前陣子我的武漢好友睿忻結婚的時候，我碰巧的遇上了工作出差
所以我沒有辦法去一趟武漢給他祝福，想一想其實也會覺得有點難過跟失落
何況當時我在武漢的那兩個月，他對我真的是照顧有加，還帶著我去武漢吃吃喝喝
說真的對於武漢來說我真的還是特別的想念周黑鴨！
沒有吃過周黑鴨的人真的不會懂有多好吃，但是一回到臺灣後，說真的我幾乎是找不到我想念的周黑鴨
可是！就在最近，我終於找到了一家，味道最相近於我懷念的周黑鴨啦！
那就是位於臺中北區、近於新民高中、親親戲院的——江鴨鴨冷滷味 ?
江鴨鴨冷滷味是有店面，但是當時我是帶回家吃
而我是有擺設的癖好，所以下面的照片就是我自己擺盤的啊哈哈哈哈鉿
（妹妹OS：到底要拍多久，我好想吃！）
江鴨鴨百年川魯的滷味種類有很多，當然我最愛的還是鴨頭拉哈哈哈哈
這盤的主角當然就是鴨頭，鴨頭的部分我覺得滷的非常入味，而且處理得很好
不會有一些我不喜歡的鴨子的異味，而且滷的時候可以看出老闆娘有多細心
因為我吃鴨頭最喜歡的就是鴨腦，可是我之前買過一家滷味，我回家吃的時候發現
老闆已經把鴨腦滷到湯汁裡去了，根本就沒有看到腦子，當下我真的差點氣哭
不過江鴨鴨百年川魯的則不會，整體來說我覺得在滷的過程一定很用心
才可以把鴨頭保持的這麼好，而在內臟的部分味道也是非常入味
並不會吃起來覺得只有表面有香味、麻味，內部也能吃到滷汁的麻辣味
而老闆娘也非常的貼心將食材剪的剛好可以入口～
除了鴨頭之外，在其他的小菜也是非常的好吃
老闆娘一家之前是在大陸做美食，所以在用料上面也是非常的用心
滷汁中最重要的麻，還是選用來自四川的大紅袍花椒，以及嚴選的26種中藥材，可見在選料的上面也非常的用心
而我在小菜中我最喜歡的絕對是豆乾跟百頁豆腐，男伴則是最喜歡米血糕，我妹則是喜歡甜不辣
甜不辣吃起來我覺得很Q彈，味道也非常的入味
但是我媽問我說，這些小菜看起來的顏色都很深，但是卻吃不出任何過鹹的味道
這才讓我想起來，那是因為老闆娘使用糖去做翻炒成為焦糖的顏色，在過程中不添加任何一滴醬油
而有了這層焦糖後，其實更可以把湯汁吸附在食材上，讓食材達到甜而不膩
又可以將麻麻辣辣的魯汁完美的吸附在食材上，在豆乾的部分也是驚為天人！
因為我本來想像中的豆乾是不會特別的有入味，何況吃過這麼多的滷味
需要吃起來非常入味的幾乎少之又少，但是江鴨鴨百年川魯做到了
放進口中後，豆乾的豆香於嘴中散開，並且搭配上了是入味的花椒麻香，超級好吃！
而在豬血糕的部分，男伴說他覺得口感很好
不太像是一些豬血糕，滷過以後會變的黏黏、粉粉的，口感不佳
反倒吃起來非常的彈牙，也吃得到豬血糕中的米香，在選食材上肯定也下了不少功夫
百頁豆腐本身吃起來就有一種淡淡奶油香氣，在經過魯汁的精鍊後
我覺得味道更加的濃郁，是一種淡淡的奶香味加上麻麻的感覺～
最後的重頭戲就是在於邊看電視、電影時，一定要搭配上了鴨翅以及雞爪啦！
其實這道鴨翅更可以看得出來老闆用料的實在，因為大多數的魯汁都看不太到材料的部分
但是江鴨鴨百年川魯則是完全可以看得到花椒的顆粒，其實我也有詢問過老闆娘
為什麼不將花椒粒磨成粉呢？因為這樣的話不是更容易處理，也不需要擔心客人吃到花椒粒了
但是老闆娘說 如果將花椒粒都先磨成粉的話，其實花椒的香氣會慢慢的散去，不會像是現在這樣這麼好的發揮出來
雞爪的部分我一定要稱讚一下，其實現在很多的滷味在賣雞爪
大多數的老闆都不會特異的去做雞爪那個指甲的修剪，常常我們在吃的時候都會不小心被刺傷
可是江鴨鴨百年川魯卻是把這個方面也做得很好，小細節上面可以看出有多用心
江鴨鴨百年川魯選用的雞爪也不是我以為的那種比較沒有肉的，店家經過細心的挑選後
這些雞爪的肉（腳蹼的地方）其實是非常的多，而且魯的又香又麻，真的要好吃到哭死我了！！！！
最後就是壓軸的鴨翅啦！
我爸對於他們的鴨翅讚不絕口，我爸是個非常愛吃翅膀類的人，像是雞翅他也非常愛
我爸吃到這道鴨翅的時候，只說了一句“這個麻度，在臺灣幾乎是沒有吃過，味道很不錯耶”
聽到這個的時候，我心中超級開心！因為我回臺灣後很常跟我爸媽說，我在武漢吃過周黑鴨
那個味道超好吃，但是臺灣幾乎是買不到這個味道的滷味，可是我爸媽完全不能意會我說的那種香麻味
終於在這天讓他們兩個吃到啦！
妹妹在南京時也因為室友的關係，吃過一次周黑鴨後
他自己去北京旅遊的時候也買來吃，他說那個味道真的是完全的忘不了
是一種想起來就想要吃的味道，雖然很麻很辣，可是還是會一口接著一口
但是我跟妹妹都認真的覺得，周黑鴨好吃歸好吃，但是味道上面太過於濃郁、鹹、辣、麻
以臺灣來說，接受度上面會比較低一些，所以江鴨鴨百年川魯也將口味做了一些調整
調整成為臺灣人也比較容易接受的味道，妹妹吃了以後也說這個味道他天天吃也沒問題
因為比起周黑鴨好像都是再吃魯汁，江鴨鴨百年川魯更可以吃到食材的原味以及魯汁的麻辣香
不會因為魯汁的關係，破壞了食材原有的味道唷！
以上就是我這次的食用心得啦，如果大家去了新新戲院、或是一中附近，不妨繞過來吃吃看唷！
對了，店家於2/12開始放年假，想要吃的朋友要盡快前往囉，當然外縣市的朋友也可以選擇真空宅配唷（可點這邊看宅配內容）
江鴨鴨百年川魯
地址：臺中市北區健行路97號
預購電話：0931662976
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