這一份套餐的價位也比較高一些，
算是有刷新壽司羊個人在廣澤消費的單價紀(jì)錄，
這一份套餐要價1800元，
如果以等等吃到螃蟹與食材的成本價來看，
這個價錢當(dāng)然是頗貴，
但是，如果去餐廳吃飯都要這麼看食材成本的話，
那這樣，恐怕也沒有幾間餐廳能禁得起比較了...
更何況，老實講，真的給壽司羊這些食材，
要做出這樣的料理...
不要說"不太可能"這種委婉的話，而是根本不可能...
當(dāng)然，要不要去吃是自己的選擇，而壽司羊去吃了，
所以才有這一篇的食記，也提供給大家當(dāng)作是一個參考。
在板前與後場師傅準(zhǔn)備的期間，
會先上柚子蘿蔔算是當(dāng)作給客人開開胃，
廣澤的柚子蘿蔔算是還滿好吃的，
吃起來酸酸甜甜的，不只是開胃也是解膩的好配料。
前菜：鱈場蟹豆腐
上頭有一點辣蘿蔔泥跟蔥花，
最重要的一點點鱈場蟹的蟹膏，
配上底下柔滑香嫩的豆腐，
好吃，是一道不錯吃的前菜。
第一道生魚片：鹿兒島石鯛
本身已經(jīng)做好調(diào)味，不用再沾山葵跟醬油，
吃的時候可以感受到石鯛魚肉的嫩，
在慢慢的咀嚼之中，
釋放出隱含在魚肉之中的甘甜與鮮美，
配上底下類似水果醋的醬汁，更提升石鯛的風(fēng)味，
另外石鯛吃起來有一種特殊的風(fēng)味，
是其他魚種所沒有，但是又很難形容的味道。
第二道生魚片：銀箔北寄貝
雖然壽司羊?qū)督鸩y箔之類的東西沒有特別的喜好，
但是，撒上銀箔之後，確實也讓這道菜在視覺上有提升幾分，
不過，吃起來對於北寄貝本身的味道，好像沒有什麼提升XDDD
北寄貝本身吃起來是在嫩嫩的貝肉中，
吃得到微微得脆度，
甜味當(dāng)然不用說，真得是非常的棒，
比起點綴顏色的銀箔來說，撒在北寄貝上的檸檬皮，
更是有幫味道做了大大加分的工作～～～
第三道生魚片：湯霜紅甘肚
因為是肚子的關(guān)係，所以吃起來比較油，
口感上會有點油脆油脆的感覺，
配上湯霜後Q彈Q彈的外皮，
算是還滿不錯的口感。
第一道名蟹料理：毛蟹沙拉
廣澤的沙拉一向是壽司羊心中高雄各大日本料理中的第一名，
不只有好吃的薯泥與其他蔬菜，
更是有超好吃的金時地瓜，
沒想到，這一次竟然還多了一個超級好吃的葡萄（中間綠色的），
真的可以說是壽司羊吃過最好吃的葡萄了，
吃起來非常的飽滿，也非常的甜，
還有那種讓人感覺到滑順而不過度的酸味，
真的會讓人想要買一串回家吃阿～～～
((謎之聲：那你怎麼沒有買...
((壽司羊：那是聽到價錢之前XDDD
本日最意外的驚豔：日本岡山縣的麝香晴王葡萄
師傅說這一串大概就要一千多...
雖然不知道一串到底是多大串，一千多是千到哪去，
但是，當(dāng)下不禁對於這串葡萄升起的敬畏之心，
也對廣澤願意這樣進(jìn)貨，抱持著感謝之心，
當(dāng)然，還是要自己上網(wǎng)查一下，
確認(rèn)一下資訊，才不會過度流於單方面的訊息接受，
果不其然...真的是貴鬆鬆的葡萄，
如果想要搜尋的朋友，
可以打"晴王葡萄"這四個字就可以查到了～～～
毛蟹醋物（蟹肉與蟹膏）
對比還沉浸在剛剛那顆葡萄的驚豔之中的壽司羊，
這一份本來想要留到最後才吃的毛蟹醋物，
吃起來倒是沒有這麼的讓人驚豔...
((謎之聲：那你乾脆下次專門來吃葡萄好了(毆飛...
毛蟹吃起來甜味還不錯，不過沒有到頂級的程度，
配上蟹膏一起吃有加成的效果，
吃底下的時候，不知道是醬汁比較集中還是有檸檬汁的關(guān)係，
所以感覺起來會比較濕潤一些，
味道上來說，也比外頭的還要濃郁一點。
第二道名蟹料理：烤鱈場蟹腳
比起剛剛的毛蟹，
這一份烤鱈場蟹腳是可以立即性的在入口的剎那，
感覺到蟹肉迸發(fā)出來鮮味，咀嚼中可以感受到蟹肉的Q彈與多汁，
配上那種新鮮蟹肉才會有的不黏殼，
吃起來真的非常的方便又不費力，非常好吃的一道烤物，
算是有讓壽司羊立下這樣的決心，
下次如果有機會自己買鱈場蟹回家煮，
也要試試看用烤的方式((之前都是用蒸的～～～
招待的洛神花，
據(jù)說是後場的老師傅自己醃的洛神花，
吃起來很比較偏硬脆Q脆的感覺，
微微的酸度中，是甜度稍高的感覺，
如果可以混點水跟冰塊，
在炎炎的夏日之中一定是很棒的一道飲品。
招待的炸牛蒡餅，
廣澤的隱藏招牌之一，
算是老師傅的拿手絕活，
也算是壽司羊如果第一次帶朋友來吃，
一定要跟老師傅點一塊來給朋友吃吃的炸物，
是好吃而不油膩炸物。
芋頭蒸鰻魚
本來這一道是蒸魚或是烤魚，
不過，壽司羊想說要來點不一樣的，
就問問看師傅有沒有什麼可以換的東西，
結(jié)果，就說板前師傅就說：
「老師傅有在做新菜，要不要試試看？」
因為聽到有鰻魚，當(dāng)然就要來試試看XDDD
不過這道芋頭蒸鰻魚的重點都被這半顆超級大的干貝給搶走了啦XDDD
干貝好好吃阿～～～
這道菜算是很適合在冷冷的冬天吃的一道暖食，
吃起來的感覺真的很有暖胃的感覺，
芋頭很綿密也很香，
雖然對於芋頭的研究可以說是微乎其微，
但是，從入口的感覺來看，應(yīng)該也是不錯的芋頭才對，
裏頭的鰻魚表現(xiàn)比較一般一點，
就是跟之前在廣澤吃到鰻魚飯的鰻魚，
感覺起來是差不多的樣子，
沒有不好吃，而是依舊維持著差不多的水準(zhǔn)，
不過...比起上次在京桃山吃到的鰻魚，已經(jīng)好上不少了...
