這是什麼鬼天氣 連在室內都這麼冷 是要怎麼活((抖~~
既然這樣 那我就要怒吃火鍋來暖身體((奔~~
今天跟大家分享一家躲在巷子裡卻很厲害的石頭火鍋-"食藝石頭火鍋"
當天店家一開我立刻往裡面衝 就是想要趕緊來上一鍋
因為位在科博館附近 也算是我會活動的地盤 但我竟然最近才發現 讓我超挫折
畢竟他真的有點隱密 感覺是內行人才會發現的好味道
所以趕快來發文分享給想吃鍋的大家
店家的裝潢滿簡單 有一點南洋風
門口有一個滿大的空間 這邊是吸菸區 讓有需求的顧客可以來外頭解解菸癮
店內的座位其實還不少
如果是較多人一起來用餐 也有大圓桌可以容納
桌椅間不會排太密 行動還算流暢 不用人擠人
在牆上可以清楚看見店內的價目表
開鍋費是1人/$30(小朋友不需開鍋費)
除了肉品、海鮮和白飯是向老闆點之外 其他餐點(蔬菜、麵食、火鍋料.......)都是自行取用
所有餐點都是以盛裝盤子的顏色分辨價格 以火鍋來說 價格真的很親民
老闆也有把特別推薦的餐點介紹出來 讓想嚐鮮的人一目瞭然
火鍋料的部份都是採拼盤式 搭配組合也有公告出來 這樣拿取完全不用遲疑
如果剛好找不到人陪或是想安安靜靜來吃個鍋
店內也有提供單人鍋
單價落在$230~$270之間 還滿ok的價格
店內的餐具都是自取式
也有提供海鮮的撈網等等 設想很周到
調味料種類還不少 蔥花跟蒜頭也都很新鮮
老闆肯定很喜歡吃辣 光是辣的調味料就佔了一半
有辣椒醬、辣椒油和紅咖哩辣椒 我各試了一點 味道還不錯
還有柚子醋很特別 比較少在火鍋店看到
麻辣醬辣度頗高 吃起來也比較鹹些 適合重口味的人嚐試
紅咖哩辣椒香氣很特別 不到超辣 但是也滿夠味的
吃鍋少不了冷飲
熱熱的吃鍋再來杯透心涼的飲料 好像成了一種sop
店家的食材都擺在冰箱內 夠冷才能維持鮮度
除了盛盤 也有用保鮮膜包覆著 衛生無虞
就算讓客人自行取用也不會碰到食材 這樣大家用餐都安心
老闆有介紹幾樣比較特別的料理 像是泰國炸豬皮、香港炸魚皮、魚酥、乾豆皮等....
都是外面比較少看到的食材
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老闆貼心準備了行動籃給顧客使用
讓大家不用像八爪章魚般 拿了數盤食材搖搖晃晃回座位
入座後不久 老闆過來幫我們炒鍋
點的肉品也都會一併附上
一般在外面看到炒鍋的佐料多為洋蔥、蒜頭、蔥段等.....
但食藝的料豐富許多 當然湯頭也會特別厲害
這些都是老闆的秘密武器 讓湯頭更鮮美更誘人
光是在炒鍋 我就已經被香氣給拐走了
附上老闆帥氣炒鍋的影片 加這麼多超讚的配料 湯怎麼可能不好喝
當天實在是又餓又冷 而且聞到香噴噴的湯 不知不覺就拿了這麼多東西>///<
但因為太好吃 也是吃光光?
還沒下任何食材前 湯裡面就已經有滿滿的料
在老闆翻炒的過程 所有材料的香氣都釋出 還沒開始煮就先喝了2碗湯
太喜歡了
店家的肉在炒鍋時會一起下去微炒過
所以在煮的時候 肉品已經呈現3分熟
五花牛$150
五花牛油花較豐富 但是吃起來口感很Q彈而且有嚼勁 完全不會覺得油膩
難得有我會喜歡的油花豐富肉品
牛肉片$120
牛肉片口感比較有嚼勁 部份帶筋而影響到口感
咀嚼比較需要費力 牙口不好的人較不適合
我個人對這款肉品比較還好
豬肉片$100
我要大推店家的豬肉片 就算多煮一下也不會太老 吃起來口感依舊嫩
而且不會有很重的豬肉味 真的非常好吃
沙朗牛肉$150
沙朗牛肉口感好非常嫩 而且又大片 吃起來很過癮
嗜牛肉的人可以嚐嚐
鮮蚵$80 蛤蜊$80 白蝦$80
店家的海鮮主要提供這三款 皆是1盤/$80
不得不說 店家的海鮮還真的頗新鮮 甜度和口感都不在話下 可以點
平時吃鮮蚵都要煮到縮水才敢吃 不然裡面軟軟滑滑的口感加上腥味讓我很懼怕
但食藝的鮮蚵還肥肥的時候我就OK 吃起來不腥 口感也不會太軟爛 真的很可以
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蝦子新不新鮮 看煮完的顏色和殻就知道了
食藝的蝦子 煮完殼不會軟軟的 微脆又好剝
吃起來口感很Q脆又甜 真的有新鮮
蛤蜊煮完肥肥的 吸飽了湯底更美味
咬下去爆出湯汁 幸福感洋溢
吐沙吐得滿乾淨 沒有吃到含沙的蛤蜊
水蓮(藍盤)$50
水蓮是外面火鍋店不常見的食材 偶爾看到都讓我好開心 肯定來上一盤
水蓮不耐煮 所以稍微滾一下就可以打撈上岸
脆脆的口感又沒有太重的菜味 應該是很多人會喜歡的蔬菜之一
?
不要煮太久才能保持翠度 如果下鍋太久 水蓮會馬上黃掉 整個賣相就差了
口感也會變的軟 順間不好吃
精靈菇(藍盤)$50
煮鍋絕對少不了菇類 精靈菇我還滿喜歡
因為口感很脆 而且不像香菇有那麼重的菇腥味
又好吃又健康的精靈菇 誰不愛
木耳(紅盤)$40
木耳有處理過 大小滿剛好
有些火鍋店的木耳會乾乾的 但是食藝的不會 水份還滿豐富
高麗菜(白盤)$60
高麗菜是火鍋必點的青菜之一 少了這一味肯定渾身不自在
食藝的青菜都處理的很乾淨 沒有黑黑或是蛀洞的地方
很多用餐的小細節都有留意到
南瓜(紅盤)$40
身為專業的澱粉空 吃鍋少不了南瓜、地瓜、芋頭等.....
食藝的南瓜切小塊 煮完剛好一口一塊滿剛好
煮完後的南瓜口感非常綿密 曾經吃過煮不爛的南瓜 那種我不愛
食藝的口感好 香氣又夠 整盤都被我吃光光
芋頭(藍盤)$50
芋頭也可以說是火鍋的好朋友 也是煮火鍋必點的食材之一
我聽過有人不愛煮火鍋配芋頭 因為芋頭越煮越鬆綿 最後會化到湯裡面
他們不喜歡湯稠稠糊糊的感覺
但我就很愛 每次去吃火鍋都把大家的芋頭掃到我的鍋裡>0<
食藝的芋頭煮完口感非常鬆綿 一抿就斷開 是最剛好吃軟度?
有遇過煮不開 整塊硬梆梆的那種芋頭
但是這裡的不會 是芋頭空們最喜歡的那種
凍豆腐(綠盤)$30
凍豆腐一共有6大塊 每塊都分量驚人
因為是老闆自己買板豆腐回家凍 所以切得不是很美XD 中間有點偏
但絕對真材實料無誤
豆腐煮完之後超級嫩 太用力夾還會破掉
吃起來的口感跟外面的凍豆腐很不同 不是粗糙的孔洞 而是細緻的分層感
跟我之前吃過叫"千層豆腐"的口感超級像
這是東海某家知名關東煮店的夯貨 晚去可就沒囉
如果不想跑到東海去嚐試 這邊就吃得到 來了必點阿!!
三角圓(白盤))$60
我滿喜歡有包餡的東西 三角造型很可愛
聽說這是東勢那邊的食物喔 感覺是像水晶餃
煮完之後外層的皮很Q 非常有嚼勁
裡面的餡不算太少 味道還不錯 夠味卻不過鹹
如果喜歡水晶餃的人 應該也會愛上
乾豆皮(白盤))$60
乾豆皮在外面比較少看到 一般都是看到濕的或是炸過的
這種豆皮很純粹 沒有過多加工 從豆漿的表面撈起之後瀝乾 再曬過就完成了
一盤是一大條
跟牆飾的大葉子一樣大片 這個比例尺也是頗具大
豆皮煮完之後很嫩又帶點彈性
口感跟濕的很像 只是比較薄 對於熱愛豆製品的我來說 還滿喜歡的
丸子拼盤(白盤))$60
這份丸子拼盤共有3種丸子 芋頭貢丸+新竹貢丸+香菇貢丸 都是我最愛吃的?
貢丸本來就好香好好吃 丸子本身非常脆 加上香菇或是芋頭的都更增添風味
而且吃的到香菇塊或是芋頭塊 口感很好 火鍋必備啊!!
淡水魚酥(白盤))$60
還真沒在火鍋店看過魚酥 頂多在羹麵店有嚐過吧
魚酥還不小塊 摸起來不會很油膩 但畢竟是炸的 最後再下比較不會影響到湯頭
老闆建議我下鍋涮3秒就可以起鍋享用了
但是我覺得多涮2秒也是還行啦
吃起來很韌 炸過再泡水的食物都會這樣 口感因人而異 我覺得還好
咀嚼的時候會有魚酥的香氣 不會有油耗味
但對於牙口不好的人來說可能比較無法享用
香港炸魚皮(藍盤)$50
炸魚皮跟魚酥其實有點相似
但是魚皮本身帶有膠質 所以口感略有Q度 我個人更喜歡一些
加上魚皮不像魚酥那麼大塊 所以咀嚼不需要那麼費力 整體嚐起來是更好的
下鍋涮個5秒是我最喜歡的時間 大家可以自己抓一下時間和口感
因為炸過所以不像一般魚皮軟軟QQ的 我個人滿喜歡 也推薦給大家
店家的食材選擇還不少 搭配老闆煮出的美味湯頭 真的很可以
不僅祛寒 更溫暖了飢腸轆轆的胃 天冷嗎? 還不快衝
老闆超健談 如果無聊還有人陪你聊天
店內販售的白飯有一個溫暖的故事
店員阿姨之前曾經罹癌 老闆知道後就讓阿姨在店裡加減幫忙
給阿姨有一個活動並且賺錢的機會
除此之外 店內的白飯收入全部算阿姨的 只能說老闆很有愛
如果來用餐 可以給阿姨鼓勵 並幫她點碗白飯吧
食藝石頭火鍋
地點:臺中市西區梅川西路二段33號
電話:0906-397-010
營業時間:週一~週日17:00~22:00