高雄食記【京桃山 活鰻?wèi)咽?日本料理】失望的玉子燒，份量小小的焦味鰻魚飯
接著就是本日最後的名蟹料理了～～～
第三道名蟹料理：炸松葉蟹
這道炸物一開始上來的時候，
會瞬間有種：「為什麼這樣好的食材要拿下去當(dāng)炸物？」的感覺，
但是，因為老師傅的炸功實在太厲害了，
所以也覺得，應(yīng)該會還不錯吃吧...
沒想到，一咬下的時候...
喔...不...
怎麼會有這麼好吃的炸松葉蟹腳，
完全沒有因為炸過的關(guān)係，
而讓蟹肉有任何甜味流失的感覺，
這個炸松葉蟹腳吃起來的感覺，
簡直就跟壽司羊買活的松葉蟹回家自己蒸的感覺不相上下，
甚至可以說甜味還有略勝一籌的感覺，
讓壽司羊下次真的會想點一整隻的松葉蟹，
就請老師傅把蟹腳炸一炸，
蟹身拿來煮小火鍋或煮粥，
真的可以說是今日的MVP～～～
至於其他炸物的部分，
因為這個炸松葉蟹腳真的太好吃了，
所以...就...
((謎之聲：忘記就忘記，誠實一點吧(攤手～～～
接下來就是握壽司的部分，
不過一份套餐這樣吃下來，
到這邊的時候，壽司羊其實已經(jīng)夠飽了，
平常吃飯差不多都是到這邊就喊停了XDDD
不過因為沒點過這份套餐，
沒想過會有這麼多，
下次應(yīng)該會請師傅把份量弄少一些，魚料稍微好一些，
這樣吃起來比較舒服跟適合壽司羊，
不過壽司羊算是小鳥胃，
所以，這份套餐，應(yīng)該算是可以讓大家吃好也吃飽的套餐。
第一貫握壽司：島鰺佐昆布
甜、鮮、脆、Q
是這對於這貫握壽司綜合的感覺，
剛?cè)肟诟杏X到的是魚肉的脆，
接著是魚肉的的Q彈，
然後是在咀嚼中，島鰺獨特的鮮甜味不停地在口中綻放，好吃，
而上頭的昆布更是增添風(fēng)味的好配角～～～
第二貫握壽司：炙燒鮫鰈鰭邊
嫩與油的交錯，是種入口即化的嫩，
不過在味道上來說，就比較平淡一些，
算是吃口感，比較不吃味道的一貫。
第三貫握壽司：海膽蔥花鮪魚
鮮甜的海膽配上剁碎的鮪魚，算是在口中交織的滿滿海味，
而薄脆的海苔正好給這貫握壽司，最好的指揮與引導(dǎo)。
第四貫握壽司：炙燒星鰻佐紫蘇葉
鋪上紫蘇葉的星鰻，多了一些少許的香氣，
對於紫蘇葉味到不排斥的人，
算是一貫很不錯的握壽司，
不過，如果對於紫蘇葉沒有這麼愛的話，
可能就比較建議不要一起混著吃了。
味噌清湯
因為其實已經(jīng)吃得滿飽的了，
所以有跟師傅說，只要味噌清湯就可以，
裏頭就不用再放碎魚料跟魚塊了，
因此，這一碗只是簡單的豆腐味噌湯，
廣澤的味噌湯味到偏甜，
鹹味上來說沒有香月的這麼強烈，走的路線不太一樣。
最後的甜點是焦糖布丁，這算是一份滿好吃的甜點，
之前第一次吃到的時候，就決定打包分享給家人吃了，
是除了法式薄餅之外，壽司羊最愛的廣澤甜點，
不會太甜，但是該有的甜味還可是可以感覺得到～～～
感想：
對於一份1800元的套餐來說，這無疑是一個不便宜的價格，
不是指吃到的部分不夠滿足，而是單純的指這樣的價格頗高，
但是，以這樣的價格來說，可以吃到日本的三大名蟹，
（個人評價：炸松葉蟹＞烤鱈場蟹＞毛蟹沙拉）
還有這麼多好吃的生魚片跟握壽司，
這樣的價格算不算很貴，這可能也可以思量一番。
但是，如果要吃這一份秋蟹套餐，強烈建議坐在板前，
或是這樣說，如果想在廣澤吃無菜單，
強烈建議坐在板前，不只是介紹的比較詳盡，
也可以看到師傅在處理魚料的過程，
也比較方便跟師傅討論說什麼要吃什麼不吃～～～
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